16 nejlepších náhražek mouky pro každého domácího pekaře

16 Best Flour Substitutes

444 biblický význam

Mouka je jednou z těch ingrediencí, která se zdá teoreticky tak jednoduchá (je to spíž spíž položky z nějakého důvodu), ale v dnešní době se mouka vyskytuje ve všech různých odrůdách: celozrnná, bezlepková, ořechová a některé dokonce z fazolí! Možná zjistíte, že přemýšlíte, kterou mouku použít, takže než dojdete do obchodu s potravinami, projděte si nejprve tento seznam nejlepších náhražek mouky. Poděkujete nám později!

Pokud jde o mouku, je třeba vzít v úvahu několik věcí. Za prvé, co přesně je mouka? Obecně se mouka vyrábí z jemně mleté ​​pšenice. Existují dva druhy pšenice - tvrdá pšenice (s vysokým obsahem bílkovin a lepku) a pšenice měkká (s nízkým obsahem bílkovin). Chcete-li připravit něco jako chléb, chcete mouku s vysokým obsahem bílkovin, jako je chlebová mouka, takže těsto bude silné. K výrobě něčeho podobného budete potřebovat mouku s méně bílkovinami, jako je mouka z pečiva, takže dort zůstane lehký a nadýchaný.

Stejně jako u Zlatovlásky je vždy něco uprostřed prostě správně (ne příliš tvrdý a příliš měkký). To je místo, kde vstupuje víceúčelová mouka. Podívejte se na jakýkoli recept, který vyžaduje hladkou starou mouku a pravděpodobně odkazuje na víceúčelovou mouku (nebo AP mouku, jak ji někteří lidé nazývají). Jak název napovídá, univerzální mouka je jednou z nejvíce přizpůsobivých mouček, které můžete použít: Ať už pečíte sušenky nebo na pizzu, kterou lze použít na všechny účely ! Důvod jeho univerzálnosti? Víceúčelová mouka je bílá mouka, která má mírné množství bílkovin, což znamená, že tvoří správné množství lepku, který dodává struktuře pečenému zboží, aniž by byl příliš hustý.

Zatímco většina mouky odkazuje na pšeničnou mouku, najdete také mouky vyrobené z jiných zrn, jako je oves a žito, nebo dokonce z alternativních surovin, jako jsou mandle, brambory a kokos. Vaření a pečení s těmito jinými moukami může být stejně dobré - a v některých případech dokonce zdravější! Stále více lidí vaří s alternativními moukami, buď proto, že mají alergii, nebo zkouší novou stravu (jako v té době Ree šel na mouka volná ). Klíčem k použití těchto náhražek mouky je pochopení, že všechny mají odlišnou strukturu a všechny budou mít mírně odlišné výsledky. Z tohoto důvodu je vždy nejlepší používat recepty specifické pro mouku. Ať už vyměňujete bílou mouku za zdravější variantu nebo je v místním obchodě nedostatek mouky, tyto jednoduché náhražky mouky vám ušetří den.

(PS: Podívejte se na nejlepší náhražky prášků do pečiva a náhražky vajec tady!)

Na rozdíl od rafinované univerzální mouky si celozrnná mouka zachovává své živiny a vlákninu tím, že udržuje neporušené klíčky a otruby obilí. Je vyroben z červené pšenice, která mu dodává tmavší barvu, hrubou strukturu a vydatnou chuť. Ale při pečení se 100% celozrnnou moukou buďte opatrní - vaše koláče mohou být hustší a suchší. Místo toho zkuste použít polovinu celozrnné pšeničné mouky a polovinu víceúčelové.

V některých obchodech najdete také bílou celozrnnou mouku. Je vyroben z bílé pšenice místo červené, ale stále má stejnou ořechovou příchuť jako celozrnná.

Tato mouka na bázi ořechů, někdy nazývaná mandlová moučka, je vyrobena z mletých surových mandlí. Má vysoký obsah vlákniny, navíc je bez lepku, je přátelský k paleo a má nízký obsah sacharidů! Vzhledem k tomu, že mandlová mouka neobsahuje lepek potřebný pro zajištění jejich struktury, nedoporučuje se používat místo AP mouky. Pokud však recept vyžaduje jen malé množství mouky nebo pokud bagrujete smažené kuře, můžete obvykle vyměnit mandlovou mouku.

Tato bezlepková mouka je vyrobena z mletého ovsa. Má mírně ořechovou chuť, která skvěle chutná na palačinkách, vaflích a. Pokud v obchodě jednoduše žádnou mouku nenajdete, vezměte sáček ovesného vločky a na několik sekund je zapněte v mixéru nebo kuchyňském robotu, dokud nebudete mít moučkovou strukturu. Díky vláknině z ovsa je to zdravá volba pro výměnu s moukou AP!

Další bezlepková volba! Tato mouka je namletá z malého prastarého zrna, které se pyšní spoustou výživy, včetně vlákniny a hořčíku. Pro dosažení nejlepších výsledků používejte při pečení kombinaci proso mouky a mouky AP, pokud není požadováno jinak.

co znamená zvonění v uších duchovně

Tato mouka se dodává v bílé i hnědé rýži. Je skvělou náhražkou mouky; má však tendenci být trochu drsný, takže hledejte jeden s nápisem „jemně mletý“. Při výrobě zkuste rýžovou mouku nebo tempuru. Obzvláště máme rádi mouku z hnědé rýže pro svou mírně ořechovou chuť.

Voláme všechny milovníky keto! Kokosová mouka je vysoce vláknitá, nízkosacharidová, bezlepková alternativní mouka vyrobená ze sušeného kokosu. Má výraznou tropickou příchuť, takže není ideální pro všechny recepty, nemluvě o tom, že absorbuje tunu vlhkosti, díky níž může být vaše pečivo husté. Používejte jej v kombinaci s jinými moukami a mějte na paměti, že možná budete muset do receptu přidat další tekutinu nebo tuk.

Nenechte se zmást! Pohanková mouka ve skutečnosti vůbec není vyrobena z pšenice, ale ze semen pohanky, která neobsahují lepek. Má ořechovou příchuť, která se nejlépe používá jako náhrada mouky AP při výrobě čokoládových palačinek nebo muffinů. Věděli jste, že soba nudle jsou vyrobeny z pohankové mouky?

Neuvěříte, jak chutná špaldová mouka! Je to druh pšeničné mouky, který má podobný obsah bílkovin jako univerzální, ale má ořechovou chuť, která je lahodná v čokoládových sušenkách. Místo AP můžete použít šálek na šálek, ale ujistěte se, že má vaše těsto dostatek vlhkosti (může být nutné ho upravit).

Cizrna (nebo garbanzo fazole) má vysoký obsah bílkovin a vlákniny, díky čemuž je super plní. Je jich tolik, ale věděli jste, že existuje také mouka z cizrny? Je skvělý na slané i sladké pečivo.

kukuřičná a sýrová polévka průkopnice žena

S více bílkovinami než pšenicí je amarantová mouka zdravou alternativou bez lepku. Může být jemný, pokud se používá v malém množství - zkuste použít amarantovou mouku až na 25% víceúčelové mouky ve vašem receptu, zejména koláčky a palačinky.

Bramborová mouka se vyrábí z celých brambor, které byly sušeny a mleté ​​(nezaměňovat s bramborovým škrobem). Skutečně dobře absorbuje vlhkost, a proto je skvělý jako zahušťovadlo do polévek a omáček. Pokud jde o pečení se bramborovou moukou, je nejlepší držet se receptů, které to vyžadují.

Žitná mouka se může pohybovat od světlé po tmavou a má mírně kyselou chuť. Chuť klasického žitného sendvičového chleba poznáte v místním lahůdkářství. I když žitná mouka obsahuje trochu lepku, nemá toho mnoho, takže je třeba ji kombinovat s jinou moukou, aby se zvýšila. Čím více žitné mouky se použije, tím hustší bude chléb.

Ree miluje použití quinoa jako základu pro tuto náplň, ale když je quinoa rozemletá na mouku, může být také použita k přidání ořechové chuti do sušenky a rychlého chleba.