Beef Herbed Biscuit Pot Pie
Vydatný masitý koláč s bylinkovými sušenkami. Podáváme s máslem nahoře. Od Erica Kastnera z Buttered Side Up. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:6porce Čas přípravy:0hodindvacetmin Čas na vaření:0hodinČtyři pětmin Celkový čas:1hodina5min SloženíPRO VÝPLNU HRNCE: 3 lžíce. Máslo 1/2 Střední cibule, jemně nasekaná 3 stonky celer, tenké plátky 3 Velká mrkev, oloupaná a tenká na plátky 3 hřebíček česnek, mletý 6 lžíce. Víceúčelová mouka (nebo víceúčelová mouka z einkornu) Sůl a pepř na dochucení 3 c. Hovězí vývar 3/4 c. Vysokoprocentní smetana 3 lžíce. Nasekaná čerstvá petržel 3 c. Mražený sladký hrášek 4 c. Drcené nebo nakrájené hovězí maso na kostičky PRO SUŠENKY: 3 c. Víceúčelová mouka z einkornu (viz poznámka) 1 1/2 lžičky. Prášek na pečení 1/2 lžičky Prášek do pečiva 1 lžička Sůl 1/4 lžičky. Čerstvě mletý černý pepř 1/4 lžičky. Sušený tymián 1/4 lžičky. Sušená rozmarýn 1/2 lžičky Sušená petržel 8 lžíce. Studené máslo, nakrájené na plátky 3/4 c. Podmáslí nebo více, pokud je potřebaTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny pro plnění: Předehřejte troubu na 190 ° C.
Ve velké pánvi nebo polévce rozpustíme máslo na středním ohni. Přidejte cibuli, celer a mrkev a promíchejte. Zakryjte a za občasného míchání vařte do měkka, asi 10–15 minut.
Přidejte česnek, mouku a sůl a pepř podle chuti. Míchejte a vařte 2 minuty. Rozšleháme hovězí vývar a smetanu. Přivést k varu. Vmíchejte petržel, hrášek a hovězí maso. V případě potřeby ochutnejte a upravte koření. Nalijte vše do pánve o rozměrech 13x9 palců.
Pro sušenky:
Mouku, prášek do pečiva, sódu bikarbónu, sůl, pepř, tymián, rozmarýn a petržel vložte do kuchyňského robotu vybaveného nástavcem na čepel. Pulzujte, dokud se dobře nespojí.
Rozprášte kousky másla na moučnou směs. Pulzujte, dokud máslo není na kousky velikosti hrášku. To lze provést také ručně.
Přeneste do mixovací nádoby. Nalijte podmáslí na suché přísady a jemně vidličkou promíchejte, dokud nejsou rovnoměrně navlhčené, případně přidejte další podmáslí.
Těsto vyklopte na pomúčenou pracovní plochu. Jemně stočte do podlouhlého obdélníku a složte těsto na třetiny, přičemž každý kratší konec směřujte ke středu. Opakujte ještě dvakrát. Nakonec vyvařte těsto do obdélníku, který je o něco menší než 13x9 palců.
Těsto nakrájejte na čtverce a položte na vrch náplně do pánve. Pečte v předehřáté troubě, dokud náplň nebude bublinková a sušenky nejsou zlaté, asi 25–30 minut. Nechejte na pánvi 5–10 minut vychladnout a podávejte s máslem.
Recept na plnění hrnkových koláčů upravený podle mého receptu na kuřecí a sušenky. Recept na sušenky adaptovaný z Jovial Foods.
Poznámka: K výrobě sušenek jsem použil mouku z einkornu. Pokud nemáte po ruce mouku z einkornu, jednoduše použijte svůj oblíbený recept na sušenky z podmáslí, který poskytuje asi 12 sušenek, a do suchých ingrediencí přidejte popraskaný pepř, rozmarýn, petržel a tymián. Einkornská mouka nenahrazuje 1: 1, takže použijte recept, který je určen pro pšeničnou mouku.
Když jsem vyrůstal, neměl jsem nejlepší názor na hrnec. Moje rodina milovala ty jednotlivé zmrazené koláče, které najdete v supermarketu. Chtěl jsem je mít rád, opravdu se mi to líbilo. Mít svůj vlastní mini koláč je pro dítě tak uspokojivé.
Ale kůra byla suchá a pod par, zelenina byla moučná, maso nevýrazné a horké. Museli jsme čekat věky, než budou dostatečně chladní, aby je mohli konzumovat.
Jednoho dne se moje máma rozhodla udělat koláč od nuly. Zjevení Páně! Kůra byla v ústech dobrá a náplň byla desetkrát lepší. Od té doby jsme všichni závislí na koláčích vyrobených od nuly.
Miluji dobrý koláč s krustou. Nepopírám to. Šupinatá máslová kůra je fenomenální. Ale je tu jen jeden problém: koláčová kůra mě nenávidí. Bez ohledu na to, jak moc se snažím, nemohu důsledně vyprodukovat skvělou koláčovou krustu. Není to něco, o co bych se chtěl často pokoušet o týdenní večeři.
Ale sušenky… sušenky jsou jiná věc. Z nějakého důvodu já umět udělat skvělý sušenku.
Rozhodl jsem se tedy, že začnu polévat své koláče sušenkami. Výsledek byl vynikající. A je to něco, co cítím, že jsem schopen odejít na týdenní večeři.
Sušenky můžete krájet na kulatiny nebo čtverce, ale myslím, že je mnohem snazší je vložit do pánve, pokud jsou hranaté.
Pečeme, dokud sušenky nejsou nafouklé a zlaté a náplň není bublinková.
Tento hrnec koláč je plněný masem a zeleninou. Je bohatá, uklidňující a plná. Rozhodně jedno jídlo.
Chcete-li ji posunout na další úroveň, podávejte s máslem na vrcholu sušenky. V mé knize je to takový požadavek. Ale můžete jíst své sušenky, jak chcete. Pokud je budete jíst s máslem.
Poznámka: K výrobě sušenek jsem použil mouku z einkornu. Pokud nemáte po ruce mouku z einkornu, jednoduše použijte svůj oblíbený recept na sušenky z podmáslí (Joanne's drop biscuits jsou skvělou volbou), který vám dá asi 12 sušenek a do suchých ingrediencí přidejte popraskaný pepř, rozmarýn, petržel a tymián. Einkornská mouka nenahrazuje 1: 1 (naučil jsem se to tvrdě), takže použijte recept, který je určen pro pšeničnou mouku.
