Co jsou Soba nudle? Další informace o japonských nudlích najdete zde

What Are Soba Noodles

Už jste někdy viděli nudle soba v nabídce v japonské restauraci a přemýšleli: „Co jsou soba nudle? ' Soba nudle jsou dlouhé, tenké japonské nudle běžně používané v každodenním vaření tam, stejně jako v jiných asijských zemích. Jsou to pohankové nudle s příjemně ořechovou chutí a zubatou strukturou. ( Pokoj, místnost je ve skutečnosti japonské slovo pro pohanka .) Většina nudlí soba obsahuje kromě pohankové mouky také pšeničnou mouku, takže nejsou bezlepkové. (Navzdory svému názvu pohanka není pšenice - je to semeno!) V některých obchodech se však dá najít čistá pohanková soba - nejen že je bezlepková, ale má mnohem silnější chuť díky vyšší koncentraci pohanky . (Vždy zkontrolujte štítky s přísadami, abyste se ujistili, že vaše soba je vyráběna v bezlepkovém zařízení.) Čistá pohanka soba se nazývá kiko uchi v japonštině. Zatímco obvykle najdete soba prodávanou sušenou v USA, čerstvé nudle soba jsou ve skutečnosti běžnější v Japonsku než sušené nudle. Pokračujte v posouvání a dozvíte se více.

Kde si můžete koupit soba nudle?

Časy, kdy byste museli jít do specializovaného obchodu a najít mezinárodní těstoviny - včetně soba nudlí, jsou pryč. Asijské nudlové regály v supermarketech se staly oblíbenou mekkou domácích kuchařů, kteří se chtějí dozvědět více o mezinárodních jídlech a technikách vaření. Sušená soba se běžně prodává v baleních, podobně jako špagety, v mezinárodních uličkách ve většině obchodů s potravinami.

Těstoviny jsou dlouhé jako špagety, ale hnědé a mírně plochějšího tvaru. Obvykle se prodává sušené a zabalené v papírových prstencích, které oddělují každou porci. Zatímco sušené nudle najdete poměrně snadno, dávejte pozor na čerstvou sobu, pokud jste náhodou na specializovaném asijském trhu. Stejně jako čerstvé těstoviny mají po uvaření pěknou strukturu al dente.

Jsou nudle soba zdravé?

Soba nudle jsou druhem těstovin, takže pokud jde o výživu, jsou z bílé mouky velmi podobné těstovinám na bázi bílé mouky. (Každá dávka unce 2 unce má 200 kalorií a 43 gramů sacharidů, což je téměř totožné se špagetami.) Na rozdíl od špaget jsou však nudle soba dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny, železa a dalších živin, jako je zinek.

Jak vaříte nudle soba?

Stejně jako většina nudlí, s výjimkou některých asijských odrůd, jako jsou celofánové a rýžové nudle, by se nudle soba měly vařit ve vroucí vodě. U většiny značek plánujte 8 až 10 minut (i když některé uvaří za 3 až 5 minut, pokyny vždy zkontrolujte dvakrát). A stejně jako ostatní těstoviny mají rádi spoustu prostoru, aby se mohli během vaření pohybovat, takže nezapomeňte použít a velký hrnec nebo je vařte v malých dávkách, abyste měli prostor pro točení. Jediným rozdílem mezi sobou a většinou ostatních nudlí je, že po uvaření byste měli vždy namáhat a poté ponořit sobu do studené vody, abyste proces vaření zastavili. To zabrání tomu, aby se nudle staly lepkavými a slepily se, což jsou náchylné k tomu, pokud jsou převařené.

Jaká jídla mohu udělat s nudlemi soba?

Soba nudle jsou velmi oblíbené v japonské kuchyni a najdete je v teplých i studených přípravcích v tradiční i moderní asijské kuchyni. Můžete je jíst teplé nebo studené, v bujné polévce nebo hodené v nudlovém salátu. Soba nudle jsou chutné s dalšími asijskými příchutěmi jako příloha s bílkovinami, jako jsou ryby nebo vepřové maso, jako základna pro kuře nebo krevety, nebo v asijských jídlech, jako jsou hranolky. Vyzkoušejte je u Ree Drummonda Veggie Stir Fry !