Nasekané hovězí maso a zelí

Corned Beef Cabbage

V tomto tradičním jídle sv. Patrika je jemné maso a pikantní zelí.

1. Pro hovězí maso: Předehřejte troubu na 325 stupňů.
2. Rozbalte hruď a vložte ji do pekáčku tučnou stranou nahoru. Pokud byl dodán s balíčkem koření, posypte ho přes vrch, posypte černým pepřem a vtřete jej. Nádobu zakryjte těžkou hliníkovou fólií a vložte ji do trouby na 2 1/2 hodiny, poté odkryjte a pokračujte v pečení po dobu 30 až 45 minut.
3. Zkontrolujte hruď vložením vidlice do masa. Pokud se snadno vejde, je připraveno; pokud narazí na odpor, pečte dalších 30 minut - nebo v některých případech až hodinu! Pokud je hrudník tvrdý, nevařil se dostatečně dlouho! Jakmile je hrudník vidličkově něžný, vyjměte jej z trouby a nechte jej odpočívat, volně zakrytý fólií.
4. Zatímco hrudník odpočívá, proveďte balsamickou redukci: Balsamico a cukr smíchejte v malé pánvi na středně vysokém ohni. Míchejte to dohromady a přiveďte směs k varu, poté zredukujte na středně nízkou teplotu a duste, dokud není směs hustá a zredukovaná na polovinu. Odložte to stranou.
5. Dále připravte zelí: Zvyšte teplotu v troubě na 350 stupňů. Nakrájejte zelí na 8 klínů. Olivový olej zahřejte na velké a těžké pánvi na středně vysokém ohni a přidejte zelí. Opečte to na obou stranách, dokud zelí nezíská co nejvíce barvy, asi 1 minutu na každou stranu. Špachtlí přeneste zelí na rošt umístěný nad plechem na pečení. Posypte kousky zelí solí a pepřem. Nalijte Guinness na dno plechu na pečení a pak pečlivě přeneste pánev do trouby. (Pivo zelí jemně napaří a dodá mu silnou esenci). Pečte zelí po dobu 20 minut, nebo do měkka a do hloubky hnědé.
6. Podávat: Odpočívejte nebo nakrájejte odpočívané hovězí maso na prkénku (mělo by být velmi, velmi jemné a téměř rozpadající se). Poté ji položte na velký talíř vedle zelných klínů. Celé zelné plátky pokapejte velkými lžičkami balzamikové redukce.

Variace: Podávejte s miskou zrnité hořčice. Podáváme s vařenými novými bramborami. Nakrájejte hovězí maso se dvěma vidličkami, pokud dáváte přednost této konzistenci! Připravte zbylý hovězí sendvič s plátkem hrudníku a klínem zelí na žitu.

Než s tím začnu Den svatého Patrika „Mám s vámi zábavný a dojímavý hovězí příběh. Na začátku mého manželství jsem se rozhodl, že se chci pokusit udělat klasiku své matky hovězí hrudí , který je marinovaný ve všech druzích slaných (slaných) ingrediencí. Takže jsem se procházel dolů do obchodu s potravinami, koupil si jednu z těch věcí na hrudi, vzal ji domů a marinoval ji ve věcech jako hovězí vývar a sójová omáčka dobrých 18 hodin, než jsem dal do trouby dalších 7. A když můj manžel a Dal jsem si první sousto toho krásného, ​​něžného masa, no ... vyplivli jsme to a zvraceli.

Ukázalo se, že jsem si místo toho koupil hovězí hrudí.

Poznámka pro sebe: Hovězí hrudí z kukuřice nemusí být marinované ve slaných přísadách.

PŘEDÁVKOVÁNÍ SOLI! BLECH! FUJ! GAG! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

Awwww ... nebyl to sladký příběh?

Nakonec je hovězí maso a zelí pravděpodobně nejtradičnějším irsko-americkým pokrmem sv. Paddyho. Ale víš co? Pro tradiční sváteční jídlo existuje spousta různých způsobů, jak to roztočit. Konzervované hovězí maso lze nastrúhat, oholit nebo nakrájet na plátky. Zelí lze drtit, zaklínit nebo odřezat. Hrudník může být vařený, dušený nebo pečený. Hovězí maso a zelí lze pomalu vařit společně, nebo je lze uchovávat odděleně.

Tady rád dělám recept.

Zaprvé a nejdůležitější: V balíčku používám hovězí maso z konzervy, protože nikdo s rozumem by si nikdy nenašel čas na solení vlastního hovězího masa, protože tento proces trvá týden až deset dní a za tu dobu byly vybudovány celé národy . Věci v balíčku jsou krásné!

A slané.

Ale to je druh celé věci.

Rozbalte hruď a vložte ji do pekáčku tučnou stranou nahoru. Pokud to přišlo s balíčkem koření, posypte to přes vrchol, pokud chcete (nebo můžete balíček jednoduše zlikvidovat), pak posypeme černým pepřem a vtíráme ho.

lasagne průkopnice se sýrem ricotta

Nádobu zakryjte těžkou hliníkovou fólií a vložte ji do trouby o teplotě 325 stupňů na 2 1/2 hodiny, poté fólii odstraňte a pečte ji alespoň dalších 30 až 45 minut. Tato dlouhá doba vaření je naprosto zásadní, protože pokud se maso nevaří dostatečně dlouho, bude to těžké a tragické. A to je klíč k tvrdým kusům masa, jako je hrudník: Pokud jsou tvrdé, nevaří se dostatečně dlouho! (Na rozdíl od dobrých kousků steaku, které se vařily příliš dlouho a musí být vyhnány z této země, pokud jsou tvrdé.)

Zkontrolujte hruď vložením vidlice do masa po 3 hodinách. Pokud to jde opravdu snadno, je připraveno; pokud se vůbec setká s jakýmkoli odporem, pečte to ještě asi 30 minut. Možná to budete muset dělat dál - kontrolovat to a vložit zpět do trouby - až o hodinu a půl déle! Pokud je hrudník tvrdý, nevaří se dostatečně dlouho.

andělská čísla 1414

Jakmile je hrudník vidličkově něžný, vyjměte jej z trouby a nechte jej odpočívat, volně zakrytý fólií.

DŮLEŽITÉ: POKUD BRISKET JE TOUGH, NEMÁ DOSTATEČNOU VAŘENÍ. BRISKET POTŘEBUJE DLOUHOU DOBU VAŘENÍ PŘI NÍZKÉM TEPLE, ABY SE KONEKTIVNÍ TKANINY ROZPOUŠTĚJÍ. JEN TO VLOŽTE ZPĚT DO TROUBY NA 30 AŽ 45 MINUT, POTOM TO ZNOVU ZKONTROLUJTE!

(Omlouvám se, že křičím. Wink.)

Zatímco hrudník odpočívá, proveďte na zelí balzamikovou redukci: Balsamico ocet s trochou cukru smíchejte v malé pánvi na středně vysokém ohni. Míchejte to dohromady a přiveďte směs k varu, poté zredukujte na středně nízkou teplotu a duste, dokud se směs nezredukuje na polovinu a není hezká a hustá. Celý váš dům bude vonět jako balzamikový ocet a vaše děti z domu dojdou, ale to může být někdy dobrá věc, pokud potřebujete trochu klidu a pohody. Balzamickou redukci odložte stranou, dokud ji nepotřebujete.

(Poznámka: Výše ​​uvedenou fotografii jsem si vypůjčil z jiného mého příspěvku, protože jsem vzdušnou hlavou a tento krok jsem nefotil, když jsem vyráběl hovězí maso a zelí.)

Dále zvyšte teplotu v troubě na 350 stupňů a začněte zelím! Nakrájejte hlávku zelí (nebo 2 hlavy, pokud chcete více zelí) na čtvrtiny…

Poté každou čtvrtinu rozkrojte na polovinu a vytvořte 8 tenkých klínů. Pokud jsou viditelné nepříjemně velké kusy jádra, můžete je odříznout, ale jádro ve skutečnosti pomáhá držet klíny pohromadě, takže se s nožem příliš nezblázněte.

Na velké a těžké pánvi zahřejte na středně vysoké až vysoké teplotě trochu olivového oleje a přidejte několik kousků zelí.

Opečte to na obou stranách, dokud zelí nezíská co nejkrásnější barvu, asi 1 minutu na každou stranu.

Špachtlí přeneste zelí na rošt umístěný nad plechem na pečení. Posypte kousky zelí solí a pepřem a opakujte, dokud se celé zelí nerozpálí.

restaurace otevřené na Nový rok v mém okolí

Nyní, jen na kopy, nalijte trochu Guinness (nebo jakéhokoli piva) na dno pánve a pak opatrně přeneste misku do trouby.

Pečte zelí po dobu 20 minut, nebo do měkka a do hloubky hnědé. V mé mysli Guinness jemně vaří zelí a naplňuje ho svou silnou esencí.

Ale ve skutečnosti je to pravděpodobně jen placebo efekt.

Což je podle mě naprosto v pořádku!

Nyní odkryjte zee hrudník!

Přeneste jej na prkénko a nakrájejte nebo rozřezejte (v tomto scénáři dávám přednost plátkům). Můžete zhoustnout plátky, jako já, nebo můžete použít velmi ostrý nůž a jít super tenký.

Uspořádejte hovězí maso a zelí na talíři společně…

Vezměte velkorysé lžíce balzamikové redukce…

nejlepší produkt barvy na vlasy pro černé vlasy

A pokapejte to…

Po celých zelných plátcích. (A také můžete trochu pokapat na maso!)

Nabídka masa, pikantní zelí ... to je opravdu pastva pro smysly a skvělý způsob, jak oslavit Den svatého Paddyho!

A tady jsou některé zábavné varianty:

Podávejte s miskou zrnité irské hořčice.
Podáváme s vařenými novými bramborami.
Nakrájejte hovězí maso se dvěma vidličkami, pokud dáváte přednost této konzistenci!
Připravte zbylý hovězí sendvič s plátkem hrudníku a klínem zelí na žitu. Mňam!