Dušené hovězí hrudí

Braised Beef Brisket

Hrudník je maso, které se musí vařit pomalu po mnoho hodin. Počkejte tedy na dostatek času na vaření. A buďte trpěliví. Rozpadová dobrota tohoto lahodného masa stojí za každou hodinu.

1. Smíchejte prvních pět ingrediencí do velké pekáče (jednorázový je v pořádku). Vložte hruď do marinády, tučnou stranou nahoru. Pevně ​​zakryjte fólií. Marinujte v chladničce po dobu 24-48 hodin. Až budete připraveni k vaření, vložte pánev zakrytou fólií do 300stupňové pece. Vařte hrudník přibližně 40 minut na libru.
2. Když je vidlice jemná, přeneste celou hruď na prkénko. Nakrájejte na plátky a vložte plátky zpět do tekutiny na vaření. Ihned podávejte, lžící plátky šťávy. Je-li to preferováno, lze použít grilovanou omáčku.
3. Panvici můžete skladovat v lednici až dva dny nebo ji můžete zmrazit pro pozdější použití. Pokud se nahoře hromadí tuk a ztvrdne, odstraňte ho a vyhoďte.
4. Hrudník je skvělý s bramborovou kaší, se šťávou přelitou nahoře. Je to skvělé také na sendvič s rozpuštěným sýrem.

Hovězí hrudník je kus masa z hrudi skotu. Existují různé způsoby vaření hrudníku; „Jižní cesta“ obvykle zahrnuje kouření masa velmi pomalu po dobu několika hodin a podávání s grilovanou omáčkou. To je báječné, samozřejmě, způsobem grilování, ale já dávám přednost hrudníku, který moje matka vždy vyráběla: místo vaření v uzavřeném kuřáku se vaří pomalu na pánvi v trouba , dušené v lahodné tekutině skládající se z hovězího vývaru, sójové omáčky a dalších slaných přísad.

Hrudník je maso, které se musí vařit pomalu po mnoho hodin . Vědecké vysvětlení spočívá v tom, že postupné rozpouštění velmi tvrdých pojivových tkání v celém mase vyžaduje určitý počet hodin nízkého tepla; pokud není dostatečně dlouho vařený, bude hrudník nepříjemně tvrdý a těžko se žvýká. Na druhou stranu, pokud jdete přes palubu a vaříte ji příliš dlouho, bude výsledné maso suché. Podle mých zkušeností je však mnohem snazší zachránit hrudník, který je trochu převařený - „jus“ jej může pěkně zachránit - než jíst hrudník, který nebyl dostatečně dlouho uvařený. Počkejte tedy na dostatek času na vaření. A buďte trpěliví. Rozpadová dobrota tohoto lahodného masa stojí za každou hodinu.

Tento hrudník je lahodný podávaný s bramborovou kaší, s jus lžící přes horní část obou. Je to také skvělé na opečených sendvičových rolích se sýrem roztaveným nahoře. A je to skvělé pro dav. Rozpustíme ty pojivové tkáně, že?

Obsazení postav: Hovězí hrudí, hovězí Consomme, sójová omáčka, česnek, citronová šťáva a tekutý kouř.

Pro Brisket někdy rád používám tato těžká jednorázová hliníková čísla. Usnadní vám vyskočit do mrazničky, pokud chcete, nebo jej přenést na piknik, pohřeb nebo večírek.

Začněte tím, že do pánve přidáte 2 plechovky hovězího masa.

jak vyrobit omáčku z krůtích drobů

Nyní odměřte 2 šálky sójové omáčky.

A přidejte to do pánve.

Nyní nakrájejte dva velké citrony…

A stlačte je, aby se asi 1/2 šálku citronové šťávy. (Pokud máte lahvové věci v ledničce, bylo by to v pořádku.)

Nejprve odstraňte semínka…

… Pak přidejte do pánve šťávu.

Nyní oloupejte asi pět stroužků česneku. Nejprve odstraňte hřebíček z vnější papírové slupky…

Poté zabouchněte sklenici nebo plechovku na každý hřebíček…

Pak vnější skořápka snadno vyskočí.

Poté nakrájejte stroužky česneku jemně. Rád tlačím levou dlaň na úzký konec nože a rychle pohybuji rukojetí nahoru a dolů.

Přidejte česnek do pánve.

Toto je tekutý kouř. Dodává masu jemnou hořkou chuť, ale prosím, neklepejte ho náhodou na podlahu vaší spížky a nerozbijte láhev, jinak bude vaše spíž po dalších třicet let intenzivně přetrvávat. Hypoteticky řečeno.

Přidejte 2 lžíce do pánve.

Teď to pořádně rozruch…

horká fondánová omáčka slazené kondenzované mléko

A přidejte hruď do pánve, tučná strana nahoru . Tato pěkná vrstva celulitidy dodá masu pod ním tolik lahodné vlhkosti a chuti; nebojte se, po vaření to odstraníme.

Protože nechci, aby se tuk cítil vynechaný, obvykle naberu část marinády a naliju ji na vrchol.

Nyní pánev pevně zakryjte fólií.

Nyní ji vložte do ledničky a zapomeňte na ni po dobu nejméně 24 hodin a až 48 hodin.

Až budete připraveni na vaření, prostě vložte jej do 300stupňové trouby, stále pevně zakryté . Vařte hrudník několik hodin, nebo asi 40 minut na libru.

V tom okamžiku (asi sedm hodin u mých) otevřete dveře trouby a fólii odlepte.

Nyní do masa zastrčte dvě vidličky a ujistěte se, že je vidlice něžná / rozpadá se, což znamená, že ji můžete do jisté míry roztáhnout. Ve středu to může být stále těžké. Pokud ano, jednoduše ji zakryjte a znovu nalepte na další hodinu. To jsem udělal. Ukázalo se, že moje celková doba vaření byla přesně osm hodin.

Když zjistíte, že je hezké a uvařené, vyjměte ho z pánve a položte na prkénko.

Už mě trochu unavuje dívat se na ten tuk, že? Připomíná mi to všechno, co je s mým zadkem špatně. Pojďme se toho zbavit.

Dlouhým zubatým nožem začněte odřezávat vrstvu tuku. Mělo by být velmi snadné jej odstranit.

Pokud k tomu dostanete trochu masa, nepanikařte. Odtud je spousta.

interpret které country písně je kmotrou miley cyrus?

Zlikvidujte veškerý tuk nebo jej dejte svému oblíbenému psímu zvířeti. Načtou tvé pantofle do věčnosti.

Ah, mnohem lepší. Tuk je pryč a ona je připravena na sezónu bikin!

Podívejte se, jak je to vidlice?

Nyní nakrájejte maso proti srsti nebo kolmo k přirozenému zrnu masa.

Nyní ji můžete naservírovat, pokud jste připraveni žvýkat. Stačí dát pár plátků na talíř ...

... a lžící trochu jus přes maso. Je to opravdu chutné a bude to opravdu vlhké. Pokud k tomu podáváte bramborovou kaši, pokračujte a také lžící jus nad nimi. Jako, naprosto kámo, kámo.

Mňam mňam.

Pokud se vám líbí celá scéna s grilovanou omáčkou, můžete s ní namísto jus určitě uvařit vařenou hruď.

Nyní. Stále máte všechny ty libry masa tam na prkénku. Tady je to, co dělám:

Nakrájejte všechno maso na zrno. Rozpadá se, ale i tak byste měli být schopni jej nakrájet na částečně neporušené plátky. Nyní lžící odstraňte z pánve na vaření co nejvíce tuku. Nyní se většina z nich nashromáždila nahoře.

10 dárků pro ženu, která má všechno

Poté, co je maso celé nakrájené, vezměte špachtli ... (mám ráda toto velké monstrum. Opravdu to dělá trik.)

A přeneste všechno nakrájené maso ...

Zpět do tekutiny na vaření.

Nezapomeňte na všechny ty báječné kousky, které jste po sobě zanechali.

Nyní jej můžete znovu pevně zakrýt a ochladit. Nebo jej můžete zmrazit, tak jak je, dokud ho nepotřebujete. Zmrazuji svůj důl a budu jej obsluhovat 4. července, kdy všichni, které známe, sestoupí na náš ranč a sledují, jak Marlboro Man a Tim zapalují krajinu. Obvykle, když je zima, se na povrchu hromadí více tuku. Je snadné jej odstranit za studena, ale nemusíte mít pocit, že to všechno musíte dostat. Pak to prostě vyklopím do teplé trouby a nechám to znovu zahřát.

Hrudník. Pokud si myslíte, že se vám nelíbí, nikdy jste to takhle neměli. Pokud jste nikdy neměli hrudník, nevíte, co vám chybí.

Pokusit se! Všichni to dělají.