Krémová houbová polévka

Creamy Mushroom Soup

Bohatá, lahodná a vydatná polévka pro chladné zimní dny.

Zahřejte 2 lžíce másla v hrnci na středně vysokém ohni. Po rozpuštění přidejte 1/3 hub. Vařte je až do tmavě zlatavě hnědé barvy a za občasného míchání asi 5 minut. Dochutíme solí a pepřem, poté je vyjměte z hrnce a odložte stranou.

Ve stejném hrnci rozpustíme zbývající 2 lžíce másla. Snižte teplotu na střední teplotu a přidejte zbytek hub spolu s cibulí, celerem a tymiánem. Vařte za častého míchání, dokud není zelenina měkká, asi 5 až 6 minut.

Posypte zeleninu moukou a promíchejte, aby se spojila. Ochutíme solí a pepřem a za stálého míchání 3 minuty necháme mouku povařit. Pomalu přidávejte víno nebo sherry a za stálého míchání přidávejte. Nechejte ho několik minut zahřát a probublávat, poté pomalu přilijte vývar. Stále míchejte, abyste snížili pravděpodobnost vzniku hrudek.

Přiveďte k vaření a za občasného míchání vařte 20 minut. Sejměte ji z ohně a nechte ji 20 minut vychladnout. Přeneste do mixéru (ujistěte se, že je v této fázi jen teplý nebo chladný --- míchání horké polévky je nebezpečné!) A pyré, dokud se houby většinou nerozdělí na malé kousky velikosti ječmene. (POZNÁMKA: Pokud máte, můžete použít ponorný mixér v hrnci a nemusíte nejprve nechat polévku vychladnout.) Polévku přeneste zpět do hrnce, přidejte smetanu a zahřejte ji na mírném ohni. Přidejte balsamico, poté dochuťte a upravte koření.

Podávejte teplé s vyhrazenými houbami nahoře a křupavými kousky teplého chleba.

Už jsem vám někdy řekl, že houby jsou jedním z mých nejoblíbenějších jídel všech dob? No, pokud jsem ne ... jsou. Ve skutečnosti, stejně jako nesnáším a nenávidím banány, tolik miluji a zbožňuji houby. Nebo ještě lépe řečeno: Pokud jsou banány mou smrtí, houby jsou mým životem. Nebo se ještě více položím: Banány mě nutí běhat a schovávat se; Houby mě nutí tančit a zpívat.

A tato polévka? No, nutí mě to nejen tancovat a zpívat, ale také mě to nutí sochařit, psát, tvořit a křičet ze střech vše, co je na houbách tajemné a úžasné. Je to krémové a kouzelné, okouzlující a romantické a je to jen protijed pro tento chladný okamžik, ve kterém jsme byli!

(Omlouvám se za všechny ty nadměrné výrazy. Možná jednoho dne založím kuchařský příspěvek s něčím jako mám rád houby. Tady je chutná polévka.)

(Pak znovu možná nebudu ...)

Obsazení postav!

Nejprve nakrájejte houby. Většina z nich se nakonec vyklidí později, takže nemusíte být čistí ani symetrickí! Jen plátek.

Zahřejte 2 lžíce másla v hrnci na středně vysokém ohni…

Potom přidejte 1/3 nakrájených hub ...

A vařte je asi 5 až 6 minut za občasného míchání, dokud nejsou velmi zlaté a krásné.

Poté, co jsou perfektní a opečené, dochuťte je solí a pepřem ...

A vyjměte je na talíř na později.

Mezitím nakrájejte cibuli a celer…

Tymián tymián odchází ...

Poté snižte teplotu na střední a do pánve přidejte více másla…

A přidejte zbytek hub spolu s cibulí, celerem, česnekem a tymiánem.

Míchejte a vařte asi 5-6 minut…

Dokud nebudou zelenina měkká. V pánvi by měla být trochu tekutiny z pánve!

Posypte 3 polévkové lžíce mouky po celé zelenině (vlastně jsem to udělal blíž ke 2 polévkovým lžícím. Záleží na tom, jak hustá máte polévku!)

Dochutíme trochou více soli a pepře ...

Poté zamíchejte, aby se mouka rozložila. Vaříme za stálého míchání asi 3 minuty, aby měla mouka šanci uvařit.

Potom nalijte asi 3/4 šálku vína! Můžete použít sherry NEBO můžete myslet vážně a používat brandy. Nebo pokud chcete alkohol vynechat, přidejte na místo něj vývar / vývar. Miluji chuť vína v této polévce, ale bez ní je to stále naprosto chutné!

Jakmile je víno dovnitř, mělo by rychle začít hustnout. Míchejte to minutu nebo dvě…

Poté přidejte zeleninový vývar NEBO kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, podle toho, zda chcete být vegetariánský nebo ne.

čím mohu nahradit zkrácení

Míchejte, abyste se ujistili, že jsou všechny hrudky pryč ...

Poté polévku dusíme asi 20 minut na minimu!

Tak to v tomto bodě vypadá. Nyní můžete absolutně pokračovat s polévkou s texturou, která je právě teď. Ale rád to pyré, takže houby jsou jemnější a houbová příchuť je více rozložena v polévce.

Už jsem zmínil, jak moc miluji houby?

Polévku polévám v mixéru, tak ji nechám 20 - 25 minut sedět, aby vychladla, a poté ji převezu do mixéru. (Nikdy byste neměli míchat horké polévky - to jsem se naučil tvrdě!)

Je to po několika pulzech ...

A to ho drží asi 10-12 sekund. To je textura, kterou chci!

Nalijte polévku zpět do hrnce a ohřejte ji…

Potom přidejte krém ...

Míchejte kombinovat…

Pak už jen trochu balsamico, aby se to trochu rozjasnilo!

Ach, a to je to, co dnes ráda podávám s polévkou: Roztrhněte bochník francouzského chleba na zubaté kousky ...

Potom pokapeme olivovým olejem a hodíme je na kabát.

Pečte kousky při 400 stupních asi 6 minut! Dobré země, to jsou úžasné.

K podávání naběračku naberejte do misky…

Přidejte trochu hromady opečených hub na vrchol ...

A posypeme petrželkou!

Andělské číslo 920

Snažím se tuto zkratku nadužívat, ale hodí se sem: O. M. G.

To je skvělé!

A ten chléb? Jo ... tady to je.

Každé poslední sousto usrkáváte (nebo otupujete).

(A zmínil jsem se, jak moc miluji houby? Mohl jsem přísahat, že jsem to zmínil ...)