Makarony a sýr

Macaroni Cheese

Nelze nic říci. Ale je toho hodně k jídlu.

levné dárky pro ženu, která má všechno

1. Vařte makarony, dokud nebudou velmi pevné. Makarony by měly být příliš pevné, aby mohly jíst přímo z hrnce. Vypusťte.
2. V malé misce rozšlehejte vejce.
3. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo a posypeme moukou. Šlehejte spolu na středně nízké teplotě. Směs vaříme 5 minut za stálého šlehání. Nenechte hořet. Nalijte mléko, přidejte hořčici a šlehejte do hladka. Vaříme 5 minut, dokud nejsou velmi silné. Snižte teplotu na nízkou teplotu.
4. Vezměte 1/4 šálku omáčky a pomalu ji nalijte do rozšlehaného vajíčka a neustále šlehejte, aby nedošlo k vaření vejce. Šlehejte spolu do hladka.
5. Nalijte vaječnou směs do omáčky a neustále šlehejte. Míchejte do hladka. Přidejte sýr a promíchejte, aby se rozpustil. Přidejte sůl, kořeněnou sůl a pepř. Ochutnejte omáčku a podle potřeby přidejte více soli a kořeněné soli! NEODSTRAŇUJTE. Nalijte scedené, vařené makarony a promíchejte, aby se spojily. Ihned podávejte (velmi krémově) nebo nalijte do máslem vypečeného pekáče, nahoře s extra sýrem a pečte při 350˚ po dobu 20 až 25 minut, nebo dokud nebude nahoře bublinková a zlatá.

Pojď, mé dítě ... pojď. Vezmu tě za ruku a vezmu tam, kam potřebuješ.

Ukážu vám jídlo, které je výhradně zodpovědné za to, jak se mé kosti a tkáně množí a rostou v mladém věku.

Jsou to makarony a sýr. A je to jediné jídlo, které jsem konzumoval, dokud mi nebylo asi čtrnáct let.

Pojď ... pojď, mé dítě.

Ukážu ti cestu.

Loketní makarony. Můžete si je koupit hromadně a můžete si je koupit levně.

Budete potřebovat máslo. Pravidelné solené máslo.

A jen si všimněte, že do značné míry nikdy nepoužívám nesolené máslo, kromě několika vybraných receptů na pečení.

Univerzální mouka .

PLNOTUČNÉ MLÉKO. Předstírejte, že na pultu, který nevidíte, je fotka plnotučného mléka.

Suchá hořčice. Miluji tuto přísadu do makaronů a sýrů. Poskytuje ostrou ostrost bez vstřikování definovatelné chuti.

1 vejce. Věř mi.

A sýr. Jedna nádherná, krásná libra čerstvě strouhaného sýra. Dnes používám veškerý ostrý čedar, ale téměř vždy míchám sýry: Colby, Monterey Jack, Fontina, Mild Cheddar, Pepper Jack ... dokonce i trochu Gruyère, pokud si dovolím popírat, jak je to drahé.

Ale dnes je to pořád čedar.

Vařte 4 šálky sušených makaronů, dokud nebudou velmi zubní. Mějte na paměti, že makarony budeme péct až poté, co je smícháme, takže když je vytáhnete z vody, musí být celkem pevné. Makaronové nudle obvykle testuji asi 5 minut po procesu vaření - pokud je příliš pevná na to, aby okamžitě sloužila a jedla, je čas ji sundat ze sporáku a vypustit.

Stručně řečeno: Podvarte se makarony! Budeš rád.

Předehřejte troubu na 350 stupňů.

V malé misce rozšleháme vejce. Dát stranou.

Přidejte do vody dobrou čajovou lžičku soli.

Nyní ve velké kastrolu nebo holandské troubě rozpusťte 1/4 šálku (1/2 tyčinky NEBO 4 lžíce) másla.

Posypeme stejným množstvím (4 lžíce) mouky.

Směs šlehejte dohromady na středně nízkém ohni (pozor, abyste nespálili!), Dokud se úplně nespojí ...

Poté pokračujte ve vaření asi 5 minut a neustále šlehejte.

Říká se tomu jíška, která je základem krémové omáčky nebo omáčky.

Nalijte 2 1/2 šálky plnotučného mléka. Můžete použít 1% nebo 2%… ale proč?

Vážně, obsah tuku v plnotučném mléce podle mého názoru vytváří krémovější a lahodnější mac & sýr. Ale já tu nejsem, abych pro někoho vybíral, takže neváhejte použít mléčný výrobek s nízkým obsahem tuku.

Okamžitě vypusťte 2 hromadění lžičky suché hořčice.

Určitě byste mohli beztrestně přidat další lžičku ... ale podívejte se, jak 2 chutnají jako první. Pokud se vám líbí, odložte si další.

red velvet cake balls recept průkopnice žena

Nyní směs společně rozšleháme a vaříme asi 5 minut. Bude extrémně silná, téměř jako krémová omáčka.

V tomto okamžiku snižte teplotu na minimum. Použijte odměrku 1/4 šálku k získání malého množství omáčky.

Nalijte malé množství omáčky do rozšlehaného vejce pomalu…

Začněte neustále šlehat, abyste se vyhnuli vaření vajec.

Šlehejte, dokud směs nevychladne. Tomu se říká temperování. Místo toho, abyste rozbité vajíčko vysypali do velmi horké směsi na pánvi - což by vedlo k míchání vajec -, vložte do vajíčka část horké směsi.

POTOM vyklopíte temperované vejce do pánve.

Společně to šlehejte ...

Až do úplného spojení.

Nyní vyhoďte všechen strouhaný sýr kromě asi 1/2. Podívejte se na tuto úžasnou laskavost.

Najděte spoustu dalších zasněných, sýrových jídel v Reeových nejprodávanějších kuchařských knihách 🧀

A míchejte společně, dokud se vše neroztaví. Pokračujte a vypněte teplo.

Nyní je čas na koření! Přidejte asi 1/2 čajové lžičky soli, 1/2 čajové lžičky kořeněné soli (použil jsem Lawry's.) Pokud jste citliví na sůl, začněte opravdu nízko a postupujte až nahoru ... a pamatujte, že sýr dodává dost směs.

318 znamená bible

ALE - a to je důležité - dávejte pozor, abyste MAC & sýr PODSALTOVĚ NEODSTALALI. To opravdu potřebuje dostatek soli, aby chuť přes vrchol.

* Také používám papriku, kajenský pepř, někdy i mletý tymián. Hrajte s různými mletými kořeními a uvidíte, co se vám nejvíc líbí.

A nakonec přidejte spoustu černého pepře odrůdy Black Dust. Upřímně, miluji čerstvě mletý pepř ... ale ne v domácím Mac & Cheese. Pro mě to musí být práškové věci.

Nyní o tom mluvím.

A Hádej co? Můžete jen napařit čerstvou brokolici a trochu z toho nalít nahoře. Před vašimi dveřmi se objeví děti z celé země.

Věděli jste, že jedna porce brokolice je pozitivně nabitá vitaminem C?

Teď už jen vysypte vyčerpané, ne zcela uvařené makarony!

A směs promíchejte.

Používám o něco méně než celé množství vařených makaronů, protože je miluji extra krémové a potažené. Stačí jej přidat podle toho, jak se vám líbí.

Nyní můžete buď připravit jídlo tak, jak je právě teď, což vytváří ultra krémový milostný festival ...

NEBO můžete nalít makarony do máslové pekáče. Jedná se o 2-litrový pokrm, ale pánev 9 x 13 by fungovala dobře.

Poté misku doplňte zbytkem strouhaného sýra.

Nyní ho pečte asi 20 až 25 minut, dokud není sýr roztavený, bublinkový a zlatý.

Něco takového.

Tajemství dobrého, pečeného maku a sýra je tento křupavý vrch, který skrývá krémové, měkké dno.

Ahoj miláčku.

Měli jsme spolu krásný život, že? Děkuji, že jste mi umožnili růst a rozvíjet se.

Děkuji, že jste dokončili můj život.

A děkuji vám za to, že jste: nenáročný, nerafinovaný a skutečný.

Užívat si!

Milovat,
Průkopnická žena