Prášek do pečiva vs. jedlá soda: Jaký je rozdíl?

Baking Powder Vs Baking Soda

Pečení je věda - a prášek do pečiva a jedlá soda jsou jeho velkou součástí! Oba používají své kouzlo a vytvářejí ideální texturu v pečivu, jako jsou koláče, vdolky a sušenky. Ale začali jste někdy něco péct a napadlo vás: Kdy mám použít prášek do pečiva vs. jedlou sodu? Slouží ke stejnému účelu? Mohu jeden nahradit druhým? Opravdu musím použít obojí, když je recept vyžaduje?

co dělat na Valentýna

Tady je shrnutí: Prášek do pečiva a soda bikarbóna jsou kvasnice, ale fungují různými způsoby. Obě přísady vypadají velmi podobně díky své bílé barvě a práškové struktuře (dokonce i jejich názvy jsou matoucí podobné!), Ale obě přinášejí na stůl něco zvláštního. Pokud jste mimo některý z nich, je důležité provést správné střídání místo toho, abyste zcela vynechali účastníka. (Jinak byste mohli skončit s plochým nebo nevkusným zážitkem!) Podívejte se na tyto užitečné náhražky prášků do pečiva a náhražky sody pokud jste v malíčku - možná už máte v kuchyni skvělou náhradu.

Zde je užitečný tip, než použijete prášek do pečiva nebo sódu: Ani jedna nevydrží věčně. Prášek do pečiva je obvykle dobrý po dobu asi 12 měsíců a soda bikarbóna je obvykle dobrý po dobu 6 měsíců, pokud je skladován na chladném a suchém místě - ale jako všechny přísady se mohou dříve pokazit. Začněte vždy daty vypršení platnosti. Pokud jsou vaši kváskoví veteráni nadprůměrní nebo pokud se obáváte, že nebudou mocní, můžete je snadno zjistit a zjistit. Test prášku do pečiva: Mix & frac12; čajová lžička prášku do pečiva s & frac12; šálek horké vody, pak promíchejte. Testování jedlé sody: Mix & frac12; lžička jedlé sody se 3 lžícemi destilovaného bílého octa a promíchejte. Obě směsi by měly probublávat, jakmile se smísí s kapalinou.

2121 anděl význam

Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli více o prášku do pečiva versus soda a kdy použít jeden nad druhým. Tyto dvě sponky na pečení už nikdy nezaměňujete!

Jsou jedlá soda a prášek do pečiva stejné?

Ani náhodou! Mohou vypadat podobně, ale prášek do pečiva a jedlá soda nejsou stejné. Oba jsou kypřícími prostředky, ale v receptech působí odlišně - viz níže. Pokud pečete, je důležité znát rozdíl mezi těmito dvěma ingrediencemi. Díky svému odlišnému chemickému složení hraje každá z nich při úspěšném receptu jinou roli.

Co je prášek do pečiva?

Prášek do pečiva je vlastně jedlá soda smíchaná se suchou kyselinou. Když prášek do pečiva přijde do styku s kapalinou, uvolňuje bubliny oxidu uhličitého, které způsobují vzestup pečiva. Potřebuje tedy jen trochu vody nebo jiné nekyselé kapaliny, aby fungoval. Většina prášku do pečiva, který si koupíte v obchodě, je „dvojčinný“, což znamená, že se aktivuje jednou, když narazí na tekutinu, a znovu, když se zahřeje.

verše o lenosti

Co je to jedlá soda?

Na rozdíl od prášku do pečiva soda neobsahuje kyselinu. To znamená, že potřebuje něco kyselého, jako je citronová šťáva, podmáslí nebo ocet, aby fungovalo. Tato chemická reakce je klíčem k přidání výtahu, kterého chcete dosáhnout. Jedlá soda je mnohem silnější než prášek do pečiva (třikrát nebo čtyřikrát silnější!), Takže toho obvykle tolik nepotřebujete. Příliš mnoho sody může způsobit, že jídlo bude chutnat kovově nebo mýdlově, proto dávkujte správně.

Proč některé recepty vyžadují sódu bikarbónu a prášek do pečiva?

Pokud váš recept vyžaduje jak prášek do pečiva, tak i sódu na pečení, je to pravděpodobně proto, že v receptu je kyselina pro aktivaci jedlé sody, ale samotná chemická reakce nestačí na to, aby dodala pokrmu požadovaný objem. (Pamatujte, že příliš mnoho sody na pečení ovlivní chuť.) Přidání prášku do pečiva poskytuje rovnováhu a provádí se tak, aby se vytvořil dokonalý výtah.

Můžete místo prášku do pečiva použít sódu bikarbónu?

Nejlepší náhražkou prášku do pečiva je směs jedlé sody a zubního kamene. Krém z tataráku dodává kyselosti jedlou sodu - je to v podstatě domácí prášek do pečiva. Použijte to do špetky nebo vytvořte větší dávku a uložte ji do vzduchotěsné nádoby pro případy prášku do pečiva. Chcete-li připravit 1 polévkovou lžíci prášku do pečiva, smíchejte 2 čajové lžičky zubního kamene s 1 čajovou lžičkou jedlé sody (přidejte 1 čajovou lžičku kukuřičného škrobu, pokud děláte velkou dávku - brání spékání směsi, ale není to nutné).

Můžete použít prášek do pečiva místo jedlé sody?

Vzhledem k tomu, že prášek do pečiva již obsahuje sódu na pečení, můžete obvykle použít asi 1 čajovou lžičku prášku do pečiva na každou 1/4 čajové lžičky jedlé sody požadované v receptu. A pokud se chcete stát super technickým, po provedení této výměny zvažte výměnu všech kyselých kapalin v receptu za jiné než kyselé, abyste zabránili tomu, aby extra kyselina obsažená v prášku do pečiva způsobila samostatnou reakci.