Parker House Rolls

Parker House Rolls

Chtěli jsme vám poděkovat za následování během týdne Pie minulý týden. Děti, ranč, prádlo a život mi nedovolily dokončit poslední z mých koláčových příspěvků, ale pokusím se je vzbudit někdy v příštích dnech.

Vítej v mém světě! Skočte dovnitř. Voda je teplá.

Mezitím jsem se chtěl podělit o tento recept na večeři, protože večeře je pro život na Den díkůvzdání nezbytná.

Pro informaci: Nedělám krásný, dokonalý chléb. To prostě není talent, který mám. Jsem mnohem lepší v předstírání starých Broadwayských hvězd. Ale tyto role nejsou o vzhledu. Jsou o chuti - máslové, hříšné, chuť stolu díkůvzdání.

Parker House Rolls jsou jednoduchá / báječná večeře, která má skóre nebo je rozdělena do středu, což vás prakticky prosí, abyste ji roztrhli a plácli změkčeným máslem přímo dovnitř. Viděl jsem, jak se Parker House Rolls formovaly (a ukládaly na pekáč) různými způsoby. Jedním ze způsobů (kterým Joy Baker (ukazuje velmi pěkně) zahrnuje tvarování těsta do kuliček a následné vytvoření hlubokého záhybu nebo dojmu uprostřed.

Druhý způsob, což je metoda, kterou moje máma použila, zahrnuje řezání plochých kotoučů těsta, máčení disků v másle a jejich skládání na polovinu.

Netuším, který styl odráží původní Parker House Roll z historického hotelu Parker House v Bostonu. V Bostonu jsem nikdy nebyl.

A proč je to? Jak mi může být čtyřicet jedna let a nikdy jsem nenavštívil takové velké americké město? Cítím se podvedený.

To vyřeším později. Prozatím ... máme co dělat!

Používám svůj základní recept na těsto (stejný, který používám pro své skořicové rohlíky a rohlíky na večeři bez hnětení), ale místo řepkového oleje používám tentokrát máslo.

Nebuďte naštvaní.

Zkombinujte máslo a cukr v hrnci a poté nalijte plnotučné mléko.

Zapněte hořák a duste směs, dokud není horká, ale ne vaří, poté vypněte oheň.

Nechte to vychladnout, dokud nebude teplé, ale ne horké.

Teplé, ale ne horké. Člověče, určitě mám cestu se slovy, že?

Když je teplo, ale ne horko, posypte povrch aktivním suchým droždí ...

jak otevřít láhev vína vývrtkou

Následuje osm šálků mouky.

Míchejte to dohromady, pak přikryjte hrnec a dejte jej na hodinu na teplé místo bez průvanu.

Pokud své karty zahráte správně, bude to vypadat takto. Mělo by být hezké a lehké a temperamentní.

průkopnice hrnec pečený pomalý hrnec

Poté hodte na mouku šálek mouky ...

Potom přidejte vrchovatou lžičku prášku do pečiva…

Malá lžička jedlé sody…

A hromadu lžíce soli.

Poté si vylomte tuk na lokty a míchejte je dohromady, dokud se nespojí. Je to trochu fyzicky náročné, ale zvládnete to!

Rozdělte těsto na polovinu. Práce s tímto způsobem je snazší, a pokud nepotřebujete více než 24 kotoučů, můžete si zbytek těsta odložit na později.

(Nebo udělejte párky skořice! Víte, že chcete.)

Nyní hodte polovinu těsta na pomoučený povrch a hněte jej po dobu 8 až 10 minut. Nezapomeňte se zeptat místního mimozemšťana, jestli si můžete půjčit jeho ruku, jak můžete jasně vidět, byl můj přístup.

Po hnětení vytvořte těsto ve velké kouli, přikryjte ho a nechte ho sedět a kynout po dobu 30 až 45 minut.

Poté to bude hezké a hladké. Rozbalte (jemně; příliš se neroztahujte) na tloušťku asi půl palce ...

V hrnci rozpustíme trochu másla. Kulatým vykrajovátkem nakrájejte kruhy těsta.

Ponořte každý kruh těsta do rozpuštěného másla…

Poté kruh složte na polovinu a jemně jej přitlačte, aby se utěsnil.

Tady je další místo, kde můžete zvolit několik různých přístupů. Moje máma si takto položila rohlíky na bok. Můžete ale také použít pekáč s vyššími stranami a rohlíky postavit svisle tak, aby šev směřoval nahoru. Pokud to uděláte, budete muset role trochu zatlačit, aby se navzájem podporovali.

Ať tak či onak funguje dobře!

Připomínají mi:

A. Pac Man
b. Mušle

Vidím věci v mém jídle.

Vidím mrtvé lidi.

Nezdá se, že by to mělo začít mluvit? Wokka wokka wokka.

Promiň. vynechal pár kroků. Zakryté rohlíky a necháme 30 minut kynout. Pečeme je 15 minut. Amen. Všimněte si, že pokud je položíte jednotlivě na plech, jejich tvar se může lišit od dobře vychovaných (jak je vidět výše) až po podivné a poškozené. Pokud je dáte do pánve lícem nahoru, skončíte s pánví rovnoměrnějších večeří. Na tobě!

Tato malá štěňata se právě prosí o otevření…

A máslem ...

motýl za mnou

A jíst.

A mimochodem, kdyby vás zajímalo: těsně před pořízením této fotografie se objevila mimozemská sestřenice Rosalinda, ukradla mi snubní prsten a strčila mi ruku přímo do záběru!

Freaky pink mimozemské ruce. Je to osvětlení, přísahám. Ne, opravdu ...

To nevadí.

Užijte si tyto role, přátelé! Těsto můžete připravit večer před Dnem díkůvzdání. Jednoduše jej uložte zakryté v ledničce (buďte připraveni na děrování, pokud příliš stoupne) a vězte, že si budete muset nechat více času, aby se rohlíky zvedly (protože těsto bude trochu studené.) Nebo můžete zkuste rychle zmrazit role hned poté, co je vytvarujete a dáte na pánev (unrisen); pak je jen rozmrazíte, necháte povstat a upečete. Spousta možností!

Tady je šikovný dandy pro tisk: