Jak si vyrobit vanilkový extrakt

How Make Vanilla Extract

Domácí vanilkový extrakt vyžaduje pouze 3 přísady: vodku, vanilku a čas!

Poznámka: Vyrobí 1 šálek. Doba přípravy nezahrnuje 2měsíční čekací dobu.

Od Erica Kastnera z Buttered Side Up.

Vanilkové boby rozkrojte podélně na polovinu nůžkami nebo nožem. Pokud je to žádoucí, nechejte na konci trochu neporušené. Pokud je to nutné, nakrájejte fazole tak, aby odpovídala výšce vaší nádoby.

Vložte fazole do nádoby o objemu 8 uncí. Podlejte alkoholem. Zašroubujte víko a dobře s ním zatřeste.

Umístěte na chladné a tmavé místo. Nechte alespoň 2 měsíce sedět. Čím déle vanilka sedí, tím silnější bude její chuť. Zatímco sedí, dejte nádobě každý týden třást, nebo tak často, jak si jen pamatujete.

Míra, ve které konzumujeme vanilkový extrakt v našem domě, je trochu ... přehnaná? Ale zvyšuje chuť tolika potravin, které mám rád: smoothies, matcha lattes, domácí šlehačka, vaječný koňak, horká čokoláda ... seznam pokračuje! Zjistil jsem, že sem přidávám pomlčku, lepidlo a brzy je moje láhev vyčerpaná!

Díky bohu za domácí vanilkový extrakt. Cítím se dokonalý, když jsem vytvořil velkou dávku, a nějak se necítím tak špatně, když to vložím do všeho, co mě napadne. Pokud si ho vyrobíte sami, nepočítá se, že? Že jo.

Dnes bych vám chtěl ukázat, jak si doma vyrobit vanilkový extrakt. Je to super jednoduchý proces!

Potřebujete pouze 2 přísady: vodku a vanilkové lusky. To je ono! Místo vodky můžete použít rum nebo bourbon, ale příchutě nebudou tak čisté. Na dávku jsem použil rum a moc se nám to nelíbilo. Ideálně chcete něco s vysokým obsahem alkoholu (alespoň 35%) a neutrální nebo doplňkovou chutí.

Zastavme se na chvíli a promluvme si o vanilkových bobech.

Boží milosrdenství 9denní novéna

Existují různé odrůdy vanilkových bobů. Tři hlavní typy jsou madagaskarské, tahitské a mexické vanilkové lusky, ale pěstují se také v jiných částech světa. Osobně mám rád příchuť vanilkových bobů madagaskarského bourbonu. Mexické vanilkové lusky mají velmi výraznou chuť, kterou nemám rád. Ale to jsem jen já.

Kromě odrůd existují také různé druhy vanilkových bobů. Fazole třídy A jsou delší a vlhčí a fazole třídy B jsou méně hezké a obvykle se doporučují pro výrobu extraktu. Fazole třídy B jsou levnější, takže pokud se snažíte snížit náklady, rozhodně jděte na ty.

Nyní se můžeme dostat k podrobnostem, jak vyrobit vanilkový extrakt!

Začněte tím, že rozdělíte své vanilkové lusky na polovinu po celé délce. Můžete to udělat pomocí nůžek (moje oblíbená metoda) ...

… Nebo s nožem.

Pokud chcete, aby vaše lusky z vanilkových bobů vypadaly pěkně ve sklenici, můžete trochu konce nechat nesestříhané, aby zůstaly pohromadě. Nebo je prostřeďte přímo skrz ně - v chuti to nezáleží!

Pokud jsou na vašich nůžkách nebo noži přilepená nějaká vanilková zrna, nezapomeňte je dát do sklenice. Nechcete plýtvat žádnou z těch krásných fazolí!

Nyní vložte své nakrájené fazole do sklenice.

Poznámka k nádobám: Rád uchovávám nádoby na koření a salát, protože mají tendenci být pěknou výškou pro vanilková zrna a snadno se čistí a znovu používají. Velmi doporučuji používat sklenice, které jsou dodávány s plastovou vložkou, která zpomaluje nalévání kapaliny. Ocetové sklenice jsou na to obvykle dobrou sázkou.

Pokud je vaše nádoba větší než 8 uncí, použijte více fazolí a alkoholu, aby alkohol fazole zakryl. Nezapomeňte na tento poměr: 6 vanilkových bobů na 8 uncí alkoholu. Pokud je tedy vaše sklenice 12 uncí, použijte 9 vanilkových bobů. Pokud je to 16 uncí, použijte 12 fazolí.

Nalijte alkohol podle svého výběru. Ujistěte se, že pokrývá fazole! Pokud nějaké trčí, můžete je oříznout, aby lépe seděly.

Vysoký džbán vypadá hezky, ale vanilku můžete udělat i v dřepu. Jednoduše nakrájejte fazole na velikost a rozdělte je na polovinu podélně.

průkopnice šunka a vroubkované brambory

Znovu podložte alkoholem.

Nyní dejte víko na sklenici a dobře ji protřepejte. Skladujte na chladném a tmavém místě a každý týden (nebo kdykoli si vzpomenete) protřepejte.

Jak vanilkový extrakt sedí, ztmavne. Chcete, aby fazole před použitím namočila do alkoholu po dobu nejméně 2 měsíců. Chuť se postupem času zlepší.

Vytvořte několik šarží vanilkového extraktu najednou, abyste nikdy nemuseli čekat, až se šarže vaří. Pokud jste dostatečně organizovaní, můžete si všimnout, jak rychle vyčerpáte vanilku a připravíte novou dávku 3 měsíce před vyčerpáním.

Pokud byste chtěli udělat vanilkový extrakt jako dárek, nebojte se, pokud nebude hotový včas! Jednoduše jej zabalte do hezké láhve, kolem krku zavěste pekařský motouz a přidejte štítek, který jasně uvádí, kdy bude vanilka připravena k použití. Můžete použít samolepicí štítky nebo jednoduše vyrazit díru do štítku a připevnit jej k nádobě stuhou nebo provázkem.

Jste závislý na vanilce jako já? Do čeho to rád vplížíš?