Kuře a knedlíky

Chicken Dumplings

Pohodlné jídlo jako nikdo. Mírně blátivý, lehce krémový s nejchutnějšími knedlíky. Mňam.

1. Posypte kuřecí kousky solí a pepřem, poté obě strany vydlabejte v mouce.
2. Na středně vysokém ohni rozpustíme v hrnci máslo. Ve dvou dávkách hnědé kuře na obou stranách a vyjměte na čistý talíř.
3. Do stejného hrnce přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Míchejte a vařte 3 až 4 minuty na středně nízkém ohni. Míchejte mletý tymián a kurkumu, poté zalijte kuřecím vývarem a jablečným moštem. Míchejte, aby se spojily, a pak přidejte opečené kuře. Zakryjte hrnec a vařte 20 minut.
4. Zatímco se kuře vaří, připravte těsto na knedlíky: všechny suché ingredience společně prosejte, pak přidejte půl na půl a jemně promíchejte, aby se spojily. Dát stranou.
5. Vyjměte kuře z hrnce a odložte na talíř. K odstranění kuřete z kosti použijte dvě vidličky. Skartujte a poté do hrnce přidejte kuře. Nalijte silnou smetanu do hrnce a promíchejte, aby se spojila.
6. Nalijte do vařící nádoby lžíce knedlíkového těsta. Pokud používáte, přidejte mletou petržel. Hrnec zakryjte do poloviny a pokračujte v vaření po dobu 15 minut. Zkontrolujte koření; v případě potřeby přidejte sůl. Před podáváním nechejte 10 minut sedět. * Převzato z časopisu Gourmet Magazine

Kuře a knedlíky. Mmmm. Uvažujme o tom na chvíli.

Miluji kuře a knedlíky. Miluji to. Miluji také kuře a nudle a kuřecí špagety a v podstatě každé jídlo, které začíná vařením kuřete v hrnci a hodením nějakého nudle nebo knedlíku. Pohodlné jídlo na maximum. Jako úplně.

Knedlíky, pokud jde o kuře a knedlíky, mohou být trochu obtížné napravit; pokud si nedáte pozor, můžete skončit kuličkami z mouky, které se namotají na pastu na střeše vašich úst. Ale při všech svých pokusech a omylech jsem zjistil, že knedlíkové recepty, které obsahují kukuřičnou mouku spolu s moukou, tento problém zcela vyřeší.

Toto je adaptace jednoho z mých oblíbených starých receptů Gourmet Magazine na kuře a knedlíky. V průběhu let jsem to přizpůsobil několika způsoby, ale ponechal jsem si své dva oblíbené prvky: knedlíky (protože si myslím, že jsou opravdu perfektní) a přidání jablečného moštu (v tom mi musíte věřit.)

Nenechte se zastrašit - i když vaření trvá trochu času, je to krásně jednoduché jídlo.

S krásně lahodnými výsledky.

Potřebujete celé kuře. Kdykoli potřebuji celé kuře, téměř vždy si koupím rozřezanou fritézu; veškerá tvrdá práce je již hotová! Posypte obě strany kuřete solí a pepřem…

Poté každý kousek bagrujte v mouce.

Přebytek setřást.

V hrnci rozpustíme máslo a olivový olej ...

Poté kuře opečte ve dvou dávkách.

Roztomilost!

Když je kuře pěkné a hnědé, vyjměte ho z hrnce. Nemusí se to dělat uprostřed; za minutu to jde zpět do banku.

Dále nakrájejte mrkev. Ani je neloupejte! Prostě je důkladně umyjte.

Nakrájejte je na malé - ale ne malé - kousky.

Totéž s celerem…

A cibule ...

Poté to všechno vhoďte do stejného hrnce, ve kterém jste vařili kuře.

Díky jednomu jídlu mi moje sukně vyletí.

Když o tom mluvíme, příteli Pam má celou kuchařskou knihu večeří, které se připravují v jednom hrnci, misce nebo pekáči. Pokud máte rádi takové věci, zde je odkaz:

Perfect One Dish Dinners od Pam Anderson

(Pam Anderson nevěděla, že sem vložím zmínku o mé kuchařce.)

(Upřímně řečeno, do asi padesáti sekund jsem nevěděl, že se chystám.)

(Takto se v podstatě pohybuji.)

Mrkev, celer a cibuli vařte na středním ohni 3 až 4 minuty.

Vložte trochu mletého tymiánu a jen kousek kurkumy.

Pokud nemáte rádi kurkumu, můžete ji vynechat ... ale je to tak malé množství, stěží ji ochutnáte. A skutečně dává hotovému pokrmu krásný zlatý nádech a příjemnou chuť.

Míchejte bylinky, dokud se nespojí ...

Poté zalijte kuřecím vývarem s nízkým (nebo žádným) obsahem sodíku.

Když to naléváte, promíchejte.

Dále vložte opečené kuře zpět do hrnce.

A tady vám mohu říci o dvou různých směrech, kterými se můžete s kuřetem vydat. Je to hezké a hnědé a hezké, takže pokud jste chtěli působivější / elegantnější prezentaci, můžete nechat kuřecí kousky celé a servírovat kus s každou porcí. Mám ráda kuře nakrájené na kostičky nebo rozdrcené na takové pokrmy, takže maso sundám z kosti. Ale chtěl jsem vám ukázat tu možnost.

Normálně bych řekl, že pokud máte v plánu připravit maso z kosti pro hotové jídlo, není třeba ho bagrovat v mouce a dělat velké úsilí, aby se kuře opečilo a bylo hezké. Ale nejdříve, zhnědnutí kuřete nejprve vstříkne do misky nějakou dobrou kuřecí příchuť hned po pálce; a za druhé, malé množství mouky použité k vybagrování kuřete ve skutečnosti skončí, což misce dodá trochu síly a hmoty později (aniž by byla nasypána spousta další mouky.)

Dalo to smysl?

Ne?

Dobrý! Pak je dnes normální den.

Jejda! Zapomněli jste přísadu. Jablečný cider! Vidím to na příležitostných kuřecích a knedlících nebo kuřecích a nudlových pokrmech, a i když to zní naprosto bizarně, opravdu to přidává jen pěkného malého oomfa.

luxusní dárky pro 60letého muže

Za normálních okolností byste přidali jablečný mošt spolu s kuřecím vývarem.

To by většina lidí udělala.

Ale většina lidí pracuje na vyšší úrovni organizace a jasného myšlení než já.

A to je na chvíli vše! Prostě zakryjte hrnec a kuře asi 20 minut duste. Chcete, aby kuře dokončilo vaření a vývar dosáhl příjemné, hluboké chuti.

Dále je čas udělat knedlíky! Nejlepší knedlíky podle mého názoru obsahují směs kukuřičné mouky a mouky. Bez kukuřičné mouky se knedlíky mohou stát gumovými a příliš lepkavými, a pak se váš život může úplně rozpadnout na kousky, pokud nebudete opatrní.

Tlak! Tlak!

Prosejte dohromady suché přísady a poté je nalijte na půl a půl.

(Plnotučné mléko bude fungovat také ... ale zdá se, že půl na půl drží věci pohromadě trochu lépe.)

Míchejte to dohromady, dokud se nespojí. Nebude to příliš mokré, ale pokud máte pocit, že to vyžaduje trochu maličko více vlhkosti, stačí to trochu rozstříknout na půl a půl.

Teď to na minutu odložte.

Nyní zpět k hrnci: vyjměte kuře na talíř. Pokračujte v dusení vývaru.

Použijte dvě vidličky k vyzvednutí masa z kosti.

Pak to hodte do hrnce.

Mňam!

Nyní nalijte 1/2 až 3/4 šálku silné smetany do hrnce. Tohle bude ne mít za následek příliš krémový základ; jen to dodá příjemné bohatství. Míchejte to a kombinujte…

Pak je čas hodit knedlíky! Jen jsem použil lžíci, abych zhruba vyndal nějaké těsto, pak ho nakapal dovnitř, aniž bych ho tvaroval nebo se s ním vůbec pohrával. Chcete, aby knedlíky byly drsné a rustikální a zajímavé. Nechcete pingpongové míčky.

Poté, co vložíte všechny knedlíky, jednoduše položte pokličku na hrnec a nechte ji vařit dalších asi 15 minut.

Význam čísla 520

Bingo!

Nemohu vám říci, jak nebesky to voní.

Ale zkusím: To voní tak nebesky.

Jaké to bylo?

Uh ... číšníku? Volejte 911. Umírám z blaženosti přímo tady u mého stolu.

Myslím, že bych tedy měl udělat toto: dát mu příjemnou a zdravou chuť.

Nechtěl bych své rodině sloužit jako podřadný produkt.

Jsem tak ohleduplný.

Naprosto báječný. Takto vypadají knedlíky uvnitř, dokonce i po asi patnácti minutách vaření. Vnější strana je měkká a vlhká; vnitřek je trochu zrnitý a strukturovaný.

A okolní prvky: perfektní. Ne příliš bujný a hubený; ne příliš krémová a hustá. Krásná kuřecí příchuť, krásné náznaky tymiánu a kurkumy.

Krásný, krásný, krásný. Kdo s tím může argumentovat?

Užijte si to, lidi! Chvíli trvá, než se vybičují, ale je to opravdu velmi snadné. A každému, komu to naservírujete, dá říkat ooooh , aaaah , a Miluji tě .