Homemade Panko Breadcrumbs
Prosím, řekněte mi, že jste zkusili panko strouhanku. Jsou lehčí, vzdušnější, křupavější a větší než tradiční strouhanka a jsou jen lístkem k potažení téměř čehokoli, od ryb po francouzský toast.
Panko pochází z Japonska. Jednou z funkcí, kterou si u panko můžete všimnout, je to, že je bílá nebo velmi bledá slonová kost. Kdysi se vyrábělo se speciálním bílým chlebem, ale nyní, podle New York Times Japonští výrobci panko používají stroje, které stříkají nepečené chlebové těsto přímo na vyhřívané železné plechy a pečou je do střepů.
Možná je tedy tato metoda doma trochu obtížná. Mám jiný způsob, jak vám to ukázat.
Začnete s bílým chlebem. Nedělejte si tu chuť - obyčejný ol 'krájený bílý chléb je perfektní. Přibližně polovina bochníku udělá pekáč z panko.
Odřízněte kůry. Rozkrojte tyto čtverce na polovinu a použijte strouhací kotouč na kuchyňském robotu k nastrouhání chleba.
Rozdrobte drobky na plech s okrajem a pečte je při teplotě 300 ° F po dobu 10 minut za stálého míchání každé 2 minuty. Cílem je, aby každý drobek byl suchý a křupavý, ale ne hnědý.
Nechte drobky úplně vychladnout. Po vychladnutí jsou připraveny k použití nebo k uložení. Umístěte do velkého uzavíratelného vaku ve spíži na několik týdnů nebo zmrazte pro delší skladování.
Pokud nemáte kuchyňský robot, stále můžete připravovat strouhanku panko-ish. Textura bude světlá, ale drobenka bude menší.
Položte plátky chleba na plech a pečte při teplotě 300 ° F po dobu 12 minut, přičemž chléb v polovině doby vaření otočte. Necháme vychladnout na roštu.
Odřízněte krusty a nakrájejte zbývající chléb na proužky. Mělo by to být suché. Pokud jsou kousky ve středu stále vlhké, pečte je ještě několik minut.
Nastrouhejte kousky pomocí malých otvorů na struhadle.
Skladujte podle pokynů výše.
Zde můžete vidět rozdíl ve velikosti mezi těmi vyrobenými kuchyňským robotem (vlevo) a panko vyrobeným pomocí struhadla (vpravo).
význam dopadu ptáka na okno
Nyní, když máte domácí panko, vyzkoušejte několik z těchto receptů od Ree:
- Křupavé kuřecí florentské taveniny
- Křupavý francouzský toast
- Lehčí kuřecí parmezán
Šťastné panko-ing!
