How Make Cauliflower Rice
Květák je poměrně nenáročná zelenina: je hrudkovitý a postrádá zářivou barvu. Myslím, že jeho nevýrazný vzhled přidává na jeho tajemství, protože květák je jednou z nejvšestrannějších druhů zeleniny, která existuje! Pokud by to byl superhrdina, byl by to posunovač tvaru - samozřejmě bez modré kombinézy. A byl by to dobrý chlap.
Díky popularitě životního stylu s nízkým obsahem karbohydrátů, paleo a bezlepkového karfiolu našel květák v životě své povolání, protože se proměnil v rýži, krustu na pizzu, tyčinky, bramborovou kaši, omáčky, těstoviny, steaky (nesmích) tortilly, hummus a pečivo. I když se nevyhýbáte sacharidům nebo obilím, použití květáku je skvělý způsob, jak do svého jídelníčku dostat více zeleniny.
Právě teď jsem si chtěl povídat o rýži z květáku, protože se zdá být branou do dalších receptů na bázi květáku. Navíc je to velmi snadné (pokud máte kuchyňský robot) a já vám ukážu tři různé způsoby, jak to zvládnout.
Pojďme na to!
Nejprve demontujte hlavu květáku. Odřízněte listy a tvrdou středovou stopku a karfiol rozkrojte na 1–2 palcové kvítky. Nechte je opláchnout.
co to znamená, když svědí pravá ruka
Vložte kvítky do kuchyňského robotu. V závislosti na velikosti vašeho procesoru to možná budete muset udělat v několika dávkách. Mám kapacitu 9 šálků a rozdělím ji na dvě dávky, když používám celou hlavu. Nechcete, aby byl květák mnohem vyšší než střed krájecí čepele, jinak skončíte s několika nepoctivými kousky, které se odmítají sekat.
Několikrát pulzujte, dokud to nevypadá takto. Měli byste mít rovnoměrně nasekané kousky o velikosti rýžových zrn.
Chci tím říci, že je možné připravit květákovou rýži ručně, i když je to dost časově náročné a obtížné rovnoměrné sekání. Můžete to zkusit pulzovat vysokorychlostním mixérem (jako je Vitamix nebo Blendtec), ale někdy je také obtížné sehnat rovnoměrný chléb.
Některé obchody s potravinami dokonce začaly nést předkusovaný surový květák! Kousky jsou větší než to, co skončíte pomocí kuchyňského robotu, ale ušetří vám spoustu času, pokud je vaše jediná možnost nůž a prkénko.
co mohu sub pro prášek do pečiva
K vaření karfiolové rýže používám dvě metody: varnou desku a pečenou v troubě. Ukážu vám oba.
Vyjděte ze skutečně velké pánve. Nemusí to být nelepivé. Vložte 1-2 lžíce svého tuku na vaření podle vašeho výběru. Ghí, kokosový olej a avokádový olej jsou moje oblíbené a také bezpečné pro vaření na vyšší teplotu, což je to, co uděláme.
Olej zahřejte na středně vysokou teplotu a poté přidejte květák. Poté, co se vaří minutu nebo dvě, přidám čerstvý česnek. Není to nutné, ale dodává to více chuti.
Pokračujte v vaření na středně vysokém ohni a občas promíchejte. Hodte tam pár špetek soli a trochu pepře a vařte je, dokud se květák nerozvarí a nebude tak hnědý, jak se vám líbí. Hnědé kousky = hodně chuti. Chceš to.
Několik tipů:
1. Nezakrývejte pánev. Díky tomu bude rýže vařit rychleji, než na ní získá nějakou barvu, a bude kašovitá. Nikdo nemá rád kašovitou rýži a totéž lze použít i na karfiolovou rýži. Po celou dobu načechraný.
2. Nemíchejte příliš mnoho a buďte k tomu jemní. Přílišné míchání způsobí, že bude kašovitý a nedovolí mu tak rychle zhnědnout.
Když ho vytáhnete z pánve, je připraveno k jídlu!
Nyní se podívejme na metodu pečení v troubě.
kdo jsou soudci tanků se žraloky
Předehřejte troubu na 425 ° F. Nakládejte karfiolovou rýži na plech s okrajem, posypte několika špetkami soli a pepře a několika lžícemi oleje. Můžete také přidat hřebíček nebo dva mletého česneku.
Pro tuto metodu používám vždy avokádový olej, protože v 99,9% případů jsem příliš líný na to, abych roztavil kokosový olej nebo ghí. (Tenkrát jsem ale použil ghee bylo úžasné.)
Smíchejte to dohromady rukama a rovnoměrně je rozložte v pánvi. Opečte ji asi 20–25 minut a během vaření ji 2-3krát promíchejte špachtlí, dokud nedosáhnete požadovaného odstínu hnědé. Mám rád tmavou karamelovou barvu. Mmm.
Varná deska je napravo; pečené v troubě je vlevo. Která metoda je lepší? To záleží na vašem cíli.
Líbí se mi metoda varné desky, protože se vaří rychleji a přináší více karfiolové rýže na hlavu, protože tolik nevaří. Nemusíte také zapínat troubu, pokud je venku horko. Chápu to.
Mám rád metodu pečenou v troubě, protože vyžaduje méně hlídání dětí a je snazší upéct dvě hlavy najednou pomocí dvou pánví. Touto metodou získáte také více karamelizace a silnější praženou chuť. Pokud mě znáte, víte, že jsem úplně, naprosto zamilovaný do pečení zeleniny. Tato metoda je můj džem.
Obě metody můžete také přizpůsobit a přidat příchutě! Mám pro vás tři a dokonce jsem vám je barevně sladil. (Barevně sladím většinu věcí v mém životě. Včetně jídla.)
1 - Síť
Rýže sušená na slunci sušená rajčata a slanina
Doporučená metoda: Sporák
Andělské číslo 113
Instrukce: Když přidáte květák, přidejte do pánve 1/2 nakrájené červené cibule. V polovině vaření přidejte 1/2 šálku nasekaných olejových sušených rajčat a 2 nasekané stroužky česneku. Když je rýže hotová, vmíchejte 5-6 plátků nakrájené křupavé slaniny.
2 - žlutá
Pečený ananas a zázvorová rýže květáku
Doporučená metoda: Pečená v troubě
Instrukce: Do květáku na plechu na pečení přidejte 1 1/2 šálku čerstvého ananasu, 1 polévkovou lžíci jemně nastrouhaného čerstvého zázvoru a 1 čajovou lžičku kurkumy. Pečeme podle pokynů.
3 - Zelená
Pikantní rýže z květáku Jalapeno Cilantro (můj oblíbený)
Doporučená metoda: Každá metoda je v pořádku
nápady na dárky pro 70letou ženu
Instrukce: Přidejte 2 nasekané jalapenos (je-li to nasazeno), jemně nastrouhanou kůru z 1/2 vápna a 1 stroužek česneku do květáku, když ho vložíte do pánve nebo na pekáč. Vařte nebo pečte podle pokynů. Když je vaření hotové, vmíchejte do něj šťávu z 1/2 limetky, 2 nakrájené zelené cibule a 1/3 šálku nasekaného čerstvého koriandru.
Nyní jděte a rýžujte svůj květák! Můžete ji podávat ke všemu, co byste podávali s běžnou rýží. Rovněž se dobře zahřívá, pokud vám náhodou nějaké zbyly. (A nebude to dlouho trvat, než se vydáte na krustovou pizzu.)
