Hoppin ‘John

Hoppin John

Ořezaná, nejzákladnější verze tradičního silvestrovského jídla.

1. Namočte hrášek s černými očima do studené vody po dobu nejméně 6 hodin. Před použitím opláchněte.
2. Zahřejte máslo ve velkém hrnci na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli, česnek, zelený pepř a celer a promíchejte. Vařte 3 až 4 minuty. Míchejte namočené fazole, pak přidejte kuřecí vývar, šunku, sůl, pepř a kajen podle chuti. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a hrnec zakryjte po dobu 30 minut.
3. Po 30 minutách zkontrolujte hladinu kapaliny; pokud je příliš polévková, vařte s víkem asi 15 minut. Pokud je to příliš silné, postříkejte trochu více vývaru. Mícháme v octě a poté dochutíme kořením. V případě potřeby přidejte více koření.
4. Podávejte na bílou nebo hnědou rýži a dávejte pozor, abyste nahoře nasypali spoustu vařící tekutiny. Nebo můžete fazolovou směs před podáváním smíchat s rýží.
5. Variace: Přidejte červenou papriku, konzervovaná nakrájená rajčata, nakrájená jalapenos, nakrájenou šunku (místo šunkových hlezen) nebo nakrájenou slaninu (místo šunkových hlezen). Míchejte roztrhaný kel, když zbývá 5 minut doby vaření. Můžete také použít konzervovaný, vyčerpaný černooký hrášek, pokud je to preferováno. Stačí použít šunku nakrájenou na kostičky místo šunky a trochu méně vývaru, protože hrášek nebude muset vařit tak dlouho.

Nejsem velkým vyznavačem pověr, ale z nějakého důvodu jsem na Nový rok vždy jedl černooký hrášek. Počítám, že začátek nového roku oddáváním se šťavnaté pověře nemůže ublížit.

Hoppin ‘John ​​je základní, jednoduchý černooký hrášek. Nechal jsem to extrémně zredukované a když jsem to včera zvládl, těžko jsem nepřidával jasně červenou papriku, velké kousky roztrhané kapusty a konzervovaná nakrájená rajčata. Všechno toto je samozřejmě přijatelné, ale chtěl jsem to zachovat základní a nevyzdobené. V jednoduchosti je někdy krása.

Také jsem byl líný.

Začněte tím, že hodíte do hrnce syčícího másla spoustu cibule, celeru a zelené papriky.

Zamíchejte a přidejte trochu mletého česneku. Poté zeleninu vařte 3 až 4 minuty a dýchejte kouzelnou vůni.

A teď k černookým hráškům: Jsou čerstvé (pocházejí z velkoměsta) a v tomto ročním období je bude prodávat spousta supermarketů. Pokud však používáte sušený hrášek s černými očima, před použitím jej namočte asi na 6 hodin do studené vody. Budou vynikající!

průkopnice vroubkované brambory a šunka

Nalijte hrášek přímo do hrnce…

A míchat je kolem, aby se spojily.

Poté zalijte kuřecím vývarem s nízkým (nebo žádným) obsahem sodíku.

Dále přidejte velký, drsný šunkový podpatek ...

Trochu soli (další můžete kdykoli přidat) ...

(Ach, a hezká ruka, Ree!)

A hodně černého pepře.

Poté jej přiveďte k varu, snižte teplotu a hrnec zakryjte. Vařte to dobrých 30 minut, nebo dokud fazole nezměknou a tekutina se trochu nezmění.

Nakonec jsem se rozhodl přidat trochu kajenského pepře na trochu koření ... pak jsem zamíchal trochu bílého octa, což můj BFF Hyacint vždy dělá se svým Hoppinem Johnem.

Rád dělám to, co dělá Hy. Kromě kontroly toho, co jím.

Pak to celé lžíte na bílou nebo hnědou rýži a ujistěte se, že tam máte hodně polévky, takže se z toho při jídle stane lahodný nepořádek. Další věcí, kterou můžete udělat, je vmíchat rýži do hrnce a před podáváním ji promíchat. Možná jsem to udělal, ale moje rýže se ukázala trochu lepkavá (něco o tom, že jsem zapomněl, že ji vařím, dokud necítím něco vtipného), a rozhodl jsem se, že ji nebudu tlačit.

Toto je báječná novoroční tradice, vážení. A opět je to opravdu základní recept ... takže zde je několik variant:

282 andělské číslo

* Do směsi cibule a pepře přidejte na začátku receptu nakrájenou červenou papriku.
* Místo šunkových hlezen použijte do hrnce 2 šálky nakrájené šunky.
* Místo šunkových hlezen použijte 4 plátky slaniny nakrájené na kousky; jen to uvaříme spolu se směsí cibule a pepře.
* Přidejte do varné tekutiny s vývarem plechovku nakrájených rajčat o objemu 14,5 unce.
* Do hrnce zamíchejte 1 svazek umyté, roztrhané kapusty, když zbývá asi 5 až 10 minut času vaření.
* Na konci promíchejte pár nakrájených zelených cibulí.

Užijte si s tím zábavu a přizpůsobte si ji!

A šťastný nový rok, přátelé. Zůstaňte v bezpečí, šťastní a zdraví.