Ladd’s Grilovaná panenka

Ladd S Grilled Tenderloin

Legendární hovězí svíčková mého manžela! Zkuste to příště, až budete mít u vás doma zvláštní příležitost.

DŮLEŽITÉ: Buďte opatrní s rozpuštěným máslem, protože se na grilu velmi zahřívá. Při přepravě pánve hotové svíčkové používejte dlouhé těžké kleště a noste těžké rukavice.

Ostrým nožem opatrně odstřihněte stříbřitou houževnatou membránu z horní části svíčkové, přičemž ponechejte všechny části svíčkové neporušené. Umístěte jej do pekáče z těžké fólie a nalijte na rozpuštěné máslo. Posypte některým kořením a poté položte pánev na gril.

Poté, co máslo začne být horké, nechte ho vařit dobrých 10 minut, pak ho otočte a druhou stranu okořeňte. Panenku otočte každých 7-8 minut, nebo jakmile začne hnědnout. Pokud se máslo vaří, přidejte další!

Vařenou panenku občas vařte, celkově 20 až 30 minut, v závislosti na její tloušťce. Pokud používáte teploměr na maso, vyjměte jej, když teplota dosáhne 125 až 130 stupňů.

Panenku přeneste na velký plech nebo na prkénko a před nakrájením ji nechejte 5 až 10 minut odpočívat. Nakrájejte tenké nebo silné plátky, jak chcete!

Milované grilované hovězí svíčkové jsou legendární a opravuje je dvakrát nebo třikrát ročně, kdykoli máme setkání přátel nebo zvláštní rodinnou příležitost. V sobotu jsme v rámci naší oslavy 4. července podávali grilovanou svíčku (spolu s pravidelnými steaky a párky v rohlíku!) A skončili jsme s nepoužitými svíčkami, které nám jeho otec před oslavou rozmrazil. Toto bylo mnoho drahého hovězího masa, a protože jsme ho nemohli znovu zmrazit, rozhodl se Marlboro Man v neděli grilovat a distribuovat je svému otci Timovi, našemu rodinnému příteli Daveovi ... a, dobře, sobě! Jedli jsme to v neděli v noci na večeři, pak jsme to zabalili do alobalu, abychom nakrájeli a jedli celý týden. (Studená panenka z lednice je jednou z věcí, které slouží v nebi.)

Už několik let jsem odkazoval na grilované svíčkové svého manžela, a to jak tady, tak v mé show Food Network, ale nikdy jsem neměl šanci tento proces vyfotografovat ... až dosud!

Takto je vyrábí. Určitě to nejsou běžné položky v týdnu kvůli vysoké ceně svíčkové, ale pokud máte ve své rodině zvláštní příležitost, je to vážná a vážná pochoutka. A mějte na paměti, že v závislosti na tloušťce vašich plátků může celá svíčková krmit docela málo lidí!

Rozbalte svíčkovou (to byly celé svíčkové, nikoli běžně prodávané kusy zadku), potom mírně vytáhněte boky od středního válce. (Neoddělujte je; jednoduše je oddělte.)

Boční poznámka: Tyto ruce mačkají moje děti, dodávají lýtka, zápasí s voli na zemi, staví plot, házejí míčky, opravují vybavení a drží mě.

Miluji tyto ruce.

To, co chcete udělat, je vystavit veškerou tuhou stříbřitou membránu, kterou vidíte na povrchu středového válce. Je to špatné. Opravdu, opravdu špatné!

To není jedovaté. Prostě drsné, otravné a ... drsné. A otravné.

Ale většinou tvrdý.

Ale stejně nepříjemné.

Sevřete konec membrány…

A opatrně nožem pod ním pracujte.

Jakmile nůž dostatečně uvolní membránu, odřízněte konec a vytáhněte jej nahoru, když pomocí nože oholíte membránu od masa. Vaším cílem je zbavit se co největšího množství membrány a co nejméně masa!

Pokračujte, dokud se nedostanete až na konec ...

Pak ji dejte na hromadu, abyste ji odhodili, nebo, hypoteticky řečeno, samozřejmě, nakrmte ji svým psům, čímž zpečetíte vaše psí přátelství na celý život.

Když Marlboro Man griluje svíčkovou, nikdy je nedává přímo na gril. Venku by se spálilo / spálilo, než by maso mělo možnost vařit. Je to jiné než steak, který je relativně tenký a vaří se za několik minut. Panenka na pěkném, horkém grilu bude trvat asi 20 až 30 minut, než se uvaří na středně vzácnou; pokud by byl umístěn přímo na rošt grilu, neměl by čas vařit, než kůže zčernala.

Místo toho je tedy položí do těchto fóliových pánví. Poskytují ochranu, kterou svíčkové potřebují.

Ach. A ještě jedna věc.

Zalil je máslem. (V pánvi jsou dvě svíčkové a asi 3 tyčinky rozpuštěného másla. Ano, řekl jsem tři tyčinky másla. Ano, řekl jsem tři tyčinky másla. Ano. Řekl jsem tři tyčinky. Másla.)

(Pokud se však rozhodujete zdravě, stačí použít dvě tyčinky.

Když nyní Marlboro Man griluje svíčkové, nepoužívá labužnickou směs bylin a koření.

Používá koření McCormick Lemon & Pepper a kořeněnou sůl Lowryho.

Amen.

Pak jdou přímo na gril!

O chvíli později začne máslo bublat.

A to, moji přátelé, je krásný pohled.

Asi za 10 minut je otočí opravdu dlouhými kleštěmi.

Pak je znovu sezoní!

Poznámka k ochucení svíčkové: Protože svíčková bude nakonec nakrájena na plátky, každý plátek bude mít relativně malou plochu ochucení. To se liší od steaku, kde grilujete obě strany a krájíte jednotlivé kousky. POKUD zámořský biftek, no ... zámořský biftek, a bude toho příliš. Je však obtížné panenskou zámořskou zámořskou, protože každý plátek se neukončí s velkým povrchem.

Je brzy. Doufám, že to dává smysl.

Poté je prostě nechal vařit a pravděpodobně je ještě dvakrát otočil, aby je mohli vařit a rovnoměrně opékat.

Vítr nabral na síle a gril se trochu zahřál a máslo se téměř uvařilo, takže Marlboro Man udělal to, co by udělal jakýkoli respektující gril. Hodil další tyčinku.

(Nelekejte se!)

** Poznámka k máslu: Určitě tam chcete dostatek, takže svíčková se téměř koupá v másle. Při vyjímání pánve z grilu však buďte opatrní. Nenaplňujte pánve tak plné, abyste riskovali popálení másla a popálení, a při manipulaci s pánvemi noste těžké rukavice. Rozpuštěné máslo je velmi, velmi horké!

Teď jsem měl mít časovač a přesně načasovat, jak dlouho trvalo, než se svíčkové udělaly od chvíle, kdy šly na gril, do doby, kdy opustily gril ... ale není možné určit přesné pokyny kvůli změnám v grilu styly, ohřev grilu atd. Ale řekl bych, že to bylo v rozmezí 25 až 35 minut.

Chcete-li si být jisti (a je dobré si být jisti, protože svíčková je tak drahá a jakmile je přehnaná, nebudete ji moci vrátit zpět), použijte masový teploměr na maso. Prodávají se v supermarketech a odvádějí hádání. Jednoduše jej vložte do boku do nejsilnější části svíčkové a přestaňte ho grilovat, když dosáhne přibližně 125 až 130 stupňů pro středně vzácné až vzácné.

Mějte na paměti dvě věci:

1. Teplota masa po vyjmutí z grilu bude i nadále mírně stoupat.

a

2. Tenčí koncové kousky svíčkové budou více vařené než silný střed. Pokud tedy máte hosty s různými preferencemi, můžete středové plátky naservírovat těm, kterým se to líbí vzácně, a odtud jít ven.

Když už mluvíme o plátcích ... sledujte, jak můj muž krájí panenku.

jak udělat krabicový dort mix lepší

Je to skvělá věc.

Právě tady je krásná středně vzácná nevinnost.

A tady je tlustší kousek. Stále pěkné a středně vzácné, o něco více ve středu plátku.

Grilovaná svíčková. Je to lahůdka za všechny lahůdky. Zkuste to příště, až budete mít ve své domácnosti zvláštní příležitost!

Prostě je nepřemražte a nespalujte se a všechno bude dobré na světě.