David Leite's White Gazpacho with Krabí salát

David Leite S White Gazpacho With Crab Salad

Musím vám vyprávět příběh.

Letos na jaře jsem naložil své čtyři děti a odletěl dolů do ospalého malého plážového městečka v jižním Texasu, abych navštívil svou mámu a babičku Ga-Ga. Když jsme dorazili, šel jsem rovnou do kuchyně, vpadnout do ledničky a vybudovat své území, a jakmile jsem vešel dovnitř, uviděl jsem tuto knihu sedět otevřenou na pultu.

Okamžitě jsem rozpoznal fotografii, tak jsem přešel a převrátil ji, abych viděl kryt a potvrdil své podezření.

Určitě to byla kniha, o které jsem věděl, že je: David Leite’s (of Culinary Leite’s ) Nový portugalský stůl , skvělá kulinářská cesta Davidovým portugalským dědictvím. Mít knihu. Znáš toho muže. Miluji to. Miluji ho. Co dělá moje máma s mojí knihou? To se mnou nevymazala.

Počkej, řekl jsem matce. Poslal jsem ti to?

Co mi poslat ona řekla.

Tato kuchařka, řekl jsem, zvedl ji. Dal jsem vám tuto knihu?

O čem to mluvíš? řekla zmateně. Ne, koupil jsem to. Moje matka a její manžel Doug to očividně vyzvedli na nedávné exkurzi v knihkupectví.

V žádném případě! Zakřičel jsem. To je Crazytown! David's ... David's my BOY! Je naprosto jedním z mých nejlepších přátel! Dáme se dohromady, když příští měsíc pojedu do New Yorku - je to jako můj úplně nejlepší přítel na Zemi! Je to jako můj kluk! My homeslice!

Je to moje kniha, řekla moje máma a vytáhla sendvičové upevnění z ledničky. Nedotýkej se toho.

Okamžitě jsem popadl telefon - už rozmazaný vlhkým potem jižního Texasu - a poslal jsem SMS s Davidem. Mám jeho číslo naprogramované v mém mobilním telefonu, protože je, stejně jako, úplně jeden z mých nejlepších přátel, jak jsem již dříve a znovu uvedl a pravděpodobně znovu uvede, než tento příspěvek skončí.

Oh-em-gee, poslal jsem SMS. Tomu nebudeš věřit! Navštívil jsem svou matku v Texasu a právě jsem vešel do její kuchyně a vaše kuchařka úplně seděla na jejím pultu! Kroutím se! Moje světy se střetávají!

Kdo je to? napsal.

Zjistil jsem, že těsně před tím musel dostat úplně nový telefon. Jinak on jistě by měl moje číslo naprogramované do jeho telefonu, stejně jako jeho bylo naprogramováno do mého.

Je to tvoje domácí holka, hloupá! Odpověděl jsem. Váš nejlepší přítel v Oklahomě!

Trisha Yearwood? napsal.

Uh, ne ... odpověděl jsem. Vaše jiný nejlepší přítel v Oklahomě.

Rachel? zeptal se.

Ztichl jsem.

je hustá smetana ke šlehání stejně jako hustá smetana

Anno? zkusil to znovu. Becky? Bessie Lou? Sabrina? Maggie? Michelle?

Běžel jsem, sedl jsem si Ga-Ga na klín a plakal.

Každopádně to byla zábavná malá náhoda. Moje matka a její manžel byli v minulém roce v Portugalsku a jídlo si tak zamilovali, že když se vrátili domů, hledali kuchařskou knihu portugalských receptů ... a tu našli Davidovu.

Ve skutečnosti jsem měl večeři s Davidem, když jsem v květnu navštívil New York. Sdílíme trochu lásky k Ethel Mermanovi a trochu jsme si rozuměli.

A takto večeře u Davida proběhla: Vařil. Jedl jsem. Bylo to vznešené.

Tady je jedno z jídel, které tu noc podával - bílé gazpacho (s blanšírovaným mandlovým základem!) S velkou kopečkem delikátního krabího salátu. To vyžaduje trochu mletí, sekání a měření, ale jakmile dokončíte všechny přípravné práce, je to stejně snadné jako vysypávání a míchání. Gazpacho a salát si můžete připravit předem a mít je připravené v ledničce, až přijdou hosté. Je to neuvěřitelně chutné.

A je v pohodě, což je jediné jídlo, které si dokážu představit, dokud nás tato ubohá vlna veder neprojde.

K výrobě gazpacha potřebujete misku ledově studené vody.

Vysypte nějaký (velmi) křupavý chléb nakrájený na kostky. Určitě tu chcete jít křupavý a vybrat si ten chléb, který se nerozpadne v tekutině.

Nechte to asi pět minut máčet ...

Poté z chleba vytlačte veškerou vlhkost. Zpočátku to bude vypadat jako velký hrubý chléb - no, zpočátku je to velký hrubý chléb - ale rozpadne se, když ho hodíte zpět do (suché) mísy.

Popadněte zbledlé mandle ...

… A hodte je do mixéru nebo kuchyňského robotu.

Můžete si je koupit vybledlé, pokud žijete v chladné městské oblasti a nosíte šály s tílky. Pokud to však neuděláte, budete je muset blanšírovat: Do surové mandle (nesolené, nepražené) nalijte do vroucí vody a nechte je vařit 30 sekund až 1 minutu. Vyjměte je z vody a vypusťte je do cedníku a několik sekund je opláchněte studenou vodou. Poté prsty * vyklouzněte * sklouznutím kůže z mandlí; odejde velmi snadno.

Pulzujte mandle, dokud se nestanou jemným (ale stále trochu vlhkým) práškem.

Vložte trochu nasekaného fenyklu (stačí odstranit jádro, než ho nasekáte).

Miluji fenykl a zapomínám, jak nádherný a mírně bizarní je.

Dále přidejte nakrájenou cibuli ...

A trochu nasekané okurky.

Poté listy zbavte několika větviček oregana. Dosud jsem nepřišel na to, jak si pořídit fotku, jak odřezávám listy větvičky bylin bez použití stativu. Ale pracuji na tom. Možná zkusím dorůst třetí ruku.

Dále přidejte trochu studené vody…

Pak buzz to nahoře, dokud to není celý zkapalněný.

Teď vant eet zees. Voní tak svěže a skvěle.

Ale musíme přidat ještě několik věcí, což se mi na tomto receptu líbí. Stále přidáváte věci. Pokud jsou některé dobré, lepší je více!

To je moje motto, člověče.

vepřová panenka s brusinkovou omáčkou průkopnice žena

Přidejte namočený chléb…

Trochu olivového oleje ...

Trochu octa, trochu soli a pepře.

Dejte mu další vrčení, dokud se to nespojí, a poté ho dejte na tři hodiny do ledničky, pokud vám to nedovolí, abyste před tím ukolébavali tuto delikátní směs.

Zatímco je chladno, jděte do toho a připravte krabí salát. Našel jsem to ve velkém městě a ... je ... dobrý krabí maso. Mňam.

nejlepší dárky pro 60letou ženu

Příliš jsem si pospíšil, abych tuto show vydal na cestu, abych vyfotil samotné krabí maso, ale můžete vidět malé krásky pod mrkví a celerem, které byly velmi, velmi jemně nakrájené na kostičky. Mletý

Přidejte brandy ...

Nějaká horká omáčka (použil jsem Sriracha)…

A nějaké majonézy a sůl a pepř.

Smíchejte to všechno dohromady a udělejte absolutně vše, co je v vašich silách, abyste se vyhnuli tomu, že ho plácnete na lahůdkářský rohlík a poškrábáte ho studenou lahví piva.

Udělám to však příště, až to udělám. Přísahám.

Abych to sloužil, vzal jsem jednoduchou cestu: nasypal gazpacho do mísy a na vrchol dal velkorysou porci krabového salátu.

Ale David vloží do mísy salát, na hlávkový salát hromadí krabí salát a pak naběhá gazpacho v kruhu kolem krabího salátu. Nádherná prezentace.

Dobře. Uvidíme, jestli se vám pokusím zprostředkovat rozsah lahodnosti a chuti v této misce:

Bylo to tak božské. Nádherný. Krásná. Chladné, chutné a osvěžující. Nemohl jsem toho mít dost. Zavřel jsem oči mezi každým kousnutím. Poděkoval jsem Bohu za dobré jídlo, za Davida Leiteho a za Portugalsko.

(Dostalo se mi to do řeči?)

Zde je odkaz na Davidovu kuchařku na Amazonu. Vřele doporučuji každému sběrateli kuchařských knih nebo jako dárek pro kohokoli ve vašem životě, který ocení fantastické autentické jídlo z jiných zemí.

Nový portugalský stůl

A tady je Davidův krásný web:

Culinary Leite’s

Vyzkoušejte někdy toto jídlo, hoši! Je to opravdu lahůdka.

(Děkuji, Davide, za sdílení tohoto lahodného receptu.)