Coconut Oil 101
Tyto pečené brambory jsou na dně tak křupavé a chutnají jako hranolky! Od Erica Kastnera z Buttered Side Up. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:6porce Čas přípravy:0hodin5min Čas na vaření:0hodinČtyři pětmin Celkový čas:0hodinpadesátkamin Složení6 Středně červené brambory 1/3 c. Na 1/2 šálku kokosového oleje Nerafinovaná mořská sůl, podle chutiTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny Předehřejte troubu na 425 ° F. Umyjte a vydrhněte brambory, abyste odstranili nečistoty. Odstraňte případné skvrny nebo oči pomocí párovacího nože. Brambory nakrájíme podélně na polovinu.
Nalijte kokosový olej na dno pánve o rozměrech 13x9 palců. Pokud chcete, můžete nejprve rozpustit kokosový olej. Posypeme sůl na kokosový olej. Vložte brambory řezanou stranou dolů do spodní části pánve. Vrcholky brambor posypeme také solí.
Pečte v předehřáté troubě asi 45–60 minut, nebo dokud brambory nejsou měkké a spodní strana brambor není hnědá a křupavá.
Brambory nakrájejte na kůži a rozetřete na trochu (nebo hodně) másla a posypte solí a pepřem.
Co je kokosový olej?
Kokosový olej je jednoduše olej, který se získává z kokosového masa. To lze provést několika způsoby, například lisováním za studena, lisováním expeleru a chemickými látkami / rozpouštědly. O tom si trochu promluvíme.
Jaké jsou přínosy pro zdraví?
Kokosový olej má několik zdravotních výhod. Obsahuje antioxidanty, které pomáhají snižovat zánět v těle. Obsahuje také látku zvanou kyselina laurová, která je antibiotická, antimikrobiální a antivirová. Kokosový olej také zvyšuje hladinu HDL nebo dobrého cholesterolu. To je jen několik z jeho zdravotních výhod. Rozhodně to považuji za superpotravinu!
Jaké jsou různé druhy kokosového oleje?
Může to být matoucí, když si koupíte kokosový olej, protože dnes je k dispozici několik různých druhů. Pojďme si promluvit o 3 hlavních typech kokosového oleje.
Panenský kokosový olej je nejméně rafinovaný ze všech typů. Může být zpracován několika způsoby: lisováním za studena, odstředěním, zahřátím kokosového krému za účelem extrakce oleje atd. Má výraznou kokosovou příchuť, která je skvělá pro dochucování pokrmů.
Další na řadě lisovaný kokosový olej . Jedná se o rafinovanější kokosový olej, který se extrahuje lisováním kokosového masa (obvykle sušeného) strojem. Poté se vyčistí párou, čímž se odstraní kokosová příchuť.
Určitě hledejte kokosový lisovaný kokos, který nebyl extrahován pomocí rozpouštědel, chemikálií nebo bělidel! Může být také někdy hydrogenován, což ho přemění na trans-tuky: ne, děkuji!
Konečně je tu frakcionovaný kokosový olej , známý také jako tekutý kokosový olej nebo MCT olej. Jedná se o kokosový olej, který byl frakcionován tak, aby izoloval mastné kyseliny se středním řetězcem. Jak vidíte, kokosový olej se skládá z několika typů mastných kyselin, včetně triglyceridů se středním řetězcem nebo MCT. Tyto mastné kyseliny lze rychle použít na energii a jejich zpracování a přeměna na palivo nevyžaduje tolik kroků v těle. Mají řadu zdravotních výhod a jsou také tekuté při pokojové teplotě!
Pokud hledáte konkrétní zdravotní přínosy MCT, měli byste se ujistit, že provedete svůj výzkum a najdete ten, který má specifické kmeny MCT. Kokosový olej obsahuje 4 různé MCT (kyselina kapronová, kaprylová, kaprinová a laurová) a slouží různým účelům. Například kyselina kaprylová se rychle přeměňuje na ketony, takže pokud chcete zvýšit své ketony, měli byste hledat MCT olej, který obsahuje převážně kyselinu kaprylovou.
Fíha! Věda.
Pokud hledáte tekutý kokosový olej na vaření, určitě najděte ten, který nebyl chemicky zpracován.
Jak to chutná?
To záleží na typu kokosového oleje, který si vyberete. Panenský kokosový olej má výraznou kokosovou příchuť. Lisovaný a frakcionovaný kokosový olej z výlisku nemá žádnou zjistitelnou kokosovou chuť.
Jak to skladujete?
Můžete jej skladovat při pokojové teplotě, nejlépe na tmavém a chladném místě. Mělo by se dobře udržovat při pokojové teplotě po celé měsíce. Pro delší skladování můžete kokosový olej dát do ledničky nebo mrazničky. Jen vězte, že pokud bude studená, bude tvrdá a pevná, proto ji před pokusem načerpejte o pokojovou teplotu.
Jak jej můžete použít?
Kokosový olej má tolik využití! Pojďme si povídat o několika z nich:
Rád používám panenský kokosový olej pro tahání oleje (kokosový olej v ústech po 10–20 minut snižte, aby se v ústech bakterie snížily), přidávání do kostního vývaru, nabírání do misky polévky nebo dochucování rýže. Vzhledem k tomu, že panenský kokosový olej je jemnější a má nižší bod kouření, nechcete jej používat k vaření při vysokých teplotách.
Lisovaný kokosový olej je skvělý pro všechny druhy vaření, protože má poměrně vysoký bod kouření. Nezapomeňte si přečíst štítek na sklenici s kokosovým olejem, protože doporučené hodnoty kouře se mohou lišit v závislosti na značce. Můžete jej použít k ochucení litiny, k sázení téměř čehokoli, k pečení zeleniny, smažení atd. Můžete jej použít také do salátových dresinků a domácí majonézy, ale pamatujte, že po vložení do ledničky ztuhne.
Tekutý kokosový olej lze také použít ve většině stejných kuchařských aplikací jako kokosový olej lisovaný výliskem, pokud je dimenzován na dostatečně vysoké teplo. Na štítku nebo na webu značky kokosového oleje, který používáte, najdete bezpečnou teplotu vaření.
Jedním z mých nejoblíbenějších způsobů vaření s kokosovým olejem je výroba Pečené brambory z kokosového oleje . V podstatě chutnají jako hranolky, ale jejich výroba je snadnější.
Začněte tím, že do spodní části čirého skleněného pekáčku o rozměrech 13 × 9 palců natřete 1/3 až 1/2 šálku kokosového oleje. Je důležité, aby se jednalo o pekáč z čirého skla. Z nějakého důvodu budou brambory takto křupavější!
Olej posypeme trochou soli.
Nakrájejte brambory na polovinu a položte je řezem dolů na kokosový olej.
Andělské číslo 540
Vrcholky brambor posypeme více solí.
Pečte při teplotě 425 ° F po dobu 45–60 minut, nebo dokud brambory nebudou měkké a spodní část nebude sytě zlatavě hnědá.
Budeš si myslet, že jsem blázen, ale po tom všem pražení na oleji bych rád rozkrojil svůj brambor a přidal velké množství másla. Nesuďte mě, dokud to nevyzkoušíte.
Nyní je řada na tobě: Jaký je váš oblíbený způsob použití kokosového oleje? Dejte nám vědět v komentářích!
Zdroje: Dr. Sekera , Dr. Mercola , Tropické tradice , a Divoce organické .
