Co jsem dělal

What I Ve Been Doing

Když jsem vyrostl, vždy jsem se mohl spolehnout na dvě věci: knihy Flannery O’Connor, které zdobí regály mé matky ... a čísla časopisu Southern Living roztroušená po celém našem konferenčním stolku.

Pokud čtete Southern Living „Nemusím vám to vysvětlovat. Četl jsem to celý svůj život a vždy jsem zbožňoval a vdechoval jeho pokrytí turistických destinací a restaurací v jižních státech (všude od Dallasu po Hotlantu), tipy na zahradnictví pro různé zóny v regionu, profily domácích interiérů a samozřejmě ... samozřejmě, jídlo.

Jídlo, jídlo, jídlo. Proto jsem četl Southern Living od doby, kdy jsem byl v matčině lůně.

Omlouvám se, právě jsem řekl lůno. Vydělali jste to?

Mám bod. Před několika měsíci mě společnost Southern Living k mému překvapení kontaktovala a zeptala se, jestli by mohli přijít na ranč a zahrnout několik mých receptů do příběhu, který dělají o rodinných večeřích v připravovaném čísle. Omdlel jsem, vyděsil jsem se, vrtěl jsem se a vypotil jsem z podpaží všechny své tělesné tekutiny. Potom jsem chugal trochu Gatorade, zavoněl trochu amoniaku - nějaký opravdu silný pan Clean zpod mé kuchyňské linky - a odepsal je. A hrál jsem to skvěle a říkal něco jako, Tak určitě. To je jedno .

Pak jsem rozbil cévu.

Southern Living je tu posledních pár dní na ranči a vše, co jsem udělal, je jen sledovat ... a dívat se ... a poslouchat. Problém nebude trvat několik měsíců, ale do té doby, protože Southern Living je evidentně velmi uvolněný a uvolněný a ne všichni jsou hnusní ohledně pravidel a předpisů a ochrany jejich DRAHÉHO OBSAHU, milostivě mi umožnili dokumentovat jejich proces - proces natáčení časopisu o jídle se rozšířil - abych se o něj mohl podělit s vámi.

modlitba ke svatému Rafaelovi za lásku

Protože pokud to tu s vámi nemohu sdílet, je to skoro, jako by se to nestalo. Že jo?

Že jo.

Jennifer, (neuvěřitelná) fotografka, a Mise , stylista na volné noze tvrdě pracovali a využívali přirozené světlo v kuchyni.

A Marian, stylista jídla, tvrdě pracoval, takže moje dvakrát pečené brambory vypadaly jako skutečně čistá.

Ano, řekl jsem stylista. A získejte toto: Marian vyrostla běhat po testovací kuchyni Southern Living, kde byla její matka - jste připraveni? - a kadeřnice .

Marion (nezaměňovat s Marianem) je editorka jídla, která dohlíží na děj a zajišťuje, aby se to všechno spojilo.

Jaké zaměstnání byste raději měli?

Přemýšlejte o tom a my se k tomu vrátíme.

Missie je stylistka, protože má skvělé oko a vidí věci, které nikdo jiný nevidí.

Tady, zatímco se dvakrát pečené brambory sestavují, připravují záběr pomocí kaskadérských brambor.

Rozhodně bych nechtěl být kaskadérský brambor. Podívejte, jak jsou vrásčité!

Vystřelí a pak se podívají na notebook, který je připoután k fotoaparátu.

A vím jen to, že musím přijít na to, jak připojit svůj fotoaparát k notebooku ... protože je to naprosto revoluční.

zakysaná smetana nudle pečeme bez tvarohu

Co mě na celém tomto procesu zarazilo, bylo to, jak moc se potili při každém výstřelu ... když vše, co dělám, je spěšně pořídit přibližně tři miliony fotek a uhodit ty nejméně přeexponované sem.

Ale ne oni. Mají jednu šanci to napravit - jeden výstřel z každého jídla. A musí se ujistit, že je perfektní.

Perfect není slovo v mé slovní zásobě.

Je ironií, že normálně bych z těchto třepaček setřel sůl a pepř. Ale ne tito muži - nechali to všechno pokropené a špinavé.

A na fotografii to opravdu změnilo.

Jak pokračoval fotografický proces, stylista jídla Marian dohlížel na hotové jídlo, vstoupila dovnitř a sem tam upravila věci.

anděl 1222 význam

A podívej! Kovboj Josh se zastavil a na oběd snědl dvakrát upečený brambor. Dokonce si opláchl talíř.

Jeho matka ho vychovala správně.

Miloval jsem Mariánův zelený šátek.

Uvědomuji si, že to nemá nic společného s obsahem tohoto příspěvku. Musel jsem to říct.

Čím to je, že všichni ostatní na světě mají chladné šály a já nikdy? Zapomněl jsem, že šály existují. Navíc nikdy nevím, jak je svázat. Nebo je zabalte. Nebo cokoli děláte se šátky.

Dvakrát pečený bramborový výstřel trval asi dvě hodiny, pak nastal čas přejít k dalšímu jídlu.

Dvě hodiny na jeden výstřel.

Neexistuje způsob, jak bych měl trpělivost.

Sladké upozornění na fotoaparát. Slintat. Omdlít. Kalhoty.

Víte, jak vaše recepty chutnají vždy lépe, když je připravuje někdo jiný?

V tomto případě ano dívej se lepší také. Dosti!

Marian má v rukávu spoustu triků pro styling jídla, z nichž jeden je stejně jednoduchý jako pokropení jídla vodou těsně předtím, než je vyfotografováno.

Dokonce má speciální kosmetiku (která zůstane bezejmenná), kterou si koupí, aby ji mohla vysypat, vypláchnout láhev a naplnit ji vodou. Je částečná k trysce.

Tito stylisté jsou tak zvláštní!

Po celý den jsme natáčeli mnoho mých oblíbených jídel. Tyto houby jsou jako droga.

Pokud jste znali přísady, uvědomili byste si proč.

Jakmile byli na stole, Marian upozornil na problém. Máslo v houbách trochu ztvrdlo a způsobilo to, že se na povrchu vytvořil nežádoucí film.

Ale to není nic, co by kadeřník nemohl zvládnout!

nejlepší jablka k použití na jablečný koláč

Zadejte: The Kitchen Torch. Díky tomu se máslo chovalo vůbec.

A teď. Zpět na mou původní otázku:

modlitba za bezpečnou jízdu za bezpečné cestování

Jaké zaměstnání byste raději měli?

Fotograf, který potlačuje zaostření, expozici a složení každého snímku?

Potravinový stylista, který zajišťuje, aby jídlo vypadalo dostatečně dobře k jídlu ... a ještě něco?

Editor jídla, který řídí a dohlíží na redakční vizi příběhu?

Nebo Prop Stylista, který zajišťuje, aby bylo okolí vizuálně příjemné a umělecké?

Jsem naprosto přesvědčen, že vaše odpověď odhalí nejhlubší dosah vaší osobnosti. Nemůžu se dočkat, až uslyším, co říkáš.

Dám vám jeden odhad, jakou práci bych vzal.

Tip: Zahrnuje jasně zelený šátek a kuchyňskou pochodeň. Mluvte o mé vysněné práci.

Milovat,
Průkopnická žena

____________________

P.S. Zítra připravujeme domácí salát Caesar zde na kuchářích P-Widdy-Dub-Diddy a pro případ, že byste si ho chtěli připravit na páteční večerní večeři, zde budete potřebovat:

Česnek
Dijonská hořčice
Olivový olej
Sardely
Worcestershire
Citronová šťáva
Balzámový ocet
Parmazán
Čerstvě mletý černý pepř
Křupavý francouzský chléb
Římský salát