Farfalle s cuketou

Farfalle With Zucchini

Všechny těstoviny nejsou stvořeny sobě rovné. Věděl jsi to? Jsem opravdový milovník nudlí a přestože bych nikdy neodmítl žádný typ těstovin, existují jen některé tvary těstovin, které mám raději než ostatní. Například nejsem blázen do špaget. Miluji linguine, to ano, ale špagety mě otravují. A raději bych měl penne než rigatoni, ledaže by rigatoni byly velmi, velmi krátké - pak mám raději rigatoni. Také jsem náhodou miloval fusilli, cavatappi, radiatore a od včerejší noci jsem se rozhodl, že miluji farfalle, což jsou těstoviny ve tvaru drobných motýlků. Na tvaru je něco tak zajímavého k jídlu - hrany jsou měkké a jemné, zatímco zvrásněná oblast ve středu si zachovává pěkný skus a ...

Tímto způsobem příliš přemýšlím. Promiňte. Mám rád jídlo.

Nedávno jsem si koupil farfalle a rozhodl jsem se včera večer přijít s cuketovým pokrmem, protože v tuto chvíli mohla moje zahrada hrát v hororu s názvem Attack of the Killer Zucchini . Je to obludné, lidi. Ovládá Zemi. A každé ráno, když se probudím, je třeba vybírat více cuket. Každopádně jsem jich pár popadl, pak nasekal, pohrával a vyladil, a zanedlouho jsem jedl něco, co se ukázalo jako docela zatraceně dobré letní těstovinové jídlo. A sténal jsem. Miluji, když se to stane.

V misce jsem použil zahušťovadlo bez mouky zvané Arrowroot. Chtěl jsem zkusit duplikovat některé těstovinové omáčky nalezené v restauracích a vzpomněl jsem si, jak mi někdo jednou řekl, že Arrowroot někdy dokáže tento trik. A výsledek mě příjemně překvapil. Když jsem to poprvé smíchal dohromady, bál jsem se, že to bude příliš kukuřičné, ale jakmile jsem to smíchal s horkými vařenými těstovinami, všechno se spojilo. Pokusit se! (Všimněte si však, že Arrowroot není bezpodmínečně nutný; k zahuštění finální omáčky ji stačí několik minut povařit.)

Začněme, že?

Obsazení postav: cuketa, cibule, česnek, hroznová (nebo třešňová) rajčata, olivový olej, bílé víno (nebo kuřecí vývar), Farfalle (těstoviny), krém, parmazán a šíp!

Ach! A čerstvé bylinky:

Použil jsem Lemon Thyme ...

Spousta čerstvých listů bazalky ...

A pažitkou.

Ale můžete použít jakékoli čerstvé bylinky, které máte ve svém arzenálu.

Začněte tím, že přivedete hrnec vody k varu. To budete potřebovat na těstoviny.

Dále nakrájejte na kostičky 1 střední cibuli: Nakrájejte ji na polovinu od kořene po vrchol, poté každou polovinu nakrájejte na polovinu a oloupejte. Vytvořte svislé řezy takto ...

Poté nůž otočte o 90 stupňů a znovu nakrájejte, abyste vytvořili kostky.

A líbí se vám moje nová prkénko? Je to bambus. Dostal jsem to v The Wal Marts.

Dále popadněte 4 nebo 5 cuket běžných velikostí, abyste se nezaměňovali s netvorovými cuketami, které pěstuji ve své zahradě. Člověče, ty věci by děsily malé děti.

Dělejte dlouhé, svislé plátky, jako tak…

Poté nakrájejte na druhou stranu.

Nyní uchopte půllitr hroznových rajčat a podélně je rozkrojte na polovinu.

Mmm. Prostě miluji zeleninu. Vedle hub a rajčat jsem mohl žít jen na cuketě.

Kdybych nebyl ženatý s chovatelem dobytka, to je. Jak to je, tady na ranči se bojím, že by cuketa sama hořčici nerozřezala.

Dále nakrájejte na kostičky asi tři stroužky česneku. A víš ty co? Už jsem trochu unavený z toho 1 stroužku česneku. 1 stroužek česneku nikdy není dost.

Dobře. Nyní je čas na BUTTA LA PASTA! Stačí uvařit věci podle pokynů k balení. Farfalle, stejně jako všechny těstoviny, je nejlepší, když je al dente, nebo když na něj má pěkné sousto. Takže z toho ty ptáky nevař, jo?

Nyní. Pojďme vařit! Začněte zahřátím pár lžící olivového oleje na střední až vysokou teplotu. A pokud bys našel ve svém srdci, že mi odpustil neiskřivě čistou pánev, bylo by to skvělé. Jen to pořád udržuji.

Když je olej pěkný a horký, vhoďte do něj polovinu cukety. Nemíchejte hned netopýra; chcete, aby cuketa zhnědla.

Cuketu posypeme solí. Je to pro nejlepší.

Míchejte to dokola, dokud to nebude dobré a hnědé, pak to vyjměte na talíř.

Řekl někdo dobrý a hnědý? Šek. Zákon, mohl bych to vypít slámkou. Mluvte o lahodnosti.

Opakujte s druhou polovinou cukety a vyjměte ji na talíř.

Nyní na stejné pánvi pokapejte ještě trochu olivového oleje.

A vhoďte cibuli a česnek a trochu je rozhazujte. POZNÁMKA: CUKETU NEPOUŽÍVEJTE. Budete chtít, aby to ještě trochu kouslo, až to později hodíte do omáčky.

Opravdu chci vypít tuto cuketu se slámou. Je to vůbec možné?

Nyní hodte rozpůlená hroznová rajčata na vrchol ...

A trochu to rozházejte. Ujistěte se, že v tomto okamžiku není příliš vysoká teplota - střední až střední je v pořádku.

Nyní uchopte sklenici vína a nalijte asi polovinu. Pravděpodobně to bude asi 1/3 šálku.

Andělské číslo 119

Metličkou nebo lžící seškrábněte dno pánve, aby se uvolnily všechny chutné kousky.

Mimochodem se tomu říká deglazing. Myslím.

Nyní nalijte zbytek vína (asi 1/3 šálku) do misky. (A věřte mi, uvědomuji si, že kousek cukety na okraji pokrmu je pro některé z vás hluboce znepokojující. Za to se omlouvám. Ale já jsem chaotický kuchař.)

Nyní uchopte ten šíp a posypte asi lžící a promíchejte, aby se spojil.

Nalijte to dovnitř a jemně promíchejte, aby se spojily. Okamžitě se to bude zdát poněkud lepkavé. S tím si nedělejte starosti. Prostě důvěřujte Pionýrce. Kdokoli to je.

Nyní okamžitě přidejte 1/2 až 3/4 šálku krému.

Nyní přidejte cuketu. Jemně to promíchejte, aby se to spojilo, vypnutí tepla v tomto bodě . Po přidání šípku opravdu nechcete omáčku vařit.

Když připravuji těstoviny, rád bych něco udělal: Když těstoviny stále vaří, popadněte šálek nebo dva tekutiny na vaření.

Protože pokud se vaše směs zdá příliš hustá, můžete ji pomocí vody trochu zředit. To znamená, nebojte se, pokud se omáčka zdá trochu hustá; jakmile přidáte těstoviny, vše se vyrovná.

DŮLEŽITÉ: Chuť. A přidáme sůl. Přidejte MNOŽSTVÍ soli . Prosím? Bude vám to líto, pokud ne.

Pokračujte a přidejte také pepř. Jsem pepřový člověk, takže do toho opravdu jdu.

K podávání nalijte odkapané těstoviny do velké servírovací misky nebo talíře.

Přidejte tunu čerstvých bylin: šifonádu bazalky, nasekaný citronový tymián a pažitku.

A věřte mi, myslel jsem si, že citronový tymián je nějaký velký marketingový trik, když jsem se ho letos rozhodl zasadit. Ale ve skutečném pokrmu jsem zjistil náznak citronu - fíha! Bylo to naprosto příjemné a cítil jsem se tak hloupě, že jsem pochyboval.

Ale nemysli si, že musíš mít citronový tymián. Jde mi o to použít sakra cokoli, co máš po ruce, kvůli Peťovi.

A prosím, odpusť mi prsty. Bože, vypadají jako červi, že? Každý, kdo chce jít na ryby?

Nyní nalijte obsah pánve na vrch.

Hoďte to dohromady. Řekni Yum sedmkrát.

Nyní si vezměte parmezán - náhodou jsem měl nějaké dobré věci, ale pokud chcete, použijte zelenou plechovku. Víš, že to nebudu soudit.

Jděte do toho a vhoďte ještě nějaké bylinky, pokud to bude potřeba. Nikdy nemůžu dostatek čerstvé bazalky.

A teď ... pojďme jíst. OH baby.

Měl bych zdůraznit, že tyto misky mám od svých 22 let a jsem svobodný. Byly to něco jako 9,99 $ za sadu čtyř plus velká servírovací mísa. Používám je pořád. Proč jsou moje oblíbené věci vždy ty 9,99 $ věci?

A oh! Nezapomeňte to udělat.

A oh! Nezapomeňte sníst každé poslední sousto v misce. A jdi a zasténej ... Nebudu si z tebe dělat legraci.

Užívat si!