Co jsou skleněné nudle? Zde je vše, co potřebujete vědět

What Are Glass Noodles

Pokud si připravíte jídlo se skleněnými nudlemi, hned uvidíte, jak dostali své jméno: Skleněné nudle jsou po uvaření čiré jako sklo. Ale co jsou to přesně skleněné nudle? Skleněné nudle, nazývané také celofánové nudle nebo fazolová vlákna, jsou dlouhé, tenké nudle běžně používané v čínské, korejské, japonské, thajské, filipínské a dalších východo-jihovýchodních asijských kuchyních. Jsou vyrobeny ze škrobu z mungo fazolí, brambor, sladkých brambor nebo tapioky a při vaření vypadají téměř průsvitně. Skleněné nudle chutnají podobně jako pšeničné těstoviny, ale jsou o něco měkčí a těžší než, řekněme, těstoviny s andělskými vlasy, což je jejich nejbližší italský příbuzný tvarem i velikostí. Protože skleněné nudle neobsahují pšeničnou mouku, jsou obvykle bezlepkové. (Vždy zkontrolujte štítky s přísadami, abyste se ujistili, že vaše skleněné nudle jsou vyráběny v bezlepkovém zařízení.) Pokračujte v posouvání, abyste se dozvěděli více o skleněných nudlích a způsobu jejich vaření.

Skleněné nudle se prodávají sušené v balíčcích a obvykle je najdete mezi policemi s jinými asijskými nudlemi, jako je rýže a soba nudle . (Nudle také snadno najdete online.) Skleněné nudle jsou dlouhé a tenké a bílé nebo pálené barvy - dokud se nevaří, nezjistí se to. Jsou skvělí hranolky a saláty - nasávají spoustu chutí.

Jsou skleněné nudle zdravé?

Přestože se skleněné nudle nevyrábí z mouky, jsou nutričně podobné těstovinám na bázi bílé mouky. (Každý 1 šálek porce vařených skleněných nudlí má 160 kalorií a 39 gramů sacharidů, zatímco stejné množství vařených špaget má 200 kalorií a pouze 24 gramů sacharidů.) Skleněné nudle nejsou velkým zdrojem vlákniny, bílkovin nebo vitamínů , ale nabízejí bezlepkovou alternativu k těstovinám na bázi mouky (opět nezapomeňte zkontrolovat štítky na obalech).

Jak vaříte skleněné nudle?

Skleněné nudle vlastně není nutné vařit ve vroucí vodě. Nejjednodušší způsob, jak je připravit, je nalít vroucí vodu do žáruvzdorné misky a před vypuštěním je nechat 10 až 15 minut sedět, dokud nezměknou. (Pokyny naleznete na štítku.) Pokud se rozhodnete je vařit, bude jim stačit rychlá 3 až 5 minut.

Jaká jídla mohu připravit se skleněnými nudlemi?

Skleněné nudle jsou velmi oblíbené ve východní a jihovýchodní asijské kuchyni a často se podávají v teplých i studených přípravcích, jako jsou polévky, horké hrnce, hranolky, jarní závitky a studené saláty. Pokud je nemůžete najít, můžete místo nich obvykle použít rýžové nudle (na chlazené saláty nebo jarní závitky), nudle soba (na pokrmy jako hranolky) nebo těstoviny s andělskými vlasy (na většinu polévek). Žádná z těchto náhražek nebude mít stejný průsvitný vzhled, ale lze je použít jako špetku. Skleněné nudle se často podávají na dno misky s omáčkou, zeleninou a bílkovinami - a smíchají se až na poslední chvíli. (Skleněné nudle snadno nasáknou tekutinou!) Vyzkoušejte je v Ree Drummond's Veggie Stir Fry , Inspirované Dnem díkůvzdání Zbytky tureckých jarních rolí, nebo tyto Krevety jarní rohlíky nudle mísy !