Tres leches dort

Tres Leches Cake

To-die-for vlhký dort vyrobený v mnoha zemích Latinské Ameriky. Musíte to dokázat věřit.

1. Předehřejte troubu na 350 stupňů. Stříkejte panvici 9 x 13 palců, dokud není potažena.
2. Ve velké misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Oddělte vejce.
3. Vyšlehejte žloutky s 3/4 šálku cukru na vysokou rychlost, dokud nejsou žloutky světle žluté. Mícháme mléko a vanilku. Nalijte směs mouky se žloutkem a směs jemně promíchejte, dokud se nespojí.
4. Vyšlehejte bílky vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Se zapnutým mixérem nalijte zbývající 1/4 šálku cukru a šlehejte, dokud nejsou bílky tuhé, ale ne suché.
5. Směs vaječného bílku velmi jemně skládejte do těsta, dokud se nespojí. Nalijte do připravené pánve a rozetřete, aby se povrch vyrovnal.
6. Pečte po dobu 35 až 45 minut, nebo dokud párátko nevyjde čisté. Koláč vyklopte na talíř s okrajem a nechejte vychladnout.
7. Spojte kondenzované mléko, odpařené mléko a silnou smetanu v malém džbánu. Když je dort vychladlý, povrch několikrát probodněte vidličkou. Pomalu pokapejte až na 1 šálek mléčné směsi - snažte se dostat kolem okrajů koláče co nejvíce.
8. Nechte koláč 30 minut absorbovat mléčnou směs. Chcete-li dort zmrznout, vyšlehejte 1 pintu silné smetany se 3 lžícemi cukru, dokud nebude hustá a roztíratelná.
9. Rozložte na povrch dortu. Ozdobte dort celými nebo nasekanými třešněmi maraschino. Nakrájejte na čtverce a podávejte.
   

Poprvé jsem vyrobila dort Tres Leches asi před pěti lety, když bylo moje dítě ještě dítě a já jsem se snažil najít něco báječného, ​​co by bylo možné udělat pro mou kamarádku Anu k narozeninám. Ana je z Mexika a naučila mě, jak připravit pico de gallo a guacamole, a zeptal jsem se jí, jaký je její oblíbený druh dortu.

Tři mléka , ona řekla.

Tři mléka ? Řekl jsem. Tři mléka ? Složil jsem španělštinu na střední škole. Ale nikdy jsem o dortu neslyšel.

Ana mi dále vysvětlila, co je Tres Leches Cake: lehký, vzdušný piškotový dort namočený směsí tří mlék: odpařené mléko, slazené kondenzované mléko a silná smetana. Ano, slyšel jsi mě. Někteří říkají, že dort pochází z Nikaraguy; ostatní, Mexiko. Je absolutně zemřít.

Zemřít pro.

Udělal jsem nějaké kopání a nějaké čtení a skončil jsem s výrobou tohoto dortu k narozeninám Ana. Vyrostla jí to a neměla ji déle než deset let a radostně tleskala rukama. Pak jsem se kousl a radostně tleskal rukama. Potom jsme to jedli společně. Pak jsme spolu plakali. Jaký to je dort!

průkopnice jablečný koláč karamelová omáčka

Vhoďte mouku a prášek do pečiva do mixovací nádoby…

A přidáme trochu soli. Míchejte to dohromady a odložte stranou.

Nyní oddělte 5 vajec. Žloutky v jedné misce ...

Bílé v druhé.

Nyní hodte žloutky a trochu cukru do misky elektrického mixéru.

Míchejte na vysoké úrovni, dokud nejsou žloutky světle žluté barvy a zdvojnásobí objem.

Dále přidejte 1/3 šálku plnotučného mléka…

A 1 čajovou lžičku vanilky.

Směs jen jemně promíchejte na nejnižší stupeň, jen aby se vše spojilo.

Nalijte směs žloutku do směsi mouky.

Směs jemně promíchejte.

Nyní RYCHLE! Vyčistěte mixovací misku a umyjte metlu. Musíme porazit vaječné bílky a nechceme to dělat ručně, protože jsme na to příliš líní.

Vhoďte bílky do misky.

Vyšlehejte je vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.

Když je mixér vysoký, nalijte 1/4 šálku cukru. Pokračujte v bití, dokud nejsou bílé tuhé… ale ne suché.

Přidejte vaječný bílek do misky se zbytkem ingrediencí…

Velmi jemně složte ingredience dohromady, dokud se všechny nespojí.

Nalijte těsto do připravené pánve…

Rozložte horní část rovnoměrně, jak můžete, a poté ji vložte do trouby na 35 až 45 minut.

444 znamená dvojplamen

Vyjměte to, když dort už není křehký a když párátko vyjde čisté.

Otočte dort na talíř s okrajem ...

A nechte to úplně vychladnout.

Nyní přichází špatná část, což při pečení ve skutečnosti znamená tu dobrou část. Otevřete plechovku slazeného kondenzovaného mléka.

Podívejte se na tyto věci. Je to tak podceňováno. Slazené kondenzované mléko je nektar jižních států.

Nalijte celou plechovku do malého džbánu.

Další. nalijte plechovku odpařeného mléka. Ne tak hustý a sladký a krémový jako ostatní konzervované mléko, ale stále základ.

Do této směsi přidejte 1/4 šálku silné smetany a celou směs společně promíchejte. (Do této směsi můžete také přidat trochu šplouchnutí rumu, pokud se cítíte zvlášť nezbedně.)

A to jsou ta tři mléka. Vzhledem k tomu, že těsto na dorty ve skutečnosti obsahuje také plnotučné mléko, může štítek podrobností vyvolat smrad a požadovat změnu názvu na Čtyři mléčné dorty .

Sticklers pro podrobnosti. Vždy způsobují potíže.

Když je koláč vychladlý, povrch propíchněte vidličkou.

A teď. Připrav se. Odložte všechny předpojaté myšlenky a představy, předsudky a přestávky.

Na povrch dortu pomalu pokapejte všechny 3-mléčné směsi až na 1 šálek mléčné směsi.

Jak budete nalévat, směs začne prosakovat do lehkého, vzdušného koláče.

Snažte se co nejlépe rovnoměrně rozložit kapalinu po povrchu.

Nejtěžší je dostat tekutinu kolem okraje koláče.

Ve skutečnosti je nejtěžší částí držet fotoaparát v pravé ruce a snažit se vyfotografovat levou ruku, která nalévá tekutinu kolem okraje dortu.

Blogování o jídle: Není to jen práce - je to dobrodružství.

** Stačí zlikvidovat poslední 1 šálek tekutiny. Obvykle se to ukáže jako málo.

Nyní nechte koláč 20 až 30 minut sedět.

jak odvíčkovat víno vývrtkou

Kapalina vsákne do horní části a stéká po stranách a propracuje se pod dort. Jen se dívejte.

Dívej se! To je o 30 minut později.

zvoní v mém pravém uchu duchovní

Nyní nalijte do mixéru 1 půllitr velmi studené šlehačky. Přidejte 3 lžíce cukru, abyste získali trochu sladkosti.

Vyhoďte z toho sakra, dokud nebude velmi tuhý a roztažitelný. Při vysoké rychlosti to trvá jen asi minutu.

Nakloňte to přímo na dort nasáklý mlékem a začněte ho roztírat.

Dávám vám povolení lízat lžíci, až skončíte!

Použijte menší nůž, abyste se dostali po stranách dortu.

A to je vše!

Právě teď vrčím jako kotě. Podívejte se na tento krásný malý dárek! Nyní cítím nutkání poukázat na to, že kousky uprostřed dortu - tedy kousky bez upečeného okraje - jsou nejlepší. Vždy jsou milé a rovnoměrně nasáklé mléčnou směsí. Někdy dokonce krájím velmi ostrý nůž kolem okraje dortu a odstraním sušší okraje. Dort Tres Leches by měl být ultra vlhký!

Dort Tres Leches by měl být také zakončen třešní maraschino. Ana to říká.

Jak milé!

Ale vážně. Krásný stranou, chci, abyste se na to podívali zblízka a osobně.

Umírám. Právě jsem včera v noci snědl kousek z toho, ale dnes ráno se těžko vydržím dívat, aniž bych běžel k lednici a pořídil si další kousek. Podívejte se na všechny ty sladké dobroty. A tady je ta kouzelná část: dort je takový, že bez ohledu na to, kolik času uplyne, nikdy nebude mokrý. Je to piškotový dort a jako houba je navržen tak, aby zadržoval vlhkost, aniž by se rozpadl. Je to sen.

Pokud byste to chtěli trochu změnit, můžete také nasekat spoustu třešní ...

A místo toho je posypte přes vrchol.

Dávám přednost kýčovité povaze jediné třešně, ale tento přístup rozhodně dostane více třešňové chuti distribuované do každého skusu.

Lidi, budete milovat dort Tres Leches. Udělejte to někdy brzy.