Slaný karamelový brownie

Salted Caramel Brownie

AKTUALIZACE: S karamelovou zálivkou se dosti lišily výsledky, takže bych doporučil buď želatinu úplně vynechat, nebo její množství docela snížit. Karamel: není to jen práce, je to dobrodružství!

Bojoval jsem s karamelem. A karamel téměř vyhrál.

Dobře, lidi. Zveřejnil jsem své zkušenosti v Charlotte v Severní Karolíně. Že stromy byly krásné, lidé byli vřelí a příjemní a všichni muži zněli přesně jako John Edwards. Ale bez mediální kontroly. Také jsem psal o krabičce s pečivem od místního Francouzská pekárna , konkrétně čajové koláče a slané karamelové sušenky, které do značné míry změnily celý můj pohled na sušenky obecně.

Můj příspěvek byl melancholický, protože nežiji v Charlotte v Severní Karolíně. Kdykoli bych chtěl, nemůžu do této francouzské pekárny. A na rozdíl od toho, co jsem původně uvedl, pekárna neposílá své potěšení, natož do Oklahomy, natož na můj izolovaný ranč. Takže jsem čelil budoucnosti bez těchto slaných karamelových brownies. A budoucnost nebyla vůbec hezká.

Několik z vás mě litovalo a poslali mi recept na extra speciální brownies a já jsem je v pátek vyzkoušel. Samotný recept na brownie byl fantastický. Samotná karamelová poleva byla opravdu, opravdu dobrá. Nedokážu si představit, že dokážu adekvátně replikovat to, co chrlí samotná pekárna. ale Musím být šťastný ze života, který jsem si vybral. Musím být šťastný ze života, který jsem si vybral. Musím být spokojený s…

(Je to Mafia Wives Mantra. Zpívám ji denně.)

Takto jsem je vyrobil. Recept jsem trochu upravil a uvidíte, za minutu, hořce bojoval s karamelovým toppingem a příliš ho ztmavil. Ale pokud nebudete jako já, budete v pohodě!

Tady je to, co pro brownies potřebujete (moje dcera / sous kuchař to všechno změřila a rozložila): cukr, mouka, neslazená čokoláda, nesolené máslo a vejce. Už to není jednodušší!

Máslo nakrájejte na kousky (není nutné ho změkčovat) a vložte do skleněné mísy nebo na vrch dvojitého kotle. (Nevlastním dvojitý kotel; na pánvi s vodou používám skleněnou misku.)

(Jsem rebel, je to, co jsem.)

Hoďte čokoládu na prkénko. (Toto je běžná Bakerova čokoláda, ale určitě můžete prolomit dobré věci a dosáhnout ještě dokonalejších výsledků.)

jaký olej používáte na fritování

Použijte velmi ostrý nůž k rozsekání.

Tady je něco, co o mě možná nevíte. Držel jsem se zpět, abych vám řekl, dokud jsem se necítil pohodlněji o naší úrovni přátelství, ale mám pocit, že se už nemohu držet zpátky. A tady to je. Chystám se ti to říct. Říkám ti to hned. Tady jdu:

Miluji sekání čokolády.

Jsem rád, že se o to s vámi mohu podělit.

Hoďte čokoládu do misky s máslem…

A položte misku na pánev s vroucí vodou.

Nechte máslo a čokoládu rozpustit a jemně promíchejte…

Dokud nebude vše roztavené a krásné.

Rozbijte vejce do misky.

Jemně je rozšlehejte. Říkám, že na těchto vejcích není třeba odstraňovat všechny své frustrace. Jen jeden nebo dva malé údery, které byste si přáli, abyste řekli svému učiteli algebry na střední škole, když vás zavolal před třídou, když jste nebyli připraveni, protože jste strávili noc předtím, než jste telefonovali s kapelníkem místo studia, protože geek kapely byl tak roztomilý, že jste neviděli přímo.

Nalijte cukr do čokoládové směsi…

A jemně ji promíchejte, aby se spojila.

Vyjměte misku z dvojitého kotle a připravte se na nalití vajec.

Nalijte po troškách vajíčka a po každém přidání je rychle promíchejte, aby nedošlo k jejich uvaření. Opakujte, dokud nebudou všechna vejce zapracována. A nebijte to jako blázni - jen míchejte.

Poté nasypte mouku a spolu ji promíchejte. Velmi jednoduché věci zde!

Potom některé popadněte svým velmi hladovým ukazováčkem ... a vložte prst do svých velmi hladových úst.

Nemusíte mít ani hlad! Musíš to chtít.

Hoďte těsto do vymasteného (já jsem použil sprej na pečení) pekáče 9 x 13.

když motýl navštíví váš dům

Rozložte těsto, aby se povrch co nejvíce vyrovnal, a poté ho vložte do trouby, aby se upečlo.

Důležitá poznámka : Sušenky v Amelie's (pekárně) byly velmi tenké - tenčí než běžné sušenky a trochu tenčí než tyto sušenky (které byly tenčí než průměr). Co? Každopádně, abych adekvátně replikoval tuto tenkost, příště, když je vyrobím, zadržím asi 1/3 až 1/2 šálku těsta, abych skončil s tenčími brownies. Buď nestydatě konzumuji extra těsto lžící přímo v mé kuchyni, nebo dám těsto do malého ramekinu a upeču ho zvlášť.

A jakýkoli směr, který zvolím, bude zcela záviset na mé náladě. Děkuji za pochopení.

A ... mňam!

Musíte si však počkat. Před nalitím na démonickou karamelovou omáčku je třeba brownies úplně ochladit. Je těžké odejít ... ale musíte!

Další důležitá poznámka: Brownies v Amelie's byly také docela křupavé - vůbec ne žvýkací jako obyčejný brownie. Myslím, že když udělám trik zadrženého a malého těsta a sušenky jsou trochu tenčí, budou trochu ostřejší. Ale v tomto případě jsem po 25 minutách vypnul troubu a nechal sušenky sedět v postupně chladnoucí troubě asi deset minut. Stále byly měkké jako obyčejné sušenky, ale hrany byly ostré.

Panebože! Takové délky jdeme.

Dobře, tady je to, co potřebujete pro slanou karamelovou polevu. Cukr, máslo, smetana, želatina, sůl (důležité!) A voda.

Důležité! Solený karamel je vynikající. Musíte to vyzkoušet, abyste tomu uvěřili. Budete překvapeni množstvím soli v karamelové polevě, ale tento dezert to absolutně dělá.

Jen to řeknu. Může to být trochu na tenké straně, ale opravdu nevím, proč byste nemohli nalít jen pár sklenic s karamelovou polevou (nejprve zamíchat trochu soli) a zabezpečit si úzkost.

Ale jdu obtížnou cestou ... jen pro kopy. Nebojím se neúspěchu.

Začněte zahřátím smetany. Nevařte. Jen teplo.

Dále v samostatné pánvi smíchejte cukr a vodu a přiveďte ji k varu na středně vysokém ohni. Během tohoto procesu to nemíchejte! Musíme směs nechat vařit, dokud nedosáhne příjemné jantarové barvy.

Mysli na Jurský park. Bez Velociraptorů.

Jen tam sedět a dívat se na to.

63 číslo anděla

Bude to trvat několik minut, ale nakonec se to dostane. Když je hezké a tmavé, vyjměte pánev ze sporáku. (Poznámka: toto je trochu příliš temné. Obviňuji se.)

Popadněte želatinu…

A zkombinujte to s trochou vody. Odložte to na chvíli.

Vhozen do másla. Bude to docela bublina, protože směs je neuvěřitelně horká.

Udržujte malé děti daleko, daleko od této pánve.

9denní novéna do sv. rity cascia

Nalijte smetanu a směs jemně promíchejte, zatímco se spojí a uklidní a zhustne. Poté vmíchejte sůl.

Solený karamel = DOBRÝ.

Ahoj miláčku.

Ahoj znovu, miláčku.

Dobře. Jakmile je vše hladké a úžasné, nalijte směs želatiny a vody. Zamíchejte a kombinujte. Myslím, že to omáčce trochu dodalo - jste připraveni na tento okamžik oslnění? - želatinový kvalita a pravděpodobně trochu lépe pomůže karamelové omáčce, která je nahoře na brownies. Ale pokud to chcete přeskočit a jít jen na cestu messier brownies, máte moje požehnání. (Omáčka, jak je uvedeno výše, nemá přidanou želatinu.)

Ať tak či onak, karamelovou omáčkou Nalijte VŠECHNY úplně vychladlé sušenky. Potom - vím, mučení - musíte znovu odejít a nechat karamelovou polevu tuhnout.

Toto je opravdu zlý recept. Musíte odejít a být trpěliví. Dvakrát.

Ale cukr, máslo a čokoláda to trochu vynahradí.

Jakmile je vše nastaveno (v pořádku, nebyl jsem tak trpělivý, jak jsem měl být), použijte malý, velmi ostrý nůž a nakrájejte ho. Amelieiny sušenky byly malé a obdélníkové, a tak jsem rozřezal svůj - jste připraveni na tento další okamžik oslnění? - do malých, obdélníkových kousků.

Jak vidíte, můj karamel trochu ztmavl. Měl jsem to stáhnout ze sporáku o něco dříve, protože se směs tak zahřívá, že se vaří i po vyjmutí z ohně. Ale konzistence byla skvělá - velmi caramely, ale ne tak lepkavá, že bylo těžké žvýkat.

Vyzkoušejte je! Řeknu vám, že samotný recept na brownie je neuvěřitelný. Bohatá, čokoládová a ne dortíková. A zkuste také karamelový recept; je to dobrodružství. Buďte ochotni s tím hořce bojovat a trochu se rozladit. Ale karamel není karamel bez malé frustrace.

Milovat,
Průkopnická žena

P.S. Tady je tisknutelný recept. * Mírně převzato z receptu poskytnutého společností Amelie v časopise Charlotte Magazine. *