Sýrové slámy

Cheese Straws

modlitby za beznadějné případy

Ačkoli byla moje máma skvělá kuchařka, nikdy nedělala sýrové brčka. Koupila je - u Steinmarta! Z tohoto důvodu jsem si vždy myslel, že výroba sýrových brčka bude obtížná. Není tak! (Také si myslím, že to je důvod, proč mi žaludek vrčí pokaždé, když nakupuji ve Steinmartu.)

Sýrové slámy jsou podobné domácí sýrové krekry , ale o něco lehčí díky trochě prášku do pečiva. Očividně mají také trochu jiný tvar. Jsou nebe se sklenkou vína nebo studeným pivem. Nebo jedna z Reeových Blackberry Margaritas!

U sýra je čedar tradiční. Miluji Kerrygold’s Dubliner, což je sýr podobný čedaru s trochou oříškovosti. Také bych rád hodil trochu čerstvě strouhaného parmezánu do mixu. Gruyere by byla také vynikající. Pokud to umíte nastrčit, pravděpodobně to tady bude fungovat.

Máslo je důležitou součástí sýrových brčka. Pokud máte oblíbené, jako je irské máslo, je to pro něj dobré místo. Nakrájejte ho na kousky, nastrouhejte sýry (nepoužívejte zde předem rozdrcené) a nechte je ohřát na pokojovou teplotu.

Mouku rozšleháme s práškem do pečiva a kořením. Používám směs suché hořčice, kajenského pepře a papriky. Cayenne dává sýrovým brčkům trochu nakopat, ale nenazval bych je pikantní. Použijte obyčejnou papriku, neuzenou, protože je to hlavně pro barvu.

Smíchejte máslo a sýry, dokud se nespojí.

Přidejte moukovou směs. Vypadá to docela sucho.

Po přidání trochu vody se těsto spojí.

K tvarování můžete použít lis na soubory cookie. Ze všech položek cookie, které vlastním, nedržím lis na cookies. Co se týče mých sýrových brčka, rád je vyválím a nakrájím řezačkou na pizzu. (Těsto je příliš tuhé na to, aby se protlačilo přes pytel na potrubí - přijměte mé slovo.)

Dejte jim trochu kroucení a pečte, dokud nebudou křupavé.

Změňte délku brčka kdekoli od 5 do 9 palců. Pokud se při kroucení zlomí konec, nemusíte mít obavy. Bude to jen o něco kratší.

Součástí jejich kouzla je, že nejsou všechny stejné délky. Jsou tak náladoví a lákaví na to, aby vstali ve sklenici.

Sýrové brčka udrží ve vzduchotěsné nádobě. Pokud máte přátele na koktejly, připravte si je den předem. Snažte se je všechny nepohltit, než dorazí vaši hosté.

Tady je tisknutelný recept: Sýrové slámy