Večeře bez hnětení

No Knead Dinner Rolls

Jsou to cinch, které se vyrábějí, a nevyžadují žádné hnětení. Nejsou hladké a dokonalé a esteticky bezchybné, ale jsou rustikální a okouzlující. Oh, a vynikající!

1. Nalijte 4 šálky mléka do hrnce nebo holandské trouby. Přidejte jeden šálek cukru a 1 šálek rostlinného oleje. Míchejte a kombinujte. Nyní zapněte hořák na střední až středně nízkou teplotu a směs opařte (přiveďte ji těsně před varem). Ochlaďte na vlažnou teplotu (mezi 90 a 110 stupni).
2. Před vařením směsi vypněte oheň. NYNÍ. Velmi důležité věci zde: odejít. Odejděte a nechte tuto směs vychladnout, aby byla teplá / vlažná. Směs bude muset být dostatečně teplá, aby byla pro kvasnice pohostinným prostředím, ale ne tak horká, aby droždí zabila a deaktivovala. Teploměr obvykle nepoužívám, ale pokud chcete, dobrá teplota je mezi 90 a 110 stupni. Obvykle cítím stranu pánve dlaní. Pokud je vůbec horko, počkám ještě asi 20 minut. Pánev by měla být příjemně teplá.
3. Když má směs správnou teplotu, přidejte 4 šálky mouky a 2 balení (4-1 / 2 čajové lžičky) aktivního suchého droždí. Poté, co jsou droždí a mouka pěkně zapracovány, přidejte další 4 šálky mouky. Zamíchejte a nechte hodinu sedět pokryté utěrkou nebo víkem. Asi po hodině se měl téměř zdvojnásobit. Pokud se příliš nezměnilo, vložte jej asi na 45 minut do teplé (ale vypnuté) trouby. Když dostatečně vzrostla, přidejte ještě 1 šálek mouky, 1 vrchovatou lžičku prášku do pečiva, 1 malou lžičku jedlé sody a asi 2 lžíce soli. Míchejte (nebo trochu hněte), dokud se nespojí.
4. Máslo 1 nebo 2 pánve na muffiny. Tvarujte rohlíky tak, že odštípnete kousek těsta velikosti ořechu a svinete ho do malé kuličky. Opakujte a zastrčte tři kuličky těsta do každého máslového muffinového šálku. Pokračujte, dokud není pánev plná. Zakryjte a nechejte asi 1 až 2 hodiny kynout.
5. Pečte ve 400stupňové troubě do zlatova, asi 17 až 20 minut.

Protože jsem vás všechny nechal čekat, nebudu dělat můj obvyklý desetiminutový monolog voskování rapsodického receptu, který vám chystám dát. Ale shrnu tento recept na rohlík slovy: a) je to hračka, kterou je třeba vyrobit; b) jsou naprosto chutné; a c) nemohu myslet na c. Pojďme tedy začít, že?

Obsazení postav: mouka, cukr, mléko, rostlinný olej, sůl a aktivní sušené droždí. Každý má tyto věci!

Začněte 4 šálky mléka.

Nalijte mléko do hrnce nebo holandské trouby.

Do mléka přidejte 1 šálek cukru…

anděl číslo 11

A 1 šálek rostlinného oleje. Míchejte a kombinujte.

Nyní zapněte hořák na střední až středně nízký a směs opařte, což znamená, že se ohřívá až do bodu, kdy by se vařila.

Před vařením směsi vypněte oheň. (Poznámka: V tomto bodě hry jsem odešel a zapomněl jsem na to vícekrát, než bych se chtěl spočítat. Pokud se vrátíte ke sporáku a vaří, nevydělejte se. Stačí vypnout teplo a budu v pořádku.)

NYNÍ. Velmi důležité věci zde: odejít. Odejděte a nechte tuto směs vychladnout, aby byla teplá / vlažná. Směs bude muset být dostatečně teplá, aby byla pro kvasinky pohostinným prostředím, ale ne tak horká, aby droždí zabila a deaktivovala. Teploměr obvykle nepoužívám, ale pokud chcete, dobrá teplota je mezi 90 a 110 stupni. Obvykle cítím stranu pánve dlaní. Pokud je vůbec horko, počkám ještě asi 20 minut. Pánev by měla být příjemně teplá.

Až budete připraveni, vhoďte 4 šálky mouky.

co dělat s grilovaným kuřecím masem

Poté posypte 2 suchá droždí (nebo 4 1/2 čajové lžičky) aktivního suchého droždí.

Míchejte dohromady, aby se droždí dostalo do teplé vlhkosti. (Teplá vlhkost ... z nějakého důvodu mě ta fráze nutí zdřímnout si. Nemohu vysvětlit proč.)

Poté, co jsou droždí a mouka pěkně zapracovány, přidejte další 4 šálky mouky. Důvod, proč jsem nepřidal všech 8 šálků dohromady, je ten, že jsem chtěl dát droždí šanci, aby se trochu více promíchalo s teplem.

Zamíchejte a nechte hodinu sedět pokryté utěrkou nebo víkem. Těsto se bude zdát příliš lepivé. Ujistěte se, že jej nenastavujete vedle mrazivého studeného okna; nejlepší je, když je v relativně teplém prostředí. V blízkosti kamen je v pořádku.

Po hodině (nebo tak nějak) se směs trochu nafoukne. Tady vypadal můj. Pokud váš nevypadá, že by se hodně změnil, vložte jej asi na 45 minut do teplé (ale vypnuté) trouby.

Na závěr přidejte ještě 1 šálek mouky…

1 vrchovatá (více než úroveň) čajová lžička prášku do pečiva…

1 malá (méně než úroveň) čajová lžička jedlé sody…

A 2 lžíce soli.

Nyní míchejte dohromady, dokud se nespojí. Bude to trochu těžké míchat, takže někdy to několikrát promíchám na protikusu, aby se ingredience spojily. Ale pamatujte ... s tímto těstem NENÍ POTŘEBA VĚNOVAT!

Když je to všechno promíchané, můžete ho dát zakryté do ledničky až na dva dny před použitím těsta (což znamená, že si můžete těsto připravit HNED TEĎ, pokud ho budete používat zítra.) Nebo pokud to uděláte den, můžete ji nechat na pultu, dokud ji nepotřebujete. Mějte však na paměti, že těsto bude i nadále stoupat (i když v lednici pomaleji), takže pokud bude přetékat, budete ho muset občas vydlabat. POZNÁMKA: Pokud těsto chladíte, nezapomeňte ho vyjmout z chladničky hodinu nebo dvě, než ho budete potřebovat.

Když jste připraveni na výrobu rolí, postupujte takto:

Máslo 1 nebo 2 pánve na muffiny, podle toho, kolik roliček potřebujete.

Nebojte se, krůty! Položte to na tak silné, jak chcete.

Rád strkám těsto. Je to zábava a uvnitř se cítím trochu funky.

Chcete-li vytvořit role, sevřete kousek těsta o velikosti vlašského ořechu.

jaké restaurace mají o Velikonocích otevřeno

Vyrobte si jako šestileté dítě a stočte ho do koule.

Opakujte a zastrčte tři koule těsta do každé máslové formy na muffiny.

Pokračujte, dokud není pánev plná.

Nyní je velmi důležité dát rolím dostatek prostoru pro RISE, protože to bude mít zásadní rozdíl v konečné konzistenci rolí. To, jak rychle se zvednou, závisí na mnoha faktorech: jak je místnost teplá, kde je pánev a zda má ten den droždí dobrou náladu. Dobré 2 až 3 hodiny před jídlem si vždy dovolím, aby se rohlíky zvedly, protože není nic horšího, než péct ploché rohlíky.

Takto vypadaly rohlíky po hodině vstávání. Když jsem tvaroval kuličky, bylo těsto trochu studené, takže proces kynutí postupoval trochu pomalu. Rozhodl jsem se trochu urychlit proces zahřátím dlouhé mřížky na mé varné desce, poté vypnout teplo a umístit muffinovou pánev na vrchol. To poskytlo trochu více tepla - jen tolik, aby droždí skočilo od radosti.

hnědý kůň sen s významem biblický

Tady jsou asi po dalších třiceti minutách. Šel jsem dopředu a v tomto okamžiku jsem je upečil, ale mohly stoupat asi dalších třicet minut. Dejte „rolím spoustu času, moji přátelé!

Pečte při teplotě 400 stupňů do zlatova, asi 20 minut. Stále je ale sledujte. Jsem největší vypalovačka, která existuje, a neměli byste mě poslouchat.

Pokud na to pomyslíte předem, můžete na vrcholky nepečených závitků natřít rozpuštěné máslo. Nebo můžete vrcholy potřít bílky a posypat je mákem. Nebo pokud jste líní jako já, můžete to prostě udělat. Nebo je můžete nechat prosté.

Vložte je do koše na chléb a vydejte velký závan. Nejsou hladké a dokonalé a esteticky bezchybné, ale jsou rustikální a okouzlující. Oh, a vynikající!

Mmmmm. Toto je moje oblíbená část. Podívejte se, jak pohodlně se vám sekce otevírají? Jen prosí o máslo. Poslouchejte ... slyšíte je. Máslo, prosím. Máslo, prosím. Máslo. Máslo. Máslo .

Raději jdi dělat, co říkají.

Šťastné díkůvzdání, všichni!

A na Vánoce ... Slibuji, že PIES budou první na seznamu.