Moje oblíbená sekaná

My Favorite Meatloaf

Jedno z mých oblíbených komfortních jídel. Miluji tyto věci.

1. Předehřejte troubu na 350˚. Nalijte plátky chleba mlékem. Nechejte několik minut nasáknout.
2. Do velké mixovací nádoby vložte mleté ​​hovězí maso, chléb namočený v mléce, parmezán, kořeněnou sůl, sůl, černý pepř a petržel. Nalijte rozšlehaná vejce.
   
3. Čistými rukama promíchejte ingredience, dokud se dobře nespojí. Na brojlerové pánvi vytvarujte směs do tvaru bochníku, který umožní odtékání tuku. (Spodní část pánve vyložte fólií, abyste zabránili velkému nepořádku!)
4. Na vrch položte plátky slaniny a zastrčte je pod sekanou.
5. Připravte omáčku: do mixovací nádoby přidejte kečup, hnědý cukr, hořčici a pálivou omáčku. Míchejte společně. Nalijte 1/3 směsi na vrch slaniny. Rozetřete lžící.
6. Pečte po dobu 45 minut a poté nalejte další 1/3 omáčky. Pečte dalších 15 minut. Nakrájejte a podávejte se zbývající omáčkou.
7. Podáváme s bramborovou kaší. Báječný!

Toto je recept z mé kuchařské knihy a já ho zde sdílím, protože ho miluji.

Už mě unavuje sekaná se špatným rapem. Už vás to unavuje, říkám vám!

Na stránkách mé kuchařské knihy jsem navrhl, aby vnímání sekané lidí trvale zkosilo, když v sedmdesátých letech na scénu vtrhl jistý rozcuchaný rockový zpěvák ... ale po mnoha úvahách jsem se rozhodl, že to je vlastně slovo bochník nejvíce k tomu, že sekaná byla tak ohováraným jídlem.

recept na nejlepší krůtí solný roztok na pečení

Vy jste nevěděli, že moje kuchařka se zabývala takovými antropologickými a sociologickými problémy, že?

Nebojte se Ani já ne.

Takže na chvíli otevřete své mysli. Předstírejte, že název tohoto jídla neobsahuje slovo bochník. Zaměřte se místo toho na jednoduchost ingrediencí: krásná masová směs spojená s chlebem a vejci a připravená lahodně s parmezánem a kořením. Místo toho se zaměřte na skutečnost, že masová směs je láskyplně zabalena do přikrývky z tenké, chutné slaniny a přelita pikantně sladkou omáčkou, která vše spojuje v dokonalé harmonii.

Vidět? To je všechno sekaná.

Jejda. Řekl jsem bochník. Střílet! Zapomněl jsem.

Je to jako ve filmu Somewhere in Time, kde Christopher Reeve (odpočinek jeho duše) blaženě žije v roce 1912, poté objeví v kapse penny z roku 1979 a je náhle a násilně nasáván zpět do současnosti. Nesnáším, když se to stane!

A teď. Pro recept.

Vím, že je to opravdu divná fotka, ale jsem opravdu divný člověk, takže to sedí. Začněte tím, že do misky vložíte šest plátků běžného bílého chleba (mluvím sendvičový chléb, lidi). Nalijte mléko na chléb a nechte ho vsáknout.

Grody, uvědomuji si, ale mějte se mnou.

A pokud chcete, můžete použít křupavý řemeslný chléb. Ale upřímně miluji komfortní povahou měkkých, bílých věcí.

Do velké mísy vhoďte mleté ​​hovězí maso, parmazán a nasekanou petrželku.

Použil jsem Parmigiano Reggiano.

Ale nemusíte.

Hoďte namočený chléb do misky spolu s několika vejci. Přidejte sůl a hodně a hodně čerstvě mletého černého pepře. A pokud chcete, můžete přidat jemně mletý česnek!

Ale nemusíte.

Drhněte si ruce mýdlem a vodou, vyčistěte je SOS polštářkem, držte je pod UV zářením ničícím bakterie a namočte je do antiseptického roztoku (dobře, stačí mýdlo a voda) a směs promíchejte.

Když je to všechno smíchané, vytvořte směs do (řeknu to) bochníkového tvaru na brojlerové / odkapávací pánvi.

Dále přikryjte plátky slaniny přes horní část, zastrčte je pod sekanou a překrývejte kusy, jak jdete.

Poznámka: Je důležité používat tenkou slaninu! Čím tenčí, tím lépe.

Pokračujte, dokud sekaná není úplně zakrytá.

A teď přichází moje oblíbená část. Hodte kečup do misky.

Přidejte hnědý cukr a suchou hořčici.

Potom přidejte tolik tabasca, kolik chcete.

Nalijte třetinu omáčky na vrch a rozetřete ji tak, aby zakryla slaninu, a pak sekanou pečte 45 minut. Po uplynutí této doby vytáhněte pánev z trouby a na její vrch rozložte další třetinu omáčky. Vraťte ji asi na patnáct minut do trouby.

Tyto fotografie to neukazují, protože jsem je vzal zpět, když jsem byl ještě více amatérským fotografem než teď, ale omáčka je skutečně jasně červená. Existuje několik receptů na sekaná, které mají více konzervované rajčatové omáčky, a ty mohou být také vynikající. Ale pro mě je omáčka na bázi kečupu to, co dělá sekanou opravdu… sekanou.

A to je vše! Vím, že to nevypadá, ale to, co tu máte, je příjemné jídlo jako žádné jiné - báječné potěšení skrz naskrz. A všimnete si, že okraje jsou pěkné a hnědé; tak se mi to líbí, zlato. Zvyšuje chuť věcí a také naznačuje, že vnitřek sekané maso byl dostatečně uvařený.

Růžová sekaná = Ne, ne, ne, ne, ne, ne, ne

Takže tady je to, co děláte: Nakrájejte to a podávejte se zbývající třetinou omáčky, kterou lze použít k namáčení.

Maso podávejte vedle bramborové kaše. Máslové vaječné nudle. Nebo ještě lépe - doušek - sýrová krupice! Na zemi není nic lepšího.

A další den připravte ze zbytků sendviče s sekanou.

Budete se divit, kde zbylá sekaná byla celý váš život.

(Jídlo na mě působí velmi hluboce. Můžeš to říct?)

Užijte si to, přátelé! Pokud jste na pokraji sekané masa, nebo dokonce, když jste to úplně odepsali jako něco, co byste nikdy nezkusili, zkuste to. Zvažte to jako dobrodružné jídlo huitlacoche . Nebo telecí ořechy.

Užívat si!