How Separate Eggs
Vejce. Tkanina našich životů. Počkej, to je bavlna. Ačkoli vejce jsou opravdu druh látky mé kuchyně. Miluji vejce. Od hlavy dolů k nohám. (Je tu správná znělka.)
Dnes vám ukážu tři způsoby, jak oddělit vejce, z nichž jeden je zdaleka můj oblíbený. Dám vám také několik receptů na vaječné bílky a žloutky a samostatné tipy pro skladování vajec.
V ideálním případě začnete třemi miskami. Vím, zdá se to hodně. Jeden bude pro vaše žloutky, jeden pro vaše bílé a jeden pro každou bílou při práci, pro případ, že by se tam dostal zlomený žloutek. Toto je pojištění pouze pro případ, že se žloutek zlomí, takže neznečistíte celou misku bílků.
Opravdu byste mohli mít 4 misky - jednu pro mušle - ale nechci vás zavalit miskami. Takže zapomeň, že jsem to řekl.
jak dlouho trvá vaření kukuřice
1 - Oddělovač vajec
Tato malá mašinka vám umožní rozbít vejce. Drží žloutek zavěšený, zatímco bělící dojdou. Tenhle má náhodou šikovný ret, který leží na boku mísy.
Možná budete muset udělat trochu finaglingu, aby se bílé oddělily, a to buď malou špachtlí, poklepáním na oddělovač, nebo prsty.
2 - Shell-to-Shell
Takto jsem nejdéle oddělil vejce. Sem a tam, sem a tam, dokud všem bílým nedojdou skořápky a nezůstane vám žloutek v jedné skořápce.
kuřecí salát se zakysanou smetanou a majonézou
Proč to není moje oblíbená: skořápka může prorazit žloutek, stejně jako na této fotografii.
3 - Skrz prsty
Toto, TOTO, je moje oblíbená metoda oddělování vajec. Praskněte vejce přímo do dlaně.
Nechte bílé běhat mezi prsty.
Zůstane vám dokonalý, a tím myslím dokonalý, kulatý, oddělený žloutek. (Psst. Tento způsob je také nejrychlejší.)
Co se stane, když vám do žloutků spadne trochu žloutku nebo do žloutků bílé? Nenapadá mě případ, kdy trochu bílé barvy ve vašich žloutcích změní.
Když to udělá rozdíl, je to, když máte žloutek se svými bílky. Žádný tuk, z vaječného žloutku nebo dokonce jen z oleje v misce, zabrání vybičování bílků na plný nadýchaný potenciál. Takže pokud děláte pusinky, macarony nebo recept, kde tito bílí musí být tuhý a vysoký do nebe, je to důležité. Kdy nezáleží na tom, jestli se do něj zamíchá trochu žloutku? Na omývání vajec, omelety z vaječných bílků nebo kdekoli, kde přednostně používáte vaječné bílky, ne na šlehání.
unisex dárky pod 10 $
Úložný prostor
Brzy po oddělení použijte žloutky. Žloutky lze několik dní uchovávat zakryté v chladničce, ale před uskladněním je zakryjte trochou vody, aby nedošlo k vyschnutí. Před použitím vodu vylijte.
Vaječné bílky mohou být také několik dní v chladu, ale mohou být také zmrazené. Nalijte bílé do misky na kostky ledu a zmrazte. (Pokud je vám méně než 30 let, viděli jste podnos na kostky ledu? Pop top? 8kolejná páska? Najednou se cítím starý.) Pokouším se získat jednu bílou na sekci, ale každé vejce je trochu jiné a někdy oni ' Přeletím do sousedního prostoru.
Po zmrazení vysuňte a uložte do mrazicího vaku. Před použitím rozmrazte. Rád používám tato vejce pouze na omelety a myčky vajec atd. To neznamená, že je nelze použít v jiných aplikacích, ale protože bílí ne vždy zůstávají perfektně ve svých malých kostkách, mám je rád pro přesnější recepty.
Co dělat s extra bílky nebo žloutky? Zde je několik receptů, které můžete vyzkoušet!
Bílky:
co dát klukovi k vánocům
- Joanne Sýrové zvraty
- Brenda Fudgy Meringue Cookies
- Royal Icing
- Jednoduché Macarons
- Mandlové rohy s čokoládou máčené
Žloutky:
- Erica Čokoládový pudink
- Ree's Duchess Potatoes
- Maria Holandská omáčka
- Meseidy 's Mandlové polštáře Cookies
- Julie Avokádo Aioli
Máte oblíbený způsob oddělování vajec?
