Javorové ovesné ořechové koláčky

Maple Oat Nut Scones

Moje verze klasiky Starbuck a variace koláčků Maple Pecan v mé první kuchařce. To jsou naprosto úžasné!

Předehřejte troubu na 350 stupňů.

Ve velké misce smíchejte mouku, mletý oves, cukr, prášek do pečiva a sůl. Míchejte a kombinujte.
Přidejte kousky másla a pomocí vykrajovátka na pečení zapracujte máslo a suché přísady, dokud směs nebude připomínat hrubé drobky. Mícháme nasekané pekanové ořechy.

Smíchejte smetanu, vejce a 1 čajovou lžičku javorového extraktu. Nalijte do moukové směsi a jemně za stálého míchání míchejte, dokud se to nespojí. (Směs se nespojí v jedné soudržné kouli; měla by být v několika velkých shlucích s drobky v misce.) Pokud je příliš drobivá a vůbec se nespojí, přidejte pár polévkových lžiček smetany a zapracujte. to dovnitř.

Vyklopte těsto na prkénko nebo na moukou vysypaný povrch a rukama zatlačte do kruhu o rozměrech 6 až 8 palců o tloušťce asi 3/4 palce. Nakrájejte na 8 stejných klínů (nebo je můžete nakrájet na menší klínky, abyste získali více.) Přeneste na plech vyložený pekáčem nebo pergamenem a pečte 20-24 minut, nebo do pytlíku a tuhnutí a jen stěží dozlatova. (Vůbec by na nich nemělo být hodně barvy.) Vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout.

Zkombinujte všechny přísady polevy. Ujistěte se, že je tlustý, ale stále slévatelný. Pokapejte na ně velmi velkorysé množství a posypte ještě několika nasekanými pekanové ořechy. Nechte polevu úplně ztuhnout a poté podávejte.

(Koláčky zůstanou pěkné a čerstvé po celé dny v plastovém sáčku na zip.)

Toto je variace koláčků z javorových ořechů, které jsem vložil do své první kuchařské knihy před lety, a je to stejný základní recept, který jsem používal od roku 1999, kdy jsem poprvé vyrobil koláčky z javorového ořechu pro moji kamarádku Hyacint, když přišla hrát jednu den.

V té době jsem měl dvě děti a právě jsem dostal nový kávovar na espresso a chtěl jsem duplikovat své oblíbené koláčky Starbucks vůbec (fungují vůbec ještě pro tuto odrůdu?) A kluk, bože ... fungovalo to. Hy a já jsme milovali každé sousto.

Zábavný fakt o mém kávovaru na espresso: Během vlastní výroby tohoto kávovaru jsem si uvědomil, že mám onemocnění zvané PSVT (Paroxysmal Supraventricular Tachycardia). Vypil jsem tak silné espresso, že mi vyslalo srdce do 2minutových (někdy i delších) epizod extrémně rychlého tlukotu a jediným způsobem, jak to zastavit, bylo vystříknout si na tvář ledově studenou vodu a modlit se za růženec. Poté, co jsem se vzdal kofeinu a zjistil jsem, že se stále více a více objevují epizody srdce, musel jsem začít užívat beta blokátory, což mě přimělo chtít si každý den 24 hodin zdřímnout a nemluvit, takže jsem se nakonec rozhodl pro léčbu ablační procedura, kdy lékaři pomocí katétru vstoupili do mého srdce a zapnuli cestu, která způsobovala elektrickou nestabilitu. Byl to ambulantní zákrok, který mě úplně vyléčil, a od té doby si každé ráno užívám ledovou kávu.

Ach. Nemyslel jsem tím, že mi lékaři vstoupili do srdce. To by bylo stísněné. Myslel jsem tím, že použili katétr přístup mé srdce, aby mohli odstranit cestu způsobující problém.

Myslím…

Nevadí.

Dobře, teď, když jsem vás podrobil mé kompletní anamnéze a nemáte vůbec žádnou chuť k jídlu, tady je to, co potřebujete pro koláčky! Máslo, mouka, cukr, prášek do pečiva, sůl, smetana, vejce, javorový extrakt a oves.

Jednoduché věci!

hračky pro děti od 13 let

Moje původní koláčky v sobě neměly oves, a proto jsem se rozhodl zkusit být co nejblíže Starbucks: Přidejte několik běžných ovesů do kuchyňského robotu nebo mixéru ...

A pulzujte je, dokud nejsou většinou uzemněny, ale s některými zbývajícími většími kousky.

Další kousek přípravku: Popadněte dvě tyčinky studeného (přímo z ledničky) másla…

A nakrájejte je na malé kostky.

Nyní připravte směs na koláčky: Do misky přidejte univerzální mouku ...

Zemní oves…

Nějaký cukr…

Nějaký prášek do pečiva ...

A kousek soli.

Pak to všechno spolu promíchejte.

Podívejte se na tu sladkou lžičku.

Byl to dárek a já ho miluji. (Děkuju Maria a Jenny !)

Nyní přidejte na kocky celé máslo ...

Popadněte svou důvěru rezavou (nebo důvěryhodnou nerezovou) řezačku ...

A totálně do toho, člověče. Zapracujte máslo do mouky (nebo mouku do másla, podle toho, zda máte pravou nebo levou mozek)…

Dokud se to úplně nespojí a směs nebude připomínat hrubé drobky.

Poté nasekejte pekanové ořechy, dokud nebudou v pořádku ...

jak dlouho by se měl dort tres leches máčet

Vložte je do misky ...

A míchat to všechno dohromady.

Dále kombinujte vejce s 3/4 šálku silné smetany.

Vyšlehejte to vidličkou…

Přidejte nějaký javorový extrakt ...

A šlehej to dovnitř.

Nalijte mokrou směs do moučné směsi…

Postupně jemně skládejte.

Začne se spojovat ve velkých, drobivých shlucích. Nečekejte příliš mokré těsto! Nemělo by to být spolu v jedné velké kouli.

Drobnost jsou krásky.

Dále těsto vyklopte na prkénko nebo na moukou vysypaný povrch ...

Udělejte to do koule svými neuvěřitelně žilnatými, růžovými a znepokojivě vypadajícími rukama ...

A zatlačte jej do kruhu. Chcete, aby vrchol byl hrudkovitý a rustikální - ne dokonale rovný a plochý.

Něco jako moje dno.

(Promiň. Musel jsem.)

Pomocí nože vyřízněte velké X v kruhu.

Poté odřízněte velké + a vytvořte 8 stejných klínů.

Nebo můžete vždy nejprve snížit + a poté X. Ale mějte na paměti, že koláče budou chutnat úplně jinak, pokud se vydáte touto cestou!

Ne, fakt ne.

Odstraňte koláčky jeden po druhém ...

A položte je na plech vyložený pekáčem nebo pergamenem.

Pečte je asi 25 minut, nebo dokud nebudou lehce opečené a stěží začnou zlatat. Koláčky jsou jednou z těch věcí, které opravdu nechcete mít velmi hnědé.

Nyní je nechte úplně vychladnout, zatímco javorovou glazuru / námrazy / polevu / mrholení / povlak / polevu / ozdobu!

Změřte práškový cukr v sítku…

A zjistěte, zda jej můžete prosít, zatímco v misce vytvoříte ohavného muže s práškovým cukrem. Pokud velký kužel zůstane neporušený, řekněte si, že váš život dopadne dobře. Pokud se rozpadne a spadne do poloviny, cítit se opravdu, opravdu odsouzený k zániku.

Vedete tyto malé rozhovory sami se sebou, zatímco děláte koláčky také ... že?

Dobře! Páni.

Jakmile víte, jak dopadne zbytek vašeho života, nalijte si celé plnotučné mléko ...

průkopnice mac a sýr

A trochu to rozhýbejte.

Dále přidejte trochu rozpuštěného másla…

Potom vezměte pár lžící silné kávy…

A přidejte to.

Poté přidejte další extrakt z javoru. (Tato věc je dobrá! Nebojte se.)

Vyšlehejte to všechno dohromady, dokud nebude hladké, a zkontrolujte konzistenci. Mělo by to být pěkně silné, ale stále nalitelné. Pokud je příliš tenký, prosejte trochu více práškového cukru.

A teď. Jste připraveni se pobavit?

Určitě doufám.

Popadněte polevu a jděte do toho!

A když řeknu, jdi do toho ...

Myslím jít do toho.

Jako, úplně.

Pokračujte, dokud nejsou všechny koláčky pokryty ...

Poté na poslední rozkvět posypte několik pekanů navíc!

Teď už jen ustupte, sedněte si na ruce - sakra, jeďte na dovolenou, pokud musíte. Jen se jich nedotýkejte, dokud není poleva úplně nastavená!

Ach, jak hezké! Jednoduše je položte na stojan na dort nebo talíř, pozvěte BFF na kávu…

A naservírujte je na pěkný talíř.

To jsou DIVINE, moji přátelé. Vždy jsem miloval verzi Starbucks, ale v průběhu let jsem se k nim stal docela zatraceně částečný.

Neříkej Starbucks, že jsem to řekl. Nechci se dostat na jejich špatnou stránku.

Doufám, že si to užiješ!