Jak si vyrobit vaječný koňak

How Make Eggnog

Z Brendy Score z Farmgirl's Dabbles.

1. Ve velké pánvi na mírném ohni smíchejte mléko, hřebíček, 1 čajovou lžičku vanilky, skořici, muškátový oříšek a košer sůl. Poté, co se směs zahřívá po dobu 5 minut, zahřejte ji na střední až střední. Pravidelně míchejte, aby nedošlo k popálení, dokud nedojde k varu. Vypněte teplo.
2. Ve velké misce smíchejte vaječné žloutky a cukr. Rychle šlehejte, dokud není směs zesvětlená a trochu načechraná, při šlehání se objeví viditelné hřebeny a vlnky. Velmi pomalu nalijte horkou mléčnou směs do vajec a po celou dobu energicky šlehejte. Chcete pomalu zapracovávat horké a studené, abyste vejce „nevařili“ do míchané konzistence. Poté vše na středním ohni vlijte zpět do hrnce. Neustále míchejte asi 5 minut, dokud směs nezhoustne a nezpění. Směs se nesmí vařit. Přeceďte, abyste odstranili hřebíček. Necháme asi 1 hodinu vychladnout.
3. Mícháme rum, podle potřeby brandy, půl na půl a zbývající 2 lžíce vanilky. Chladnička přes noc, aby se důkladně ochladila a nechala se chutí splynout. Pokud chcete, vynechejte alkohol. Nic jiného není třeba měnit a stále bude chutnat skvěle!
4. Před podáváním vyšlehejte silnou smetanu, dokud nebude jemně tuhá. Přeložte šlehačku do vaječné směsi. Nalijte do jednotlivých sklenic a ozdobte čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem.

Voláme všechny fanoušky vaječných koňaků!

Otázka pro vás: Přišlo vám někdy v hlavě vyrobit si vlastní vaječný koňak? Chcete-li obejít snadnost krabice z mléčné sekce obchodu, abyste zjistili, zda je domácí verze lepší?

Této výzvy jsem se sám ujal minulý týden. A mohu říci, že výroba domácího vaječného koňaku je docela zábavná. A tak velmi dobře. Lepší než krabička, to snadno přiznám. Následujte mě a ukážu vám, jak to dělám!

Nejprve chci ujasnit, že to není úplně tradiční způsob výroby vaječného koňaku, protože tam nejsou žádná surová vejce. Z minulých zkušeností se sdílením receptů na mém vlastním blogu vím, že mnoho lidí má tendenci se šklebit, když vidí, že se používají surová vejce. Osobně s tím nemám velký problém. Jedl jsem surové těsto na sušenky, protože jsem byl tot.

kam šel ladd drummond na vysokou

Ale rozhodl jsem se, že se budu věnovat extra výzvě, abych úplně vyloučil surová vejce ve svém vlastním receptu na domácí vaječný koňak. A jsem velmi spokojen s výsledky. Můj manžel dal tomuto receptu nadšený palec nahoru a jsem si jist, že i vy.

Pokud jste někdy vyráběli domácí zmrzlinu, která začíná vařeným krémovým základem, najdete tuto metodu výroby domácího vaječného likéru velmi podobnou.

Začněte kombinací plnotučného mléka s hřebíčkem, skořicí a muškátovým oříškem v hrnci a pomalu ohřívejte, dokud nezačne vřít. Mletá skořice se v tomto okamžiku bude chtít shlukovat a vypadat trochu lákavě, ale nebojte se. Nakonec se to všechno spojí.

Poté přidejte do žloutků cukr.

A šlehejte jako blázen, dokud směs nezesvětlí barvu a nezhustne. Pokračujte v šlehání, dokud neuvidíte vytvářet měkké hřebeny.

hilary miluj to nebo to vyjmenuj

Poté pomalu nalijte horkou mléčnou směs do vaječné směsi a znovu intenzivně šlehejte. Dávejte pozor, abyste pomalu nalévali horkou tekutinu, aby se do ní za studena začleňovalo velmi uvolněným tempem, aby se zabránilo tvorbě míchaných vajec.

Spojenou směs nalijte zpět do hrnce a znovu zahřejte, dokud nezhoustne a není lehce pěnivý, a poté ji chvíli nechte vychladnout.

Dále přidejte rum a půl a půl. A taky trochu brandy, pokud chcete. Použití pouze rumu vám dodá čistší chuť, zatímco brandy to zaokrouhlí a trochu zahřeje.

Alkohol můžete samozřejmě úplně vynechat. Udělal jsem dávku bez alkoholu, jen abych si byl jistý, že tentýž recept byl hoden i pití. A skutečně je. Naše dívky shledaly vaječný koňak jako vynikající pochoutku po škole.

Tradiční recept na vaječný koňak vás přiměje šlehat surový vaječný bílek, který se těsně před podáváním složí do vaječného koňaku, a poté nahoře nastrouhat čerstvý muškátový oříšek. Ale s těmi syrovými vaječnými bílky jsem skončil. A abych vyrovnal ztrátu těla nápojem, našlehal jsem trochu smetany, dokud nebyla jemně pevná, a pak jsem ji našlehal do vaječného koňaku. Hack funguje skvěle. Pokud chcete, klidně si vyšlehejte vaječný bílek. Tuto metodu vyzkouším sám, než rok skončí!