Jak si vyrobit hovězí trhané maso

How Make Beef Jerky

Domácí hovězí trhané přímo z vaší trouby! Perfektní pro snacking bez konzervantů.

Od Sommer Collier z Pikantní perspektivy.

Odřízněte veškerý přebytečný tuk na plátku hovězího masa. Nakrájejte hovězí maso na plátky 1/8 palce proti zrnu. Umístěte do velkého galonového vaku na zip.

Přidejte všechny zbývající přísady do sáčku. Zip a masáž dobře promíchejte. Chill po dobu nejméně 45 minut, ale až 24 hodin.

Předehřejte troubu na 175 ° F. Vyložte 3 velké ohraničené plechy na pečení fólií. Na fólii na každé pánvi položte kovový stojan.

Položte hovězí maso v jedné vrstvě na rošty. Pečeme 3 až 4 hodiny a kontrolujeme na 3hodinové značce texturu. Nechte kousek testeru vychladnout, poté zatáhněte a ochutnejte. Pokud je to perfektní, vytáhněte z trouby všechno hovězí maso trhané. (Pečte 2–3 hodiny v konvekční peci.)

Skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu 1 až 2 týdnů.

Sušené hovězí. Ztělesnění občerstvení s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem bílkovin.

Kdykoli se snažíme řezat sacharidy, jedná se o první rychlou svačinku, kterou si koupím, abych ji udržel po celém domě. Koneckonců, hovězí maso je jen libové sušené maso a koření, že? No ... ano a ne.

mocná novéna k st jude

Pokud balíček otočíte a přečtete si ingredience, některé hovězí trhané značky jsou plné konzervačních látek, cukru a dokonce i lepku. Můžeš tomu věřit? Jiné značky používají pouze vědomé přísady, ale za každou chybějící chemikálii se zvyšuje cena trhané.

Nejlepší způsob, jak zajistit kontrolu kvality a udržet náklady na hovězí maso trhané na nízké úrovni, je vyrobit si ho sami. Většina lidí však věří, že musíte mít luxusní vybavení nebo alespoň sušičku potravin, abyste si doma udělali hovězí maso trhané.

Ani náhodou! Věřte tomu nebo ne, chutné hovězí maso můžete připravit přímo v troubě a za pár hodin. Výběrem správných ingrediencí můžete vyprodukovat odvážné chutné trhané haléře na dolar. Chcete to zkusit?

1. Začněte výběrem správného kusu hovězího masa.

Flank steak je často považován za nejlepší volbu pro hovězí trhané maso, ale je to drahé. Použitím levnějšího kusu hovězího masa a nakrájením na tenké plátky ušetříte peníze, aniž byste obětovali chuť nebo strukturu.

Hledejte velmi hubený kus hovězího masa bez velkého množství tuku. Ačkoli mramorovaný tuk dodává steakům a připravenému žebírku úžasnou chuť, způsobuje, že hovězí trhané maso rychle zchladne.

Vyberte si chudý kousek pečeně, londýnského pečiva nebo pečeně.

2. Hovězí maso zmrazte a nakrájejte na tenké plátky.

Hovězí maso může být obtížné krájet na tenké rovnoměrné proužky. Nejlepším trikem, který jsem se naklonil k vytvoření tenkých plátků, je zmrazení hovězího masa na krátkou dobu těsně před krájením. Pouhých 30–45 minut v mrazáku způsobí, že hovězí maso bude dostatečně pevné, aby se dalo snadno krájet.

jak vyrobit dýňové pyré z dýně

Pak vyhledejte zrno hovězího masa a nakrájejte hovězí maso na plátky 1/8 palce proti zrnu. Řezání proti zrnu dodá sušenému hovězímu masu drsnou, ale něžnou strukturu, kterou milujeme.

Všechny vaše řezy nemusí mít přesně stejnou tloušťku, takže se nemusíte stresovat, pokud nejsou všechny přesně 1/8 palce. Čím jsou však blíže tloušťky, tím lepší jsou výsledky. Na konci nebudete muset vybírat trhané věci, abyste se rozhodli, které kusy musí zůstat v troubě déle.

co lze použít místo zkrácení

3. Nakrájené hovězí maso marinujte.

Toto je váš okamžik, abyste zkontrolovali všechny své přísady a ujistili se, že vaše záludné látky neochucují žádné záludné chemikálie.

Osobně rád začnu s marinádovým základem z bezlepkové sójové omáčky a worcesterské omáčky. Můj recept můžete snadno upravit použitím sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku nebo dokonce kokosových aminos namísto sójové omáčky.

Přidejte své oblíbené bylinky a koření a nechte hovězí maso sedět v marinádě po dobu 45 minut nebo až jednoho dne.

4. Postavte to.

Pro dosažení nejlepších výsledků pečení položte rošt přes horní část plechu na pečení a přes rošt položte hovězí proužky. Když hovězí šťávy kapají dolů do pánve, trhané zůstávají nahoře suché.

5. Pečte pomalu a pomalu.

Zapněte troubu na 175 ° F a pečte 3 až 4 hodiny. Pokud máte konvekční troubu, můžete své trhané maso péct 2 až 3 hodiny.

6. Zkontrolujte to.

Pamatujte, že čím je hovězí maso sušší, tím je konzervovanější, takže jej můžete bez obav nechat týden nebo dva při pokojové teplotě. Pokud jej však necháte v troubě příliš dlouho, promění se v tvrdé hovězí krekry.

Vyjměte z trouby trhaný proužek ve 3hodinové značce. Nechat vychladnout. Pak ji vytáhněte, ochutnejte a dobře ji žvýkejte. Pokud je to na požadované struktuře, vyjměte pánve z trouby. Pokud to na trhané vypadá trochu příliš měkké a masité, nechte to v troubě.

7. Uložte jej.

Kvalitní hovězí trhané maso lze umístit do vzduchotěsné nádoby a ponechat při pokojové teplotě po dobu až 2 týdnů.

Pokud se obáváte, že jste své pečené pečivo nedopečili, nebo jste použili kus hovězího masa s příliš velkým množstvím mramorovaného tuku, můžete ho uložit do ledničky.

stopa básně

8. Buďte kreativní!

Vyzkoušejte náš recept na marinádu jako výchozí bod, ale klidně si hrajte se svou směsí, dokud nebude pro vás ideální. Upravte úroveň koření nebo přidejte trochu sladkosti. Neexistují žádná omezení v tom, jak můžete své trhané kořenit!