Garlic Parmesan French Fries
V The Merc jsou tyto hranolky dodávány s česnekovým aïoli (majonézou!) A kečupem, takže získáte to nejlepší z obou světů!
Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:4 - 6porce Čas přípravy:1hodinapatnáctmin Celkový čas:3hodinpatnáctmin Ingredience na hranolky2 1/2 lb.
červenohnědé brambory (asi 4 střední)
Rostlinný nebo arašídový olej na smažení
1 lžičkakóšer sůl
Boží milosrdenství devátý den 41 lžička
česnekový prášek
1 polévková lžíce.nakrájenou čerstvou petrželku
Pro česnekové parmazánové máslo15-unce kus parmezánu (s kůrou)
1
hůl solené máslo
9stroužky česneku, oloupané
Pro česnek Aïolidvavelké žloutky
1 polévková lžíce.čerstvá citronová šťáva
jak dlouho se vaří1 lžička
kóšer sůl
1/2 c.rostlinný olej
1/4 c.olivový olej
Tento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny- Pro hranolky: Oloupejte a opláchněte brambory. Nakrájejte podélně na 4 nebo 5 kusů a poté je nakrájejte na tyčinky. Vložte do velké misky a podlejte studenou vodou. Nechte namočit 2 až 3 hodiny. (Můžete je také vložit do ledničky a nechat přes noc namočit.)
- Pro česnekové parmazánové máslo: Kousek parmezánu odřízněte (sýr si nechejte na polevu). V malém hrnci na mírném ohni smíchejte máslo, stroužky česneku a parmazánovou kůru (kůží dolů) a nechte máslo rozpustit. Snižte teplotu na nízkou teplotu a za občasného míchání, aby se zabránilo ulpívání, nechte strmé, dokud nebude česnek měkký a lehce hnědý, asi 30 minut. Maslo přeceďte přes sítko; vraťte máslo do pánve, aby se zahřál. Rezervujte česnek pro aïoli; zlikvidujte parmezánovou kůru.
- Pro česnek aïoli: V kuchyňském robotu zkombinujte žloutky, rezervovaný česnek, citronovou šťávu a sůl. Směs míchejte po dobu 30 až 45 sekund, aby se ingredience rozložily. Při běžícím motoru pomalu přidávejte rostlinný olej a olivový olej. Pokud začne směs příliš hustnout, přidávejte po jedné čajové lžičce horkou vodu, aby se řídla, a poté pokračujte v oleji.
- Až budete připraveni udělat hranolky, nastrouhejte vyhrazený parmezán a odložte je na polevu. Osušte brambory a položte je na 2 plechy vyložené papírovými ručníky. Vysajte.
- Zahřejte několik centimetrů rostlinného oleje v těžkém hrnci, dokud teploměr na smažení nedosáhne 300 ̊. Pracujte ve třech nebo čtyřech dávkách a smažte brambory, dokud nejsou měkké, ale nezhnědnou, 4 až 5 minut. Odstraňte štěrbinovou lžící a vysušte na suché papírové ručníky.
- Jakmile jsou všechny brambory opečené, zahřejte oheň a přiveďte olej na 400 ̊. V dávkách smažte brambory znovu dozlatova a ostře, asi 2 minuty. Odstraňte a vypusťte čisté papírové ručníky. (Smažte hranolky na roštu na plechu a udržujte je v 200 ° troubě teplé, dokud nebudou všechny hranolky hotové.)
- Vložte hranolky do velké misky a promíchejte solí, česnekovým práškem, polovinou strouhaného parmezánu a polovinou petrželky. Přeneste na servírovací talíř a pokapejte česnekovým parmazánovým máslem. Nahoře se zbývajícím strouhaným parmezánem a petrželkou. Podáváme s česnekovým aïoli k namáčení.
