Rizoto s růžičkovou kapustou a zapečeným máslem

Risotto With Brussels Sprouts

Nebeský pokrm s opečeným máslem, růžičkovou kapustou a rizotem. Absolutně úžasný!

Zahřejte velkou, oboustrannou pánev (nejlepší je nelepivá) na středně nízké teplotě. Přidejte máslo a nechte ho úplně rozpustit. Pokračujte v jeho ohřívání na velmi jemnou bublinu a vířte pánev, aby se nespálila. Pokračujte v ohřívání másla, dokud nezačne hnědnout: na dně pánve uvidíte krásné zlaté pevné látky a tekutina bude tmavě zlatavě hnědá. Nalijte polovinu opečeného másla do žáruvzdorné misky a odložte ji stranou.

Přidejte růžičkovou kapustu na pánev a zvyšte teplotu na střední. Podusíme za občasného míchání 8 minut nebo do mírného zmírnění. Vyjměte je z pánve a odložte je stranou.

Přidejte cibuli a česnek a 1 lžíci opečeného másla na pánvi a promíchejte a vařte 3 až 4 minuty, dokud nebudou průsvitné a zlaté. Přidejte rýži a míchejte 1 minutu. Přidejte 1 šálek teplého vývaru a za stálého míchání absorbujte. Pokračujte v přidávání teplého vývaru po šálku a míchejte po každém přidání, dokud se vývar nevstřebá, asi 20 až 25 minut. Vyzkoušejte něhu a v případě potřeby přidejte další vývar! Když je rýže něžná, ale přesto má mírný kousek al dente, zamíchejte do ní růžičkovou kapustu, tymián, sůl, pepř a zbývající opečené máslo.

Posypeme parmazánem a podáváme!

** Recept sponzorovaný Land O 'Lakes.

Jak mnozí z vás víte, Land O ‘Lakes a já jsme byli v posledních několika letech máslovými pupeny a bylo to neuvěřitelně podobné (vzhledem k tomu, že máslo je můj život) a super zábavné a nesmírně chutné partnerství.

svatý Patrik devátý

Součástí toho je, že občas vyzkouším nové produkty, než vyjdou!

Kromě jejich běžného másla, které prohlašuji za dokonalé, to musí být zatím moje oblíbené. Své Superprémiové máslo evropského stylu … A jedním slovem je to absolutní lahůdka. Má vyšší mléčný tuk než běžné máslo, což přispívá k mírně odlišným chuťovým zážitkům - je mimořádně krémová a chutná. Poprvé, co jsem to zkusil, rozmazal jsem to slaným krekrem ... a můj, ach můj, užil jsem si každé jedno sousto.

Myslím kousnutí.

(Ten den jsem prošel několika slanými kelímky!)

Když přišlo na vaření s novým buttahem poprvé, věděl jsem, že chci udělat něco super zvláštního. Právě jsem udělal těsto čokoládových sušenek s hnědým máslem v těstě, a tehdy jsem dostal nápad na tento recept.

Nejprve opečeme máslo: Na středním ohni dáme tyčinku evropského másla do velké pánve. (Použil jsem lepidlo, protože to funguje opravdu dobře, pokud jde o hnědnutí másla.)

Nechte to úplně roztopit, pak to v pánvi jemně krouživým pohybem otočte a nechte ho dále ohřívat.

Pomalu, ale jistě (asi za minutu) se nahoře vytvoří pěna a začnete vidět náznak zlaté barvy. Máslem v pánvi jemně vířte / pohybujte…

Význam čísla 11

Dokud neuvidíte, že máslo pod pěnou změnilo příjemnou sytě zlatavou barvu. Nenechte to jít příliš dlouho, protože může rychle hořet! Ale rozhodně mu dejte šanci na hnědou, protože právě tehdy se stane ta příjemná, ořechová příchuť.

Nalijte polovinu másla do misky nebo ramekinu a odložte stranou. Vraťte stejnou pánvi do sporáku na střední teplotu. (Nečistěte pánev, jinak to budete po zbytek života litovat!)

Hoďte pár růžičkových klíčků. Jsou ořezané a rozpůlené; můžete to udělat sami, nebo je najdete připravené v některých supermarketech!

Okamžitě je promíchejte na pánvi a spusťte proces vaření. Uvidíte opečené máslo, které zbylo v pánvi, protože se bude držet na klíčích.

Nebe.

Klíčky vařte na pánvi za občasného míchání, dokud nejsou mírně jemné, asi 8 minut. Poté je vylijte na talíř a odložte stranou.

Všimněte si, že během zbytku receptu budete pravděpodobně v pokušení dát si svačinu asi na dvanácti výhoncích. To je normální.

Růžičková kapusta vařená na opečeném másle. Je na světě něco lepšího?

Vraťte stejnou pánev do kamen. Přidejte trochu cibule, česnek a 1 lžíci opečeného másla. Míchejte je a vařte je několik minut, dokud nezačne měknout.

Poté nalijte rýži Arborio…

A rozmíchejte to, abyste to spojili s cibulí a česnekem.

Nyní je čas začít přidávat vývar! Pokud jste vytvořili rizoto, dobře víte, že jde o postupný proces, který nelze urychlit. A pokud jste jedli rizoto ... víte, že to nakonec stojí za to! Přidejte šálek zahřátého vývaru.

A jemně to promíchejte, protože rýže absorbuje vývar, což trvá asi 2 až 3 minuty. Jakmile v pánvi nevidíte žádnou další tekutinu ...

Přidejte další šálek vývaru!

Míchejte, dokud se nevstřebá, poté opakujte postup přidávání vývaru, míchejte, dokud se nevstřebá, atd.

Asi za 20 až 25 minut se většina vývaru vstřebá do rýže a pánev bude vypadat jako zázrak.

Ale jen počkejte „enry“ igginy!

Andělské číslo 858

Míchejte konečné přidání vývaru ...

Potom přidejte čerstvé bylinky, které máte rádi. Měl jsem čerstvý tymián, tak jsem odizoloval listy a hodil je do pánve….

A zamíchal je dovnitř. Lahodné, že?

Ale počkej! Stále je toho víc!

Růžičková kapusta teď vstupuje…

Spolu se zbytkem opečeného másla.

Ano. Zbytek hnědého másla! Přidáním po dokončení všech rizotů vynikne jeho chuť.

A proč ne? Malý parmezán by neublížil.

Rozmíchejte to ... a večeře se podává!

To bylo naprosto, nádherně, neuvěřitelně chutné. Zhltl jsem každé sousto a dal si ho na oběd další den. Skutečná oslava všeho, co je na másle úžasné. A perfektní způsob, jak proniknout do mého nového máslového přítele!

Poznámka: Uzavřel jsem partnerství se společností Land O’Lakes pro exkluzivní podporu másla Land O Lakes®. Sponzorem tohoto blogového příspěvku je Land O’Lakes.