Swiss Meringue Buttercream
Hedvábná a hladká poleva na dorty, koláče nebo sušenky. Mrazí jeden 2 nebo 3vrstvý dort, 24 košíčků nebo sušenky. Od Bridget Edwards z Bake na 350. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:24porce Čas přípravy:0hodin30min Čas na vaření:0hodin10min Celkový čas:0hodin40min Složení4 Bílky 1 1/2 c. Krystalový cukr 1 1/2 c. Nesolené máslo, pokojová teplota a nakrájené na lžíce 1 lžička Vanilkový extrakt 1 lžička Mandlový extrakt 1 špetka jemné mořské soliTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny Vaječné bílky a cukr vložte do kovové misky stojatého mixéru. Umístěte misku na pánev s vroucí vodou, nedotýkejte se vody. Šlehejte nebo míchejte neustále, dokud se cukr nerozpustí a směs nedosáhne přibližně 160 ° F. Pokud se pokoušíte bez teploměru, měl by být cukr rozpuštěn bez zrnitosti, když se mezi prsty třese kousek. Bude to horké na dotek. Okamžitě postavte misku na stojanový mixér a šlehejte vysoko pomocí šlehacího nástavce, dokud poleva nezhustne a nebude lesklá a nevytváří tuhý vrchol. Pokračujte v šlehání polevou, dokud mísa necítí na dotek pokojovou teplotu, celkem asi 10 minut.
Přepněte nástavec šlehače na nástavec lopatky. Když je mixér na nízké úrovni, přidejte máslo po 1 polévkové lžíci a po každém přidání šlehejte do hladka. Pokud se poleva kdykoli objeví sražená nebo hrudkovitá, zvyšte rychlost na středně vysokou a buďte hladká.
Jakmile je celé máslo zapracováno, smíchejte extrakty a špetku soli. V případě potřeby pokračujte v bití do hladka.
Chcete-li zmrazit sušenky nebo košíčky technikou růží, tónujte polevu na požadovaný odstín. Poleva panenky do potrubí sáčku vybaveného špičkou Ateco # 828. Poleva potrubí ve víru, začínající uprostřed. Pro akvarelový efekt před naplněním namalujte po stranách tašky čáry potravin kontrastní barvy.
Sladkosti polevené švýcarským krémem s krémem lze skladovat na pultu několik dní nebo v chladničce. Pokud skladujete v chladničce, nechte před podáváním pokojovou teplotu.
Švýcarská pusinka máslový krém je skvělá věc na pohledání. Ach, podívej se na tu hedvábnou texturu. Podívejte se, jak drží svůj tvar. Tak elegantní, tak krásný. Švýcarská pusinka máslový krém nediskriminuje - je oblíbená mezi všemi, ať už jste na Team Cake nebo Team Frosting.
Jsem přímo v kategorii Team Frosting. Dort je pro mě prostředek na polevu. Miluji všechny polevy, dokonce i to, čemu říkám poleva v obchodě. Víte, ten druh, o kterém lidé říkají, že ho bolí zuby? Já ne, sestro. Vždycky skenuji dortový stůl na rohový kus s velkou troubící polevou. Více poleva, lepší.
Švýcarská pusinka máslový krém je rafinovanější. Není to bolestně sladké (ne že by s tím bylo něco špatně). Je hladký, hedvábný, sladký, ale ne tak záludně. Je to dost příjemné pro Team Frosting, ale dostatečně sofistikované pro Team Cake.
Švýcarský pusinky máslový krém, který je tak jednoduchý, že má jen hrst přísad a může být ochucený, jak chcete. Použijte jej k mražení dortů, košíčků nebo sušenek.
Možná jste z názvu uhodli, že SMB (můžete vidět tuto zkratku na webových stránkách pro pečení) začíná pusinkou.
Začnete zahřátím bílků a cukru v misce umístěné na vroucí pánvi s vodou. Ujistěte se, že používáte kovovou misku. Sklo udržuje teplo a nakonec budete chtít tuto směs ochladit.
Jakmile se zahřeje na 160 ° F, míchejte směs, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
Nyní máte pusinky! Je tak hustý a lesklý!
Poté, co máte tuhé vrcholy a mísa vychladne, je čas přidat máslo. Spousta másla.
Ujistěte se, že má máslo pokojovou teplotu. Přidáte ji po jedné polévkové lžíci najednou a budete mlátit pádlovým nástavcem.
Jakmile je přidáno a přidáno celé máslo, přidejte dochucovadlo a trochu soli.
NEPAKTE, pokud vaše poleva vypadá neohrabaně nebo polévkově. (Poprvé, co jsem vyrobil švýcarský pusinky s krémem, vypadalo to hrudkovitě a já jsem nevěděl, co mám dělat, tak jsem si s tím stejně rozmrazil své košíčky. Byly to ty nejošklivější košíčky, i když byly stále báječné.)
Udržujte bití poleva. Pokračujte v míchání, míchejte, dokud nebude hladký a slavný.
Nyní je čas zabarvit polevu, pokud vaše srdce touží. Použijte mixér nebo míchejte ručně. Používám potravinářská barviva s gelovou pastou a při ručním míchání byste mohli vypracovat ruku.
U těchto růžových sušenek z akvarelu jsem zabarvil veškerou polevu jemnou růžovou barvou. Před naplněním potrubí jsem do vaku namaloval čáry elektricky růžového potravinářského barviva, abych vytvořil tento akvarelový efekt.
Cookies, které jsem použil, jsou tyto: moje perfektní pokaždé cut-out cookies . Toto je recept, který obvykle používám pro královské polevy zdobené polevou, ale použití švýcarské pusinky s krémem je posune na jinou úroveň.
Recept, který najdete níže, je vanilkovo-mandlový švýcarský krém na pusinky. SMB je snadno přizpůsobitelný; ve skutečnosti vás omezuje jen vaše představivost. Pro začátek uvádíme několik variant:
- Nahraďte výtažky citronem, mátou, lískovými oříšky, kokosem atd. Nejprve vyzkoušejte 1 čajovou lžičku, poté zvyšte, pokud chcete silnější chuť.
- Použijte pastu z vanilkových bobů místo výtažků pro pěknou polevu s vanilkovou skvrnou.
- Smíchejte až 1/2 šálku očištěných a napjatých bobulí, jako jsou jahody nebo maliny.
- Přidejte Nutella nebo arašídové máslo podle chuti.
Takže, řekněte nám: Jste týmový dort nebo visíte s Team Frosting?
