Vytvořte tento vánoční recept na Vánoce

Make This Yule Log Recipe

Vánoční poleny jsou taková klasika Vánoční dezert . Ree Drummond je už léta vídala na stránkách kuchařských časopisů, takže je na čase, aby se pokusila udělat vánoční dort sama! Když o tom přemýšlíte, je to opravdu takový kouzelný dezert. Je bláznivé si myslet, že můžete upéct dort, naplnit ho sladkou náplní, srolovat, namrazit a vypadat jako nádherná lesní polena přímo z pohádky.

Recepty na vánoční záznamy pocházejí z 1600. let, ale byly propagovány ve francouzských pekárnách v průběhu 19. století (kde dostaly svůj další obecný název, Bûche de Noël). Mnohé z nich krásné Vánoční koláče jsou zdobeny komplikovanými pusinkami nebo jinými jedlými lesními tvory, ale jednoduchost této zbožňujete.

Vánoční poleny se tradičně vyrábějí kolem zimních prázdnin, protože mají takovou špičkovou kvalitu (a jsou skvělým středobodem Vánoční Večírek ). Určitě si však můžete vyzkoušet tohle kdykoli v roce, kdy toužíte po lahodném (nebo vybičovat pro milovníky čokolády ve vašem životě)! Je to stejně chutné, jako krásné, a to díky dokonale sladkému dortu, šlehačkové sýrové náplni a bohaté čokoládové polevě ganache. (Bič taky, což je další z Reeiných oblíbených vánoček.)

Jsou vánoční polena vždy polevená čokoládovou polevou?

Tradičně ano, ale nemusí být. Čokoládu si zde zamilujete, protože napodobuje skutečnou kůru stromu, ale dort mohl být také polevou vanilkovou polevou!

vše, co si s sebou můžete vzít, je to, co jste darovali

Jaká je tradice za vánočním dortem?

Když byly během 19. století popularizovány ve Francii, vánoční koláče představovaly vánoční stromek, který rodiny vypálily na Štědrý den. Symbolizují příchod nového roku a hodně štěstí.

1. Dort: Předehřejte troubu na 350˚. Máslo, plech na pečení s okrajem 12 x 17 palců. Podložte pergamenovým papírem a ponechejte přesah na všech stranách. Máslo pergamen.
2. Vejce, krém na zubní kámen a sůl rozšleháme ve velké misce mixérem na středně vysoké rychlosti do pěnivosti. Přidejte 1/4 šálku krystalového cukru a šlehejte vysokou rychlostí, dokud nevzniknou tuhé, lesklé vrcholy, asi 2 minuty.
3. Mouku, kakaový prášek a prášek do pečiva společně proosejeme ve střední misce. V samostatné velké misce smíchejte vaječné žloutky, zbývající 1/2 šálku cukru a vanilku. Vyšlehejte vysokou rychlostí, dokud nebude hustá a krémová, 3 až 4 minuty. Vmíchejte rozpuštěné máslo a kávu, dokud se nespojí.
4. Přidejte směs mouky k žloutkové směsi a šlehejte na nízké rychlosti, dokud se dobře nespojí. Skládejte lžíci rozšlehaného bílku do těsta, dokud nezůstanou šmouhy. Jemně přidejte zbývající vaječné bílky, dokud se nespojí.
5. Přeneste těsto na připravenou pánev a jemně ho poškrábejte, aby vyplnilo rohy. Dejte pánvi trochu shimmy, aby to vyrovnalo. Pečte, dokud vrchní část při mírném stisknutí nezačne pružit, 10 až 12 minut (horní část může být stále trochu lepkavá). Nepřepečte, jinak koláč praskne.
6. Na velký rošt položte čistý ručník. Poprášíme 2 lžícemi práškového cukru. Zatímco je dort ještě horký, uvolněte okraje z pánve a pak dort vyklopte na ručník; opatrně pergamen odstraňte. Vrch poprášte zbývajícími 2 lžícemi práškového cukru.
7. Počínaje jednou z dlouhých stran použijte ručník k pevnému svinutí dortu s ručníkem uvnitř. Položte koláč švem dolů a nechte asi 1 hodinu vychladnout.
8. Pro plnění: Smažte smetanový sýr ve velké misce mixérem na nízké rychlosti, dokud nebude hladký. Přidejte práškový cukr a šlehejte do hladka, asi 1 minutu. Postupně zašlehejte 1/4 šálku silné smetany a před přidáním další smetany se ujistěte, že je směs hladká. Zvyšte rychlost na středně vysokou a bijte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy, 2 až 4 minuty. Přidejte vanilku a ještě několik sekund šlehejte, jen aby se to spojilo.
9. Opatrně rozviňte vychlazený koláč a rovnoměrně ho rozložte náplní, přičemž na všech stranách nechejte okraj 1/4 až 1/2 palce. Koláč znovu převalte pomocí ručníku, který vám pomůže. Koláč zakryjte pergamenovým papírem a poté pevně zabalte do plastové fólie. Chill po dobu nejméně 2 hodin.
10. Mezitím na polevu: Vložte čokoládu do střední misky. Těžkou smetanu a kukuřičný sirup dejte vařit v hrnci a poté přelijte čokoládou. Necháme 5 minut sedět, poté šleháme do hladka. Necháme zahušťovat při pokojové teplotě, dokud nebude roztíratelné, asi 2 hodiny.
11. Rozbalte dort na prkénku. Odřízněte čtvrtinu dortu na ostré úhlopříčce pro větev. Umístěte větev proti zbývajícímu dortu na talíři. Zakryjte dort polevou pomocí ofsetové stěrky a poté tažením vidlice polevou vytvořte texturu podobnou kůře. Ozdobte větvičkami rozmarýnu a semínky granátového jablka.