Swedish Cardamom Buns
Extrémně máslové kvasené buchty ochucené kořeněným kardamomem! Od Erica Kastnera z Buttered Side Up. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:16porce Čas přípravy:3hodindvacetmin Čas na vaření:0hodinpatnáctmin Celkový čas:3hodin35min SloženíPRO HUBU: 1 1/4 c. Plnotučné mléko 1 balení (2 1/4 čajové lžičky) Aktivní suché droždí 1 hůl solené máslo, mírně rozpuštěné a ochlazené 3 3/4 c. Do 4 šálků víceúčelové mouky 5 lžíce. Třtinový cukr 2 lžičky Mletý kardamom (čerstvý nebo předemletý) 1 1/2 lžičky. Nerafinovaná mořská sůl 1 Velké vejce PRO VÝPLNU: 1 tyčinka solené máslo, změkčené 1/3 c. Třtinový cukr 2 lžičky Mletý kardamom (čerstvý nebo předemletý) ZA ZÁLOŽKU: 3 lžíce. Voda 3 lžíce. Třtinový cukr 1/4 lžičky. Vanilkový extrakt 1 špetka soli 1 lžička Čerstvě mletá semena kardamomuTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny pro těsto: Zahřejte mléko na 110 ° F. Na vrch posypeme droždí. Nechte 5 minut otestovat.
Vložte zbývající přísady těsta do misky stojatého mixéru. Nahoře nalijte kynuté kynuté směsi. Krátce promíchejte špachtlí a vytvořte chundelaté těsto. Připojte k základně stojánkového mixéru a připevněte k háčku na těsto. Míchejte po dobu 15 minut na středně nízké úrovni (použil jsem rychlost 2 z 10).
Přesuňte těsto do velké, máslem potažené misky. Zakryjte a nechejte kynout na teplém místě, dokud se nerozmnoží, asi 1 1/2 až 2 hodiny.
Pro plnění:
Když je těsto téměř hotové, vyšlehejte máslo, cukr a kardamom v malé misce pomocí ručního mixéru, dokud nejsou dobře promíchány.
Na dobře máslovém povrchu opatrně vyvařte kynuté těsto do obdélníku 14x20 palců. Náplň rovnoměrně rozetřete po povrchu těsta a rovnoměrně rozetřete přesazenou špachtlí.
Uchopte krátký konec a přeložte 1/3 těsta přes sebe směrem ke středu, potom druhou 1/3 (jako skládání písmene). Těsto znovu vyválejte na obdélník o rozměrech 10 x 14 palců. Těsto nakrájejte na 3 / 4palcové proužky, počínaje přehnutým okrajem. Po celé délce nakrájejte proužek na polovinu a na jednom konci nechejte trochu těsta. Otočte obě „nohy“ těsta v jednom směru, pak je otočte kolem sebe v opačném směru. Navíjejte kroucené těsto kolem sebe do kruhu a konec zastrčte, aby zůstalo na svém místě. Umístěte na nemastný plech. Opakujte se zbývajícími proužky těsta a dbejte na to, abyste mezi houskami na plechu ponechali dostatek prostoru. Pravděpodobně budete muset použít dva plechy na pečení.
Zakryjte buchty utěrkou a nechejte na teplém místě povstat, dokud nebude dostatečně nafouklá, asi 1 & frac12; na další 2 hodiny (pokud je vaše kuchyně teplá, zkontrolujte je za hodinu).
Dvacet minut před tím, než se housky nakysnou, předehřejte troubu na 425 ° F. Pečené kynuté buchty pečte 15–20 minut, nebo dokud nebudou nahoře hluboce zlaté, na dně tmavě hnědé a dopečeny. Můžete zkontrolovat doneness pomocí okamžitého odečtu teploměru (buchty by měly registrovat 200 ° F).
Pro zálivku:
Zatímco se housky pečou, udělejte polevu. Vložte vodu, cukr, vanilku a sůl do malého hrnce. Přiveďte k varu a často šlehejte. Kartáč na horké buchty kardamonu. Nechejte několik minut vychladnout a znovu je očistěte. Opakujte ještě jednou. Posypte buchty mletým kardamomem.
Servírujte housky teplé. Zbytky skladujte několik dní ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě (pokud vydrží tak dlouho).
Už jste někdy vařili s kardamonem? Toto teplé koření je tak výrazné a silné. Otevřete čerstvou sklenici kardamonu, vdechněte vůni a uvidíte, co tím myslím!
Skvělým způsobem, jak zvýraznit toto koření, jsou švédské buchty kardamomu. Má kardamom na třech místech: těsto, náplň a poleva! Vůně při pečení je opravdu krásná. Jsou měkké, máslové a kořeněné. Možná se budete muset naučit několik nových technik, jak to zvládnout, ale stojí za to vynaložit další úsilí.
Dobře, pojďme si udělat nějaké švédské buchty z kardamomu!
Tady je vše, co k výrobě těsta potřebujete: aktivní suché droždí, plnotučné mléko, solené máslo, vejce, mletý kardamom, sůl, cukr a univerzální mouka.
Nyní můžete v tomto receptu použít předemletý kardamom, pokud nechcete lovit semena kardamonu a sami je mlít. Chuť nebude tak jasná, ale stále bude velmi dobrá. Pokud je to vše, co můžete najít, můžete semínka vyjmout z lusků kardamonu.
Nechal jsem Reubena rozdrtit semínka v mažině, ale můžete také použít mlýnek na koření.
Nejprve chcete aktivovat droždí. Mléko zahřejte na 110 ° F a na vrch posypte droždí. Odložte 5 minut na důkaz.
modlitby svaté Agáty
Přidejte zbývající přísady spolu s kvasnicovou směsí do misky stojatého mixéru.
Těsto krátce promíchejte špachtlí a vytvořte chundelaté těsto.
Přepněte na háček na těsto a hněte těsto, dokud nebude dostatečně elastické, asi 15 minut. To se může zdát jako dlouhá doba na hnětení těsta. Zjistil jsem však, že je nutné hnětet déle, než většina receptů doporučuje, abyste správně vyvinuli lepek.
Těsto přeneste do velké, máslem namíchané misky.
Zakryjte a nechte stoupat na teplém místě, dokud se nezdvojnásobí, asi 1 & frac12; do 2 hodin.
Jakmile těsto vykyne, vyválejte ho na obdélník o rozměrech 14 x 20 palců na dobře máslovaný povrch s máslovým válečkem. Těsto je velmi měkké, takže chcete všechno promazat, aby se nelepilo.
Nyní je čas udělat náplň. Budete potřebovat: solené máslo, cukr a mletý kardamom.
Všechny přísady dobře rozšleháme.
Naplňte náplň po povrchu vyváleného těsta.
Pomocí ofsetové stěrky rovnoměrně rozložte náplň na těsto.
šampon a kondicionér pro studniční vodu
Uchopte krátký okraj a přeložte 1/3 těsta přes sebe.
Přeložte druhou třetinu těsta. Je to něco jako skládání dopisu!
Vyvařte těsto na obdélník 10 x 14 palců.
Nakrájejte těsto (počínaje přehnutým okrajem) a vytvořte 3 / 4palcové proužky.
Existuje několik způsobů, jak vytvořit tyto švédské buchty z kardamonu. Začněme s chytřejší verzí.
Odřízněte proužek těsta po celé délce a na konci ho ponechejte jen trochu nerozřezaného.
Twist nohy těsta v jednom směru ...
… A pak otočte nohy kolem sebe v opačném směru.
Svinuté těsto naviňte kolem sebe a konec zastrčte pod drdol.
Umístěte na nemastný plech. Chcete dát dostatek prostoru mezi buchty, protože se dost rozšiřují. Měl jsem jim zde dát trochu více prostoru.
Dobře, teď vám ukážu rychlejší způsob, jak vytvořit tyto švédské buchty z kardamonu.
Popadněte kousek těsta a oviňte jej kolem prstů jako obvaz.
Uchopte konec těsta, protáhněte jej středem obvazu, který jste právě vytvořili, a zastrčte ho pod drdol.
Takto by měli vypadat, až budou mít tvar.
Zakryjte a nechte stoupat, dokud nebudou docela nafouklé, asi 1 1/2 až 2 další hodiny.
seznam restaurací otevřených na Štědrý den
Předehřejte troubu na 425 ° F. Pečte buchty do sytého zlata, asi 15–20 minut. Na dně budou docela tmavé. Jejich slabost můžete zkontrolovat vložením teploměru s okamžitým odečtem do jednoho: měl by registrovat 200 ° F.
Mezitím je čas udělat polevu pro tyto švédské buchty z kardamonu. Budete potřebovat: vodu, cukr, vanilkový extrakt, mletý kardamom a sůl.
Všechno kromě kardamonu vložte do malé pánve a přiveďte k varu.
Horké pečené buchty potřete sirupem. Nechejte několik minut vychladnout a znovu je očistěte. Podle potřeby můžete postup opakovat ještě jednou.
Posypte buchty mletým kardamomem.
Nechte vychladnout, dokud to nevydržíte, a podávejte s máslem a šálkem kávy nebo čaje.
Poznámky:
- Doporučil bych čerstvě mleté kardamomové semeno, pokud je najdete. Dobrý kardamom se může stát drahý. Podívejte se do sekce hromadného koření ve vašem obchodě se zdravou výživou. Můžete si koupit jen tolik na polevu a použít předemletou na těsto a náplň.
- Zřídkakdy to říkám, ale můžete se obejít bez másla, pokud je podáváte čerstvé. Nakonec jsou v nich dvě celé tyčinky másla. Žádný úsudek, pokud na vrchol dáte více!
- Byly by skvělé pro snídani, přestávku na kávu nebo podávané vedle polévky s jemnou příchutí.
- Pokud chcete mít chuť kardamomu na kardamonu, podávejte je s domácími chai (podívejte se na návod Bridget's How to Make Chai).
Zde je odkaz na tisknutelný recept: Švédské buchty kardamomu
