Saffron Coconut Milk Risotto With Crispy Pork
Tento recept se snoubí s rizotem, jedním z nejpohodlnějších italských pokrmů, s příchutí španělského Karibiku. Rizoto se pak přelije vepřovými nugetkami, které se vaří do měkka a pak se lehce smaží. Rizoto a nugety si můžete vychutnat samostatně, ale nejlépe dohromady. Od Meseidy Rivera z The Noshery. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:4porce Čas přípravy:0hodinpatnáctmin Čas na vaření:1hodinapatnáctmin Celkový čas:1hodina30min SloženíZA VEPŘOVÉ NUGETY: 3 lžičky Kóšer sůl 1 polévková lžíce. Oregano 4 stroužky česneku, lisované 1/2 c. Bitter Orange Juice (viz poznámka) 1 polévková lžíce. Olivový olej 1 polévková lžíce. Bílý ocet 3 1/2 lb. Vepřové rameno, nakrájíme na 1-palcové kostky 8 c. Voda Rostlinný olej, podle potřeby na smažení 1/2 Cibule, Julienned PRO RIZIKO: 3 1/2 c. Kuřecí vývar 1 polévková lžíce. Olivový olej 1/2 Cibule, jemně nakrájená na kostičky dva hřebíček česnek, mletý 1 C. Arborio Rice Košer sůl, jak je potřeba 1 C. Suché bílé víno 1 špetka (velká) šafrán 1 C. Konzervované kokosové mléko 1 polévková lžíce. Máslo 1/4 c. Vyholené Parmigiano-Reggiano 1/4 c. Nasekaný koriandrTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny pro vepřové nugety: V malé misce smíchejte sůl, oregano, česnek, hořký pomerančový džus (viz poznámka), olivový olej a bílý ocet a promíchejte, dokud se dobře nespojí. Ve velkém uzavíratelném plastovém sáčku zkombinujte vepřové maso na kostičky a marinádu; míchejte, dokud není vepřové maso rovnoměrně obalené. Chladnička po dobu nejméně 1 hodiny.
Vložte vepřové maso s marinádou do velkého hrnce s těžkým dnem. Přidat vodu. Přiveďte k varu, nechte vařit, vařte odkryté asi 30 minut nebo dokud se většina tekutiny neodpaří a vepřové maso nebude jemné. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste vepřové maso na cedník nebo talíř vyložený papírovým ručníkem, aby se vypustil. Přeneste zbývající kapalinu do sklenice a dejte do chladničky vychladnout. To pomůže později oddělit vývar od tuku.
Nastavte troubu na nejnižší teplotu. Nádobu bezpečnou v troubě vyložte papírovými ručníky. Zahřejte 1 palec rostlinného oleje v nepřilnavé pánvi. V dávkách smažte vepřové nugetky, dokud nebudou křupavé a zlatohnědé, asi 3 minuty. Přeneste do misky s papírovým ručníkem. Posypeme cibulí. Stan s fólií a vložte do trouby, aby se zahřál.
Odstraňte ztuhlý tuk z vývaru v chladničce, odložte stranou.
Pro rizoto:
Ve středním hrnci přiveďte vývar na mírný oheň.
Na střední nepřilnavé pánvi zahřejte olivový olej na středním ohni po dobu 1 minuty. Přidejte cibuli, vařte do průsvitu, asi 3 minuty. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, asi 1 minutu. Přidejte rýži a posypte solí. Restujte rýži po dobu 2 minut.
Přidejte víno a šafrán, nechte vařit a neustále míchejte, dokud rýže neabsorbuje většinu vína. Do rýže přidejte naběračku zahřátého vývaru a míchejte, dokud rýže neabsorbuje většinu vývaru. Pokračujte v přidávání vývaru po naběračkách a míchání, nechte rýži absorbovat vývar před přidáním dalších. Vařte, dokud není rýže al dente.
Přidejte kokosové mléko a míchejte, dokud rýže neabsorbuje většinu kokosového mléka, ale zůstane trochu sypká. Mícháme máslo. Vypněte oheň, vmíchejte sýr a koriandr.
Rozdělte rizoto mezi mísy a vrchní část vepřovými nugetkami. Vyhřívaný vepřový vývar zahřívejte v mikrovlnné troubě po dobu 1 minuty nebo do horka. Mrkejte vývarem na vepřové nugety a ozdobte koriandrem a oholeným Parmigiano-Reggiano.
Poznámky:
1. Hořký pomerančový džus lze nahradit 2 lžícemi pomerančového džusu a 2 lžícemi limetkové šťávy.
2. Vepřové nugety mohou být vařeny den předem a poté smažené, když jsou připraveny k podávání.
Všichni máme tradiční, osvědčené recepty, které jsme vyrůstali při jídle. Mnoho lidí vyvolává tak hluboký pocit nostalgie, že je těžké odchýlit se od originálu. Tyto recepty budou mít v našich srdcích vždy zvláštní místo.
Den svatého Josefa novény 3
Ale jednou za čas je zábava být kreativní.
Vepřové maso je obrovskou součástí portorické kuchyně - natolik, že existuje celá ulice věnovaná pečení celých prasat!
Samozřejmě, jen málo z nás má pokoj - nebo čas - upéct celé prase. Takže pro tento recept jsem udělal vepřové knedlíky , nebo něžné smažené vepřové nugetky. Toto je jedno z mých oblíbených pokrmů, když jdu domů do Puerto. Vepřové maso se marinuje, pak se vaří do měkka a měkka a nakonec se rychle smaží. To má za následek rozpadající se jemné vepřové nugetky s křupavým povrchem. Úžasný!
Pokud je ve Portoriku vepřové bílkoviny číslo jedna, rýže je škrob číslo jedna. V Portoriku není žádné jídlo kompletní bez rýže. S bílou rýží se samozřejmě nikdy nemůžete pokazit, ale portorická kuchyně má nespočet různých receptů na rýži. K dispozici je žlutá rýže, rýže s holubím hráškem, kuřecím masem a rýží, rýžová polévka, jitrocel rýže a seznam pokračuje dál a dál. Jak jsem řekl, rýže je velkou součástí portorické stravy.
Inspirovaný mou oblíbenou žlutou rýží jsem si myslel, že by bylo skvělé spárovat ty něžné vepřové nugetky se šafránem a rizotem z kokosového mléka. Rozhodl jsem se přidat do risotta kokosové mléko, abych mu dodal nádech sladkosti, tropické chuti a přidané smetany.
Poprvé, co jsem rizoto připravoval, jsem byl v kulinářské škole. Můj instruktor byl nějaký šílený vědecký kuchař. Jasně si pamatuji, jak kráčel nahoru a dolů po lince a volal, Stir! Míchat! jako kormidelník v týmu posádky. Vidíte, tajemstvím krémového rizota je trpělivost a míchání. Rýže se stává krémovou, když neustálé míchání míchá přírodní škroby rýže. Dokončení rizota s máslem a sýrem jen převezme krémový faktor přes vrchol.
pikniková příloha pro dav
Nemohu vám říci, jak jsem byl šťastný z tohoto receptu! Je to úžasné a perfektní sňatek italského komfortního jídla a portorické kuchyně.
