How Cook Rice Without Rice Cooker
Rychlý a snadný recept na rýži v mexickém stylu. Ideální pro servírování s enchiladas, tacos, chimichangy atd. Od Erica Kastnera z Buttered Side Up. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:3porce Čas přípravy:0hodin10min Čas na vaření:0hodin30min Celkový čas:0hodin40min Složení1 C. Bílá rýže s dlouhým obilím 1 C. Konzervovaná nakrájená rajčata, se šťávou 1 C. Voda 3/4 lžičky. Sušený kmín 1/2 lžičky Cibulový prášek 1/4 lžičky. Česnekový prášek 1 lžička Nerafinovaná sůlTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny Pokud máte čas, namočte si rýži na 30 minut. Ve střední pánvi s těžkým dnem rýži pětkrát omyjte a opláchněte. Nalijte co nejvíce vody.
Umístěte hrnec na sporák a přidejte zbývající přísady. Zvyšte teplotu na vysokou teplotu a zahřejte ji. Vše dobře promíchejte, přikryjte a snižte teplotu na nejnižší stupeň.
Dusíme 20 minut, nebo dokud není rýže úplně měkká. Sejměte z ohně a před podáváním nechejte 5–10 minut „zapařit“ s víkem.
Zpověď: Nikdy v životě jsem nepoužíval vařič rýže.
Nechápejte mě špatně. Zní to jako úžasný a šikovný vynález. Ale vždy jsem byl schopen udělat skvělou rýži jen se sporákem a hrncem.
Je opravdu snadné připravit rýži na sporáku, ale vyžaduje to několik triků, aby to dopadlo dobře a důsledně.
anděl čísla bible
Nejprve, pokud máte čas, namočte rýži do vody na 30 minut.
Mytí rýže je důležitým krokem ke zlepšení struktury. Pomáhá také zbavit se anorganického arsenu přítomného ve většině rýže. ( Zprávy pro spotřebitele má o tom více informací.)
Chcete-li umýt, jednoduše zakryjte rýži ve vodě, krouživými pohyby krouživými pohyby prstů, vypusťte většinu vody a opakujte.
Podívejte se, jak mléčná je voda!
Aby byla voda úplně čistá, zjistil jsem, že musím rýži asi 10krát opláchnout, v závislosti na typu rýže, kterou používám. Pokud jsem stisknutý na čas (nebo se cítím líný), opláchnu to jen asi 5krát a označím to za dobré.
Po dokončení mytí rýže ji opravdu dobře vypusťte a přidejte správné množství vody. Chcete-li se naučit správný poměr vody a rýže, podívejte se na příspěvek Meseidy’s Rice 101 z počátku tohoto týdne.
Ráda také solím svou rýži. Zjistil jsem, že 1 čajová lžička nerafinované soli je vhodná pro 1 šálek nevařené rýže. Pokud dáváte přednost méně slané rýži nebo pokud používáte rafinovanou sůl, možná budete chtít toto množství snížit.
Na vaření!
Umístěte rýži, vodu a sůl na vysokou teplotu. Přiveďte k vaření a míchejte.
Poznámka: Vyberte dostatečně velkou pánev, která zohlední expanzi rýže. Hrnec s těžkým dnem funguje dobře - pomáhá chránit rýži před spálením.
Zakryjte hrnec a zahřejte na nejnižší stupeň. Je důležité používat velmi nízkou teplotu, aby se rýže nespálila a voda nepřekapávala.
Dusíme 15–20 minut, nebo dokud není rýže úplně měkká (nesnáším rýži al dente). Pokud jste zoufalí, můžete rýži okamžitě konzumovat. Textura se zlepší, pokud necháte rýži před podáváním přikrytou 5–10 minut sedět.
Tady je další metoda, která poskytuje nadýchanou rýži bez šance na spálení: vařte rýži jako těstoviny. Blázen, já vím! Ale funguje to. To také pomáhá snižovat obsah arsenu v rýži. Můžete kombinovat praní a vaření jako těstoviny, abyste zvýšili redukci arsenu.
Přiveďte hrnec vody k varu. Přidejte požadované množství rýže.
Velkoryse osolte vodu. Můžete také počkat, až osolíte rýži, dokud nebude hotová.
Vařte 15–20 minut, nebo dokud není rýže úplně měkká.
jak vyrobit ghí z másla
Vypusťte rýži přes síto s jemnými oky. Nechcete k tomu použít běžný cedník, věřte mi.
Pokud chcete, můžete vařenou rýži opláchnout, ale možná budete muset přidat více soli.
Vložte rýži zpět do hrnce a několik minut ji nechejte na mírném ohni vyschnout.
Metoda těstovin trvá déle, protože potřebujete uvést více vody do varu, ale výsledky jsou báječné. Zrna jsou o něco baculatější než obvykle, takže na to pamatujte. Pokud dáváte přednost pevnější rýži, tato metoda nemusí být pro vás.
Jedním z mých oblíbených způsobů vaření rýže je chutná tekutina. Možnosti zde jsou opravdu neomezené. Některé z mých oblíbených jsou kuřecí vývar (tak dobrý), rajčatový džus, kokosové mléko, ananasový džus a citrusový džus.
Kromě kuřecího vývaru vám nedoporučuji používat celé množství chutné tekutiny pro vaření. Začal bych napůl vodou, napůl ochucující tekutinou. A pokud používáte opravdu kyselou citrusovou šťávu, jako je citron nebo limeta, použil bych jen asi lžíci na šálek rýže (pokud nemáte rádi koláče).
Pokud používáte tekutinu, která má kousky pevné látky (například nakrájená rajčata), mírně zvyšte celkové množství tekutiny.
Hodit pár koření do hrnce opravdu nakopne chuť. Rád přidávám rajčatovou šťávu, sušený česnek, cibuli a kmín pro rýži v mexickém stylu - ideální pro Cinco de Mayo! (Zůstaňte naladěni a získejte super rychlý a snadný recept na mexickou rýži.)
Kokos, limeta a koriandr jsou skvělé dohromady. Oranžová a zázvorová dodávají orientální atmosféru. Existuje tolik skvělých kombinací!
Poznámky:
- Chcete-li snížit množství arsenu, které konzumujete z rýže, zvolte bílou rýži, dobře ji opláchněte a vařte jako těstoviny. Více informací o výhodách bílé rýže a hnědé rýže si můžete přečíst na mém blogu, Buttered Side Up .
- Možná budete chtít snížit množství soli, které používáte, pokud připravujete sladkou rýži, jako je pomeranč nebo ananas. Pokud používáte solený kuřecí vývar, určitě byste měli omezit sůl.
- Pokud použijete tekutinu, která obsahuje cukry, bude vaše rýže lepkavější než obvykle.
- Doba potřebná k uvaření rýže se bude lišit v závislosti na typu použité rýže. Krátké zrno zabere méně času než dlouhé zrno.
Pojďme si rychle shrnout!
brambory a cibule ve fólii v troubě
1 - „Normální“ metoda
- Pokud máte čas, namočte si rýži na 30 minut do vody.
- Umyjte a opláchněte rýži, dokud nebude voda čirá.
- Vložte rýži, vodu a sůl do hrnce s těžkým dnem. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Dobře promíchejte. Zakryjte, snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte do měkka, asi 15-20 minut.
- Odstraňte z tepla a před podáváním nechte rýži v páře zakrytou po dobu 5-10 minut.
2 - Metoda „těstovin“
- Přiveďte velký hrnec vody k varu. Přidejte požadované množství rýže a vodu velkoryse osolte.
- Vařte odkryté, dokud rýže není úplně měkká, asi 15-20 minut.
- Vypusťte rýži na sítu s jemnými oky.
- Vraťte rýži do hrnce, přikryjte ji a vařte na velmi mírném ohni jednu nebo dvě minuty, aby rýže vyschla.
Doufám, že vás tyto tipy povzbudí k přípravě rýže doma, i když nemáte vařič rýže! Jako další pobídku jsem níže uvedl recept na snadná rýže v mexickém stylu . Je to perfektní stránka pro váš svátek Cinco de Mayo!
