Polvorones Piglet
Před několika měsíci jsem byl požádán, abych byl jedním ze soudců Prasátko , pořádaná každoroční soutěž v kuchařských knihách v závorkách Jídlo52 . Prasátko dnes zahajuje můj úsudek - pěkná dlouhá kronika mých zkušeností se dvěma různými kuchařkami v soutěži.
O těchto dvou kuchařkách si můžete přečíst podrobně v můj sele příspěvek . Byl jsem brutální. Zlý. Nešetřil jsem žádnými pocity a zanechal jsem pás ničení široký sto mil. Historici o tom budou psát knihy. Generace budou plakat.
Mezitím bych se s vámi chtěl podělit o recept, který jsem vytvořil třikrát od začátku mého období posuzování.
( Soudě je tak ostré slovo. Pro střední dítě je obtížné vyslovit.)
Jsou polvorones , mexické svatební cukroví, a já je miluji. Pocházejí od Fanyho Gersona My Sweet Mexico , jedna ze dvou kuchařských knih, které jsem měl posoudit. (Druhý byl Dobré pro obilí Kim Boyce.)
Upozornění na spoiler: Miloval jsem obě knihy.
Celý recept na tyto cookies získáte na konci mého příspěvku na The Piglet. Ingredience jsou tak jednoduché, jak přicházejí: vše, co potřebujete, je nesolené máslo, mouka, mandlová mouka, velmi jemný cukr a vanilka.
Pět ingrediencí!
OH Počkej. Práškový cukr.
Šest ingrediencí!
Včera v noci jsem je udělal znovu, právě když na sousedním ranči vypukl zlý prérijní oheň.
Tady je postup, abyste mohli vidět celý proces.
Recept začíná vyčištěným máslem. V kastrolu nebo pánvi rozpusťte 3 tyčinky (1 1/2 šálku) nesoleného másla, poté je vyjměte z ohně a nechte pět minut sedět.
co to znamená, když pravá ruka svědí dlaň
Odstraňte pěnu a vyhoďte ji. (Pokud existuje praktické použití pro tuto máslovou pěnivou látku, žádnou jsem nenašel. I když jsem fantazíroval o tom, že jsem si hromadu z toho napíchl na opečený anglický muffin a šálil ho.)
(Jsem tady jen upřímný.)
Tady je to s většinou odsáté pěny.
Po této fázi jej nalijte do mísy přes sítko s jemnými oky, abyste odfiltrovali mléčnou sušinu.
Nyní vám zbývá jen mísa krásného, zlatě vyčištěného másla, známého také jako ráj. Budete chtít odměřit 1 šálek věci pro recept.
Do másla přidejte šálek superjemného cukru (často nazývaného Bakerův).
Tuto směs jemně promíchejte, aby se spojila, a poté ji nechte asi 30 minut v chladu.
jsou obchody s alkoholem otevřené na den díkůvzdání
A pokud si myslíte, že jsem nestrávil dobrou minutu lízáním a vychutnáváním této lžíce ... jste na velkém omylu. Upřímně řečeno, mohl jsem s touto miskou máslem sladkého lahůdky skončit a nazvat ji den.
Ale pokračoval jsem. Byla to správná věc.
Chcete látku ochladit po dobu 30 minut, nebo dokud nebude zcela tuhá.
Pak, a to je opravdu šikovné, mícháte směs elektrickým mixérem asi minutu, dokud nebude lehká a nadýchaná. Magicky to trvá na konzistenci šlehačky ... ale zjevně má mnohem více látky.
K tomu přidáte dva šálky univerzální mouky ...
A šálek mandlové mouky, který je k dispozici v supermarketech i ve specializovaných obchodech. (Můžete si také vyrobit vlastní; jsou to jednoduše namleté mandle!)
Všimněte si, že můžete vynechat mandlovou mouku a místo toho použijte tři šálky univerzální mouky. Ale myslím, že mandlová mouka dává sušenky tak příjemnou, jemnou ořechovou chuť.
Přidejte 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu a poté směs jemně promíchejte.
Bude to velmi, velmi drobivé, tak ho trochu promíchejte v misce, abyste to všechno spojili.
co znamená 1133 duchovně
Těsto vyklopte na lehce pomoučenou podložku a pak ho rukama polepte do soudržného kotouče.
Jemně jej rozválte a rukama mezi válci udržujte těsto v kruhovém tvaru. Protože sušenky nemají kynutí, jak silné těsto vyvážíte, určí, jak silné sušenky budou. Recept vyžaduje palec tlustý, ale já jsem byl trochu tenčí. Zpravidla bych řekl, že čím menší jsou sušenky, tím silnější můžete těsto rolovat.
Řezané kruhy vykrajovátkem na sklo nebo sušenky. Když jsem poprvé vyráběl sušenky, použil jsem menší vykrajovátko na sušenky. Ale mezi tou dobou a nyní moji chlapci z ní vyrobili provizorní oblek Ironmana a ohnul jej do tvaru ledviny fretky.
Pečte sušenky při teplotě 375 stupňů po dobu asi 12 minut. Chcete, aby byly upečené, ale jen stěží začaly zlatat.
Okamžitě poprášte vrcholy cookies velkým množstvím práškového cukru. (Pokud jsou sušenky menší, můžete je jemně hodit do plastového sáčku s práškovým cukrem, abyste získali rovnoměrnější povlak.)
Polvorones , lidi! Jsou tak báječní. Velmi ostrý a rozhodně nelepivý, ale to je podstata tohoto cookie. Miluji je s kávou.
Miluji je s čímkoli.
Chcete-li získat recept, přečíst si o této kuchařce a jejích oponentech a vidět mé konečné rozhodnutí, zde je můj příspěvek Prasátko:
Prasátko: Rozhodnutí PW
Užil jsem si spoustu legrace.
Nová příloha díkůvzdání se blíží!
Právě jsem snědl poslední kastrol ze zelených fazolí.
*Říhnutí*
Možná letos budu mít pizzu na večeři na Den díkůvzdání.
Milovat,
P-Dub
