Peach Galette

Peach Galette

Galette může znít chytřeji (a rušněji!) Než a domácí koláč , ale možná vás překvapí, jak snadný je tento lahodný dezert. Ale co je to galetka přesně? 'Galette je v podstatě plochý koláč,' říká Ree Drummond, ale konkrétněji je to rustikální dezert ve volné formě, který nevyžaduje žádné speciální vybavení, protože je pečený přímo na plechu. Rádi plníme galetku, ale na náplň můžete použít i řadu jiných peckovin, bobulí nebo nakrájených jablek.

Jak mohu zabránit tomu, aby moje galette byla promočená?

Broskve jsou šťavnaté a chutné, ale při vaření také uvolňují hodně tekutiny. Abyste zabránili tomu, aby vaše kůra byla promočená, promíchejte broskve s cukrem, kukuřičným škrobem a citronovou šťávou prostě než je uspořádáte na kůru. Poté, co jste přidali celé ovoce, pokud si všimnete, že na dně mixovací nádoby zbývá šťáva, je nejlepší nechat ji tam většinu a před upečením pokropit broskvemi jen malé množství. Díky tomu je náplň vlhká a kůra křupavá.

Jaký je rozdíl mezi koláčem a galetou?

Na rozdíl od typického koláče pečeného v pekáčku je galette pečivo ve volné formě, které je vyváleno, přelité náplní a poté jsou okraje těsta přeloženy přes část ovoce, aby se vytvořila „kůrka“. Jako koláč používá stejný druh, ale protože není tak hluboký, pečou se rychleji.

Jak víte, kdy je hotová galette?

Nejlepší na galette je, že se ovoce neskrývá pod dvojitou krustou (jako by to mohlo být s koláčem). Můžete to vidět a dokonce to vyzkoušet, abyste zjistili, zda je upečené a změkčené. Vaše galette bude perfektně uvařená, když je kůra zlatohnědá, náplň je zahuštěná a bublá a ovoce je měkké. Chcete-li otestovat, vložte špičku odřezávacího nože do jednoho z broskvových klínů - pokud jde dovnitř snadno, je dobré jít!

1. Na lehce pomoučeném povrchu rozviňte dvě těstová těsta. Překryjte těsto o 3 palce a vytvořte dlouhý obdélníkový tvar. Pomocí válečku přetočte dopředu a dozadu přes střed těsta, abyste je spojili, uzavřete mezery mezi dvěma kruhy a vytvořte rovnoměrnou tloušťku. Přeneste na velký plech na pečení lemovaný pergamenem.
2. Předehřejte troubu na 425˚.
3. Spojte granulovaný cukr, skořici a kukuřičný škrob ve velké misce. Přidejte broskvové plátky a citronovou šťávu a jemně promíchejte.
4. Uspořádejte broskve v jedné vrstvě na těsto na koláče, mírně se překrývající a ponechte okraj o rozměru 1 palce. Přeložte okraje těsta přes vnější okraj broskví, přičemž se každé 3 až 4 palce přitlačují, aby kůra zůstala plochá proti plodu. Okraje těsta potřeme po celé hustou smetanou a posypeme hrubým cukrem. Mrholení & frac14; šálek tekutiny ponechané v mixovací misce nad broskvemi.
5. Pečeme 10 minut. Snižte teplotu v troubě na 375 ° C a pečte dalších 30 až 35 minut, dokud není náplň bublinková a kůra není zlatohnědá. Ochlaďte 5 minut na plechu a poté galetku na pergamenovém papíru zasuňte do chladicího stojanu. Před krájením nechte alespoň 30 minut vychladnout. Podávejte teplé s vanilkovou zmrzlinou a karamelovou omáčkou, pokud chcete.