Salát Kale Citrus

Kale Citrus Salad

V listopadu jsem se vydal na výlet do Los Angeles v rámci mého prázdninového turné kuchařských knih a vzal jsem si své dva celoživotní přátele, protože my tři se moc nevidíme. Měli jsme takovou zábavu: Zůstali jsme v Dubya Hotel , chodil po Hollywoodu, nakupoval, vzpomínal, smál se…

A jak si dokážete představit, jedli .

Na cestě naší dívky jsme měli více než jedno chutné jídlo, ale ironicky, jídlo, které ve mně zanechalo největší dojem, byl salát z Delphine , restaurace v hale našeho hotelu. Nakonec jsme tam jednoho dne jedli pozdní oběd, protože jsme měli hlad a neměli jsme chuť chodit nebo jet taxíkem. Ukázalo se, že to bylo monumentální volání z naší strany, protože to byl opravdu nejchutnější salát, jaký jsem kdy v životě měl.

Od onoho osudného listopadového dne jsem to nedokázal dostat ze své mysli, a tak jsem se to pokusil znovu vytvořit v neděli po kostele. K mé velké radosti to bylo téměř stejně dobré jako originál: Tolik textury a chuti se děje a nádherná, svěží kapusta je hvězdou show. Pokud jste milovníkem všeho kale, tento salát vám srazí ponožky.

A pokud nemáte s kale mnoho zkušeností ... no, toto je perfektní úvod.

Nejprve připravte kapustu! Odtrhněte listy z tvrdých stonků ...

Dokud nebudete mít krásnou hromádku kalichu bez stopek.

Popadněte několik listů najednou a shlukněte je ...

Poté jej ostrým nožem nakrájejte na tenké plátky.

Pokračujte, dokud nebudete mít pěknou velkou hromadu rozdrceného kelu. Pokud jde o saláty, mám raději roztrhaný kale než roztrhané kousky kale. Textura je nabíraná a krásná.

Nyní si připravte další ingredience na salát: Skočte horní a dolní část čerstvého jalapeno…

Potom pomocí nože nakrájejte opravdu tenké plátky. Pokud začnete na úzkém konci, prvních pár plátků nebude mít mnoho semen.

Pak, když narazíte na semena, zastavte se na sekundu ...

A pomocí rukojeti lžíce nebo nože na večeři je vyhoďte do koše a seškrábněte také membrány, ke kterým jsou připojeny. Tím se zbavíte většiny drtivého koření a necháte za sebou jen tolik, aby to salát nakoplo.

Pak už jen krájejte!

Poté popadněte pomeranč, mandarinku nebo klementinku. (Ten druhý máme vždy po ruce, takže to jsem použil.) Nůžem odřízněte slupku ...

Poté nakrájejte plátky a roztrhněte je na polovinu, abyste měli pěkné kousky citrusů o velikosti kousnutí.

Nakonec připravte kus kozího sýra. Čím je chladnější / pevnější, tím lépe - klidně jej vložte do mrazničky na 5 až 10 minut, aby se opravdu zpevnil.

Nyní můžete obvaz připravit dopředu, pokud na to přijdete, pak ho jen nechte v lednici, aby se příchutě trochu více spojily. Nebyl jsem tak organizovaný, takže jsem to zvládl, když jsem připravoval salát! Je to krémová citrusová zálivka, takže začněte trochou pomerančového džusu (právě jsem ji popadl ze džbánu v naší ledničce, ale můžete ji čerstvě vymačkat, pokud vám z toho vyletí sukně) ...

Poté stiskněte stroužek česneku (nebo ho nastrúhejte, pokud máte mikroplošník zester! Tento malý je groovy) a přidejte ho.

Dále přichází trochu olivového oleje ...

Trochu cukru (to je polévková lžíce, ale nakonec jsem přidal jen asi lžičku)…

Poté přidejte sůl a hodně pepře.

Protřepejte to energicky a násilně, dokud se to nespojí ...

Poté pro krémovou složku přidejte lžíci zakysané smetany. (Psst: Můžete také použít obyčejný řecký nebo běžný jogurt, aby byl trochu zdravější!)

Pak to opravdu, opravdu protřepejte, dokud to nebude krémové a úžasné. (S touto budete muset být mimořádně energičtí a násilní, abyste rozbili malé kousky zakysané smetany.)

Chcete-li sestavit salát, hodte kapustu do misky ...

A pokapejte asi polovinu obvazu. (Později můžete přidat další!)

Pomocí kleští jemně hodte kapustu obvazem…

A pokračujte v házení, dokud nebude celá kapusta pokryta. Přidejte trochu více obvazu, pokud chcete, a znovu ho hodte.

Vyhoďte pomeranče / mandarinky / klementinky a plátky jalapeno a jemně je vhoďte…

Na samém konci pak kozí sýr rozbijte vidličkou a do misky přidejte pěkné velké kousky.

Jemně ho několikrát promíchejte, dokud se kozí sýr nerozmíchá…

Pak jej nashromážděte do misek a servírujte!

Množství tohoto salátu slouží dvěma docela hladovým lidem ... nebo čtyřem až šesti normálně hladovým lidem.

Nebo jeden násilně hladový člověk.

Neřeknu, ve které kategorii jsem.

nejlepší, jak je vidět na televizních produktech 2020

Jediné, co vám mohu říct, je, že tento salát je absolutní triumf. Nádherný kale, krémový / štiplavý dresink, lehce kořeněná jalapenos, kousky citrusů a pěkné kousky kozího sýra, které mu dodávají vážnou dekadenci.

Poznámka: Originální salát v Delphine přišel také s krevetami ... ale to bylo jen vedlejší. Salát sám o sobě je prostě dokonalý. Ale pokud chcete přidat trochu bílkovin, krevety jsou krásné!

A tady je malý tip: Jezte to hůlkami.

Nutí vás to trochu zpomalit a vychutnat si každé jedno sousto.

Tady je šikovný dandy pro tisk!