How Revive Spices
Existují určité přísady, které je třeba vyhodit po několika měsících sezení. Například zapomenutý pomačkaný pomeranč pokrytý zeleným chmýří nebo nádoba se zakysanou smetanou v zadní části ledničky.
Koření - a dokonce ani sušené byliny - však ne vždy spadají do kategorie vyhazování.
Koření je na trhu drahé. Jedna sklenice mletého kmínu nebo sušeného tymiánu o objemu půl unce až dvou uncí může často běžet kolem čtyř až šesti dolarů. Ospravedlňujeme to jednoduchou myšlenkou, že používáme pouze čajovou lžičku nebo dvě najednou a naše sklenice na koření vydrží měsíce.
Co se ale stane, když po několika měsících otevřete nádobu na koření a aroma bude nevýrazné? Ztratili jste své peníze?
Koření se takřka nezkazí. Dokud zůstanou v suchu, nezkazí se. Nicméně koření dělat ztratíte svou chuť v průběhu času a můžete nechat vaše pokrmy ochutnávat nevýrazné nebo ploché. Zvláště pokud sedí ve svých malých sklenicích déle než rok.
Než utratíte jmění za doplnění své kořenící skříňky, dovolím vám proniknout do malého tajemství: Mleté koření a většinu sušených bylin lze snadno oživit! Stejně jako v, vzhledem k novému životu. Znovu se narodit. Aleluja!
V průběhu času vaše koření a sušené byliny ztratily svou chuť, protože jejich přírodní éterické oleje se rozptýlí do vzduchu. Ve skutečnosti, čím více otevřete své sklenice nebo je uložíte na světlo, tím rychleji unikne chuť.
Ale i starší bylinky a koření drží oleje dole v jádru. Jinými slovy, stále mají chuť - to prostě musí být přemluvil ven. Nasypáním koření do pánve a jeho nastavením na střední teplotu můžete zbývající esenciální oleje přitáhnout na povrch a dát tak svému koření poslední ránu!
Jednoduše nasypte koření do suché mělké pánve, protřepejte pánvi, aby koření pokrylo celou zahřátou plochu, a zahřejte ji, dokud koření silně neucítíte. To je skoro všechno!
Může trvat jednu až tři minuty, než přemoci samotnou chuť na povrch, ale v okamžiku, kdy je vaše kuchyně naplněna dráždivou vůní koření, okamžitě koření odstavte z ohně a vylijte ho na talíř, aby vychladl.
Buďte opatrní: můžete spálit koření a dát jim hořkou chuť. Při tom tedy neopouštějte místnost.
Obecně platí, že mleté koření počínaje písmenem C se nejsnadněji oživuje.
- kmín
- koriandr
- skořice
- kajenský pepř (a další chilli)
- hřebíček
- kardamon
Máte nápad.
Většina koření však těží z malého času na toastu v pánvi, dokonce i celých semen, jako je fenykl nebo kmín. Nezapomeňte jim dát třást, aby se semena opékala ze všech stran.
Stejným způsobem můžete také oživit sušené bylinky. Upozorňujeme, že mají tendenci hořet rychleji než koření, takže jedna minuta v horké pánvi je obvykle dost času.
proč pořád vidím 444
Nejlepší je neoživit celou sklenici koření najednou. Ve skutečnosti to způsobí, že zbývající koření ztratí poslední ze své podstaty ještě rychleji.
Obecně oživuji koření, když s nimi několikrát vařím, když spotřebuji sklenici, jen opékám čajovou lžičku na lžíci najednou. Pak je hodím do svého receptu a okamžitě vdechnu odměnu za osvěžující koření!
Nakonec se můžete zeptat, Pokud se moje staré koření bude stejně vařit v receptu, musím je nejdříve opravdu oživit?
Ano i ne.
Pokud je přidáváte do dresingu nebo jídla, které se nebude vařit, určitě je oživte.
Pokud přidáváte staré koření do jídla, které bude rychle uvařeno, nejprve bych koření oživil, abyste se ujistili, že ochutnáte tu nejlepší chuť, kterou mohou nabídnout.
Pokud přidáváte staré koření do pomalu vařených receptů, které budou na varné desce nebo v hrnci několik hodin, pak můžete přeskočit krok oživení, protože vědí, že esence v koření bude nakonec odstraněna.
To znamená, věřím, že pokud máte pochybnosti, určitě oživte!
