Jak udělat nejlepšího broskvového ševce

How Make Best Peach Cobbler

Broskvový švec je jedním z našich nejoblíbenějších letních dezertů. Milujeme to s velkým ol 'kopečkem zmrzliny nebo s čerstvou šlehačkou přímo nahoře (nebo možná i obojí!). Existují dva různé styly švec a oba jsou stejně chutné. Ree Drummond vyrábí obě verze: Její slavná má dortovou polevu a tato báječná broskvová verze má sladkou sušenkovou polevu. Máme rádi švestkový sušenkový krém na broskve - zvláště když máte šťavnaté letní ovoce. Samozřejmě můžete kdykoli nahradit zmrazené broskve nebo dokonce čerstvé švestky švestkovým ševcem, ale je tu něco o čerstvém domácím švestkovém broskvi ...

Název švec pochází ze způsobu, jakým naklepáváte těsto na ovocnou náplň - připomíná to chodník z dlažebních kamenů. (Podívejte se, když vytáhnete tento švec z trouby a uvidíte, co máme na mysli!) Jedna z nejlepších věcí na šveci je, že je šíleně snadné. V létě milujeme dobrý ovocný koláč (Ree's je dokonalost), ale vypořádat se s těsto na koláče vyžaduje mnohem více energie. Šveci jsou také velmi univerzální - můžete experimentovat s tolika různými druhy ovoce. Vyzkoušejte Ree's a další! Tak na co čekáš? Popadněte své oblíbené a čerstvé šťavnaté broskve a naučte se, jak vyrobit broskvový šev níže.

Jaký je rozdíl mezi ševcem a ostrým?

Oba tyto dezerty mají ovocný základ, ale rozdíl je v polevě: Švec je vyroben s polevou na těsto na sušenky, které spadne po lžíci na ovoce; zálivka na a je obvykle směs mouky, másla, cukru a ovsa nebo ořechů a je sypána přes ovoce.

Musíte loupat broskve pro broskvový švec?

Tvoje volba! Broskve nemusíte oloupat, pokud nechcete, ale určitě můžete - švec vás ani tak neudělá ani nezlomí. Kůže v troubě změknou, takže pokud nemáte čas navíc, nemusíte se obtěžovat loupáním.

1. Předehřejte troubu na 375 ° C. Máslo je pekáč o rozměrech 9 palců a 13 palců.
2. Pro ovoce: Broskve nakrájejte na plátky a jamky odstraňte. Umístěte je do velké misky. V malé misce smíchejte cukr, kukuřičný škrob a kosherovou sůl, dokud nebudou vidět malé kousky kukuřičného škrobu. Dát stranou.
3. Na polevu: V samostatné střední misce smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sódu. Přidejte máslo a poté ho rozkrojte na moučnou směs pomocí cukrářského mixéru nebo prstů, dokud se nevytvoří hrudky o velikosti hrášku. Nalijte mléko do moučné směsi a míchejte vidličkou, dokud se jen nespojí.
4. Přidejte k broskví cukernou směs a citronovou šťávu a jemně promíchejte, aby se spojily. Nalijte broskve do připraveného pekáče. S malou nebo dvěma lžičkami nasekejte malé části těsta a vhoďte ho na povrch ovoce. (Poleva se při pečení roztáhne.) Posypte ji po celé hrubým cukrem.
5. Pečeme, dokud poleva není zlatohnědá a náplň není bublinková, 45–50 minut. (Horní část ševce stanu fólií, pokud začne poleva příliš tmavnout). Před podáváním necháme 15 minut odpočívat. Podáváme teplé s vanilkovou zmrzlinou nebo čerstvě vyšlehanou smetanou.
   

Mražené broskve můžete nahradit čerstvými. Použijte 3 libry broskví, nechte je úplně rozmrazit a před použitím vypusťte veškerou zbývající tekutinu.