Co je omáčka Tamari a jak ji používáte?

What Is Tamari Sauce

Pokud jste fanouškem sójové omáčky, budete milovat její příbuznou: tamari omáčku. Je silnější a jemnější než sójová omáčka, ale stále je nabitá touto typickou slanou příchutí umami. Co je tamari omáčka přesně a jak je v porovnání se sójovou omáčkou? Tady je vše, co potřebujete vědět!

Sójová omáčka je skvělá spíž a je to přísada, kterou v ní Ree Drummond hodně používá týdenní večeře - včetně ní zlato, jsem losos a grilovaná vepřová panenka . Ale ne všechny sójové omáčky jsou stejné! Styly se liší v závislosti na kuchyni a sójové omáčky se liší chutí a strukturou podle toho, jak jsou vyrobeny. A pak je tu tamari. Můžete si všimnout, že některé recepty uvádějí tamari jako bezlepkovou alternativu k sójové omáčce. Tamari můžete použít místo sójové omáčky v mnoha receptech - jednoduše zaměňte stejné díly sójové omáčky za tamari a budete připravovat restovat okamžitě. Ale omáčka tamari je víc než jen dobrá náhražka: je to sama o sobě výrazně chutná přísada. Tamari je japonská forma sójové omáčky, která se obvykle vyrábí v oblasti Chubu. Stejně jako ostatní japonské sójové omáčky (zvané shoyu) se tamari vyrábí z fermentovaných sójových bobů. Zatímco tamari a sójová omáčka sdílejí některé stejné kvality, obě omáčky mají také některé klíčové rozdíly, které je odlišují. Čtěte dále a dozvíte se více o omáčce tamari.

Jaký je rozdíl mezi tamari a sójovou omáčkou?

Tamari a sójová omáčka vypadají podobně, ale jsou vyrobeny různými způsoby a ingredience použité v každé z nich jsou také odlišné. Sójová omáčka se vyrábí z kombinace sójových bobů, pšenice a soli, které se společně vaří a nechají kvasit. Směs se poté lisuje, aby se uvolnila tekutá sójová omáčka. Tamari je na druhé straně tekutý vedlejší produkt, který se tvoří při výrobě pasty miso (slaná pasta vyrobená z fermentovaných sójových bobů). Zatímco sójová omáčka obsahuje přidanou pšenici, tamari má málo nebo vůbec žádnou pšenici - proto je tamari skvělou volbou pro každého, kdo je bez lepku. Nezapomeňte zkontrolovat štítek, protože některé značky obsahují stopové množství pšenice.

Jak chutná tamari?

Nelze popřít magickou chuť tamari omáčky: Je nabitá bohatou chutí umami. Ve srovnání se sójovou omáčkou je tamari jemnější, méně slané a mírně silnější. Je ideální pro namáčení omáčky nebo marinády.

Je tamari zdravý?

Pokud jde o koření, tamari je jedním z mála, který má ve skutečnosti nějaké zdravotní výhody. Má relativně vysoký obsah bílkovin (téměř dva gramy na jednu polévkovou lžíci) a obsahuje dobré antioxidanty. Pro kohokoli, kdo dodržuje bezlepkovou dietu, je tamari přísadou volby (pokud je na etiketě uvedeno „bezlepková“). Navíc má tendenci obsahovat méně přísad než jiné koření, což z něj dělá přirozenější volbu než některé jiné produkty na polici. Jednou z největších obav z tamari je množství sodíku, které obsahuje - kolem 1 000 mg na lžíci. Pokud sledujete příjem sodíku, používejte tamari s mírou. Tamari také obsahuje silnou dávku sóji. Každý, kdo dodržuje paleo dietu, by měl místo toho zkusit použít kokosové aminos - má podobnou chuť jako tamari nebo sójová omáčka, ale je bez sóji!

Jak skladujete tamari?

Uchovávejte láhev tamari na chladném, tmavém a suchém místě, jako je spíž. Po otevření jej uložte do chladničky pro delší trvanlivost.