Thanksgiving Dinner How Make Gravy
Žádný stůl díkůvzdání není úplný bez omáčky! Tato klasická omáčka je vyrobena z domácího krůtího vývaru. Je nabitý chutí! Doporučuji to nalít na všechno. Vyrobí 5 až 6 šálků. Od Meseidy Rivera z The Noshery. Reklama - Pokračujte ve čtení pod výnosy:6porce Čas přípravy:1hodina0min Čas na vaření:4hodin0min Celkový čas:5hodin0min SloženíZA TURECKO: 3 1/2 lb. Krůtí nohy nebo křídla 1 lb. Krční krky 1 Velká cibule, nasekaná 1 Velká mrkev, nasekaná na velké kousky 1 stonek celeru, nasekaný 4 snítky petrželky 4 snítky tymiánu 1 Létající list PRO ŠTĚSTÍ: 1 C. Turecké kape 6c. Turecko 1/3 c. Krůtí tuk 1/3 c. Mouka 1 lžička Mletý čerstvý tymián 1 lžička Mletý čerstvý šalvějTento modul pro nakupování ingrediencí je vytvářen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na jejich webových stránkách. Pokyny pro krocana (připravte se, viz poznámka): Zahřejte troubu na 375 ° F. Uspořádejte krůtí stehýnka a krk na plech s okrajem a pevně zakryjte fólií. Pečeme 1 hodinu.
Přeneste nohy a krk do zásobního hrnce. Nalijte kapky z plechu do odlučovače tuků a odložte je, aby se usadily. Zatímco je pánev ještě horká, nalijte na plech 1 šálek vody. Pomocí pánve opatrně seškrábněte z pánve všechny hnědé kousky. Nalijte tekutinu do hrnce s krůtím masem. Přidejte cibuli, mrkev, celer, petržel, tymián a bobkový list. Přidejte 10 šálků vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu a odkryté duste, dokud se nezredukuje o 1/3, asi 3 hodiny.
Kmen přeceďte přes sítko s jemnými oky do čisté pánve. Mělo by to činit asi 6 šálků. Pokud je to víc, přiveďte k varu a zredukujte na 6 šálků. To lze udělat až týden dopředu. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě a uchovávejte v chladničce.
Pro omáčku:
(Pokud pečete celou krůtu na Den díkůvzdání a chcete připravit omáčku s jejími kapkami, začněte zde.)
Nalijte odkapávání v odlučovači tuků; budete potřebovat asi 1 šálek kapek. Zbývající tuk odložte stranou. Přidejte krůtí vývar do hrnce a vařte.
Zahřejte samostatnou velkou pánev na středně vysoké teplotě. Přidejte do pánve tuk, asi 1/3 šálku. Pokud nemáte dostatek tuku, přidejte máslo. Přidejte do pánve 1/3 šálku mouky, šlehejte, dokud nebude dobře zakomponovaná a zlatohnědá, takže džem, asi 2 minuty. Shlukuje se; pokračujte v míchání, dokud nebude přidána veškerá mouka.
Do jíšky zašlehejte kapky a vařte. Do jíšky přidejte po jednom šálku krůtího masa, omáčku přiveďte k varu a po každém přidání nechte zhoustnout. Pokračujte v tom, dokud nepoužijete 6 šálků krůtího vývaru. Pokud máte rádi hustší omáčku, použijte pouze 4 až 5 šálků. Po smíchání a smíchání vmíchejte bylinky, zkontrolujte koření a upravte podle chuti. Je připraven sloužit!
Vím, že většina lidí si myslí, že Turecko je hvězdou stolu díkůvzdání. Ale co ta neuvěřitelná krémová omáčka vyrobená z krůtích kapek? Víte, o čem mluvím: omáčka! Dnes je to všechno o omáčce. Mohl bych se dokonce odvážit říci, že omáčka je ta nejlepší část díkůvzdání. Myslím, no tak! Fráze Je to všechno omáčka znamená, že je to všechno dobré, je to v pohodě. Což podle mě znamená, že omáčka je nejlepší, protože je nejúžasnější. Sledovat moji logiku zde?
Myslím, že se všichni můžeme shodnout, že omáčka je úžasná. Bez toho to prostě není Den díkůvzdání. Rád dělám omáčku od nuly, protože je mnohem chutnější než v obchodě. Vyžaduje to sice techniku, ale nevadí mi to, protože jsem vždy rád za příležitost využít nějaké kuchyňské dovednosti.
Tento recept je dvoukolový a začíná domácím krůtím vývarem. Nemusíte dělat krůtí maso od nuly, ale dělá to docela úžasnou omáčku. Sklad lze vyrobit v dostatečném předstihu. Pokud to uděláte více než týden předem, doporučuji to zmrazit. Pamatujte, že při přípravě omáčky je velmi důležité, aby byl materiál horký. Pokud je pažba po přidání k jíšce studená, chytí se a odveze vás přímo dolů do kusového města.
Pokud vás zajímalo, nemusíte k přípravě této omáčky péct celou krůtu. Pro tento recept jsem použil krůtí paličky a krky. U Turecka na Den díkůvzdání rozhodně doporučuji udělat si zásoby dopředu a použít odkapávání z toho krocana. Vaše omáčka bude ještě lepší.
Tajemstvím chutné omáčky je použití všech kapek a hnědých kousků, které zůstaly na dně pekáče. V tom je kouzlo! Zajistěte, aby po sobě nezůstal jediný hnědý kousek.
Přiložený recept vás provede tvorbou pažby a samozřejmě omáčkou. Při výrobě omáčky používáme trochu jemnosti, počínaje jíškou a přidáním horkého vývaru po jednom šálku, mícháním a před dalším přidáním ho necháme zhoustnout. Získáte tak větší kontrolu nad konzistencí, takže můžete přestat, když je tak silná, jak se vám líbí. Zde je několik dalších ukazatelů:
1. Ve vazbě můžete místo domácího vývaru použít krůtí vývar z krůt s nízkým obsahem sodíku.
2. Pokud připravujete zásobu dopředu bez výhody odlučovače tuků, jednoduše odkapejte kapky přes noc a nad kapkami se vytvoří víčko tuku. To usnadňuje odsávání tuku.
3. Pokud nebudete upéct celé krůty, ale přesto chcete tuto omáčku připravit, použijte místo krůtího tuku 1/3 šálku másla a zvyšte množství vývaru o 1 šálek. Nebude to tak bohaté na chuť, ale funguje to tak trochu.
4. Pokud pro vaši krůtu používáte pekáč s těžkým dnem, omáčku lze připravit ve stejné pekáči na sporáku.
5. Jedná se o jednoduchou omáčku, ale pokud chcete ante zvýšit, můžete nahradit 1 šálek vývaru buď 1 šálkem jablečného moštu, nebo 1 1/2 šálku bílého vína (snížit víno na 1 šálek). Můžete také maso odebrat z jednoho nebo dvou krůtích krků a přidat maso do omáčky.
6. Když už mluvíme o krůtím mase, pokud si ho připravujete předem, maso z kostí pečených krůtích nohou nebo křídel vyberte a použijte v dresinku Díkůvzdání nebo na sendviče.
Je to všechno omáčka, přátelé!
