Pečené Turecko díkůvzdání

Roasted Thanksgiving Turkey

žádné hnětení rohlíky průkopnice žena

Pokaždé se ukáže krásná!

1. Předehřejte troubu na 275.
2. Pokud jste krůtu namočili, dobře ji opláchněte pod studenou vodou. Naplňte dřez čerstvou studenou vodou a nechte krůtu 15 až 20 minut máčet, aby se odstranila slanost. Poklepejte krůtu na sucho a položte ji na rošt, prsa nahoru. Překřižte nohy a spojte je kuchyňským provázkem. Zakryjte celou pánev těžkou hliníkovou fólií a zasuňte ji pod pánev. Pečte v první fázi asi 10 minut na libru (tedy u krůt o hmotnosti 20 liber asi 3 1/2 hodiny).
3. Pomocí škrabky na zeleninu oholejte silné plátky pomerančové kůry a nakrájejte je na velmi tenké plátky. Kombinujte s máslem, rozmarýnem, solí a pepřem.
4. Po první fázi vaření vyjměte krůtu z trouby a odstraňte fólii (krůtí bude stále bledá). Směs másla potřete po celé kůži, ve štěrbinách atd., Aby byla úplně zakrytá. Vložte masný teploměr do stehna, zvyšte teplotu v troubě na 350 a vraťte krůtu do trouby, lijte každých 30 minut. Pokračujte v pečení krůty, dokud teploměr nebude číst 165 až 168, poté krůtu vyjměte z trouby. Volně zakryjte čistou hliníkovou fólií, dokud nebudete připraveni na řezání!
   

Uložte všechny krásné šťávy z pánve a připravte omáčku!

(Poznámka: U verze tohoto příspěvku z roku 2007 navštivte tuto stránku .)

To je krásné! Je to ohromující! Je to středobod celku Díkůvzdání jídlo !

A tady je skvělá zpráva: Výroba není vůbec těžká. Slib.

Tajemství pečení dokonalého krocana díkůvzdání je v plánu: Nejprve musíte krůtu dostat do slaného nálevu den před velkým svátkem. Zadruhé, musíte se přimět vstávat dostatečně brzy ráno na Den díkůvzdání, abyste dostali ptáka do trouby na polední hostinu. Měl jsem mnoho let, když jsem několikrát stiskl tlačítko odložení a museli jsme jíst hodinu nebo dvě pozdě.

Jsem varovný příběh. Nedovolte, aby se vám to stalo!

Nejprve potřebujete krocana! Solím svou krůtu; Tady je můj domácí recept na slaný nálev z krůt spolu s pokyny ke solení.

Vyjměte krůtu ze slaného nálevu a opláchněte ji studenou vodou. Poté naplňte dřez studenou vodou a na 15 až 20 minut namočte krůtu. Tím se odstraní veškerá nadměrná slanost na / pod kůží a zůstane vám nádherně slané, jemné krůtí maso.

Související: Viz můj příspěvek o tom, jak ovládat slanost po solení.

Dále umístěte rošt trouby na nejnižší úroveň a předehřejte troubu na 275 ° F.

Vložte krůtí prsa nahoru do pekáče s roštem a křídla zasuňte pod tělo. Překřižte nohy a zajistěte je kuchyňskou šňůrkou.

Krůtu úplně zakryjte…

U odolné hliníkové fólie se ujistěte, že se fólie zastrčí pod pánvi. Poté v první fázi pečte krocana asi 10 minut na libru (takže u krocana o hmotnosti 20 kilogramů by se při této teplotě praží asi 3 hodiny).

Zatímco je krůta v troubě, připravte si rozmarýnovo-citrusové máslo. Pomocí škrabky na zeleninu odřízněte slupku 1 pomeranče.

Velmi ostrým nožem nakrájejte slupku na tenké proužky…

A hodte je do misky se změkčeným máslem a rozmarýnem.

Trochu to promíchejte, pak posypte trochou soli a pepře. Odložte to, dokud nebude krocan dokončen v první fázi.

Poté, co se krůtí maso upéká na první stupeň, odstraňte fólii a namažte směs másla po celé kůži krůty. Protože krůta byla zakryta, bude stále velmi bledá. To je úplně normální! Připravuje se na to, aby se tu trochu stalo nádherným.

Získejte směs másla ve všech štěrbinách! Tikle to trochu! Poté vložte masný teploměr do stehna krůty, zvyšte teplotu v troubě na 350 ° F a krůtu vložte zpět do trouby, odkrytou, a každých 30 minut ji podložte šťávou / máslem na dně pánve.

Pečeme krůtu, dokud teplota nedosáhne 165 ° F. U krůt o hmotnosti 20 liber by to mělo trvat další 1 & frac12; do 2 hodin. Během této fáze jej neustále přelijte každých 30 minut, aby se pokožka změnila do sytě zlatohnědé. (Tato krůta potřebovala dalších asi 20 minut, aby byla úplně hotová.)

Vyjměte krůtu z trouby, přikryjte ji fólií a před podáváním ji nechte 15 až 20 minut odpočívat.

Servírujte krůtu na velkém, hezkém talíři s plátky pomeranče a zelení, pokud chcete mít chuť.

Variace

Vynechte citrusy a do másla přidejte kombinaci nasekaných bylin, jako je petržel, šalvěj, rozmarýn a tymián.

Použijte obyčejné máslo. Stále naprosto chutné!

Řezba

Začněte plátkem na obou stranách hrudní kosti ...

Poté nakrájejte na obě strany, aby se uvolnilo veškeré prsní maso.

nejlepší barva na vlasy pro červené vlasy

Dále už jen nakrájejte čisté plátky…

A zvedněte je hned! (Mohli byste také odstranit prsní sekce a poté je nakrájet na prkénko.)

Poté odřízněte paličky na základně. . .

A zvedněte nohu a nakrájejte ji na kloub.

Mám jeden z paliček!

Poté už jen projděte krůtu a popadněte tolik bílého a tmavého masa, kolik najdete. Uspořádejte všechno maso na talíř ... nebo ho naservírujte přímo ptákovi.