Drobky

Migas

Poprvé jsem měl Migase v Austinu v Texasu, když jsem byl na návštěvě u mé sestry Betsy a jejího manžela technického nerda Matta. Protože jsem se jednoho rána během pobytu probudil se zuřivým případem LBSCBDO, Betsy a Matt mě odvedli do kuriózní malé restaurace, která připomínala malý domek. Pak jsem začal plakat a pokračovat. Chci Egg McMuffin ! Zakřičel jsem a umíral na snídani v McDonald’s. V životě chci jen snídani v McDonald’s.

Ne , říkali. Potřebujete Migase .

Ale já chci Hot Cakes & Sausage ! Já křičel.

Počkejte, dokud nevyzkoušíte Migas , říkali.

Po dobrém očistném výkřiku jsem se rozhodl vzdát. Nejprve jsme byli v Mattově autě a neměl jsem možnost se odtamtud dostat. Zadruhé, v mém záchvatu vzteku LBSCBDO jsem nechal kabelku za sebou a neměl jsem peníze na nákup, řekl Egg McMuffin nebo Hot Cakes, a neměl jsem žádnou náladu umýt nádobí. Zatřetí, i když mi chyběla vzácná příležitost snídat v McDonalds, trochu mě zaujalo jméno pokrmu. Drobky ? Co to bylo za podivné jídlo?

Brzy bych to zjistil. Jedním slovem Migas je nebeský. Jinými slovy božské. Jinými slovy, chutná! Okamžitě jsem byl závislý a dalších několik měsíců jsem strávil zdokonalováním své vlastní verze.

Pokud jste nenavštívili nebo nebydlili na jihozápadě, pravděpodobně jste ještě neslyšeli o Migasovi, nádherně chutné míchané vaječné misce, která byla báječná s přidáním papriky, jalapenosu, cibule, sýra a - nejlepší část - smažená, nasekaná kukuřičné tortilly. Kukuřičné tortilly absolutně udělat jídlo, a zatímco někteří další, ehm, zdraví vědomí jedlíci se rozhodnou jednoduše ohřát nebo ugrilovat tortilly před jejich přidáním do pánve, shledávám, že jsou nejlepší, když jsou smaženi na oleji a pak nasekaní Jakmile se zamíchají do vaječné směsi, změknou a získají nádhernou chuť vajec, cibule a papriky. Stačí, když člověk naříká, což uděláte, jakmile si zaboříte zuby do této skvělé snídaňové misky.

Pojďme na to, mis amigas!

Začněte zhruba nasekáním cibule, červené papriky, zelené papriky a rajčat. Pak velmi jemně nakrájejte čerstvé jalapeno a odstraňte semínka, pokud nemůžete manipulovat s teplem.

Dále nastrouháme sýr. Monterey Jack funguje dobře, nebo můžete použít mexickou Cotiju (na obrázku zde).

když sníš o rybách

Miluji mexickou Cotiju.

Poté smíchejte vajíčka s polovinou a polovinou a rozšlehejte dohromady.

Nakonec smažte kukuřičné tortilly, dokud nebudou křupavé. Používám malou pánvi s asi 1/2 šálku rostlinného oleje zahřátého na střední.

Pokud je olej horký, jeho vyčištění by mělo trvat jen asi 30 sekund na každé straně.

nejvtipnější verše z bible

Nenechte je hnědé; jen je smažte, dokud už nebudou diskety.

Ano, právě jsem řekl disketu.

Když jsou smažené, naskládejte je na prkénko.

A zatlačte ostrým nožem a nakrájejte tortilly na proužky ...

Pak se otočte jiným směrem a nakrájejte je na velké kostky.

Nyní je čas začít brát vážně. Velmi, velmi vážné.

Začněte zahřátím směsi oleje a másla ve velké pánvi. Přidejte cibuli a papriku…

A vařte, dokud nezačnou být hezké a hnědé. Pravděpodobně to bude trvat 3 nebo 4 minuty. Nenechte je příliš měknout!

Dále přidejte nakrájená rajčata…

A pokračujte v vaření asi 30 sekund, jen aby se zahřáli.

Nyní pro zábavu: Vhoďte smažené kousky tortilly!

Promíchejte je a poté vhoďte na kostičky nakrájené jalapeno. Míchejte a snižte teplotu na nízký .

144 znamená číslo anděla

Kdybych měl k dispozici všechna slova všech velkých básníků světa, stále bych vám nedokázal vyjádřit, jak úžasně to voní.

Nyní nalijte vaječnou směs. Jen chcete, aby byla pánev mírně horká; nechcete vejce vůbec opékat.

Hnědá vejce. FUJ. To je příchuť tam nahoře s čajem a banány v mé knize. BLECH. PPPTTTTHT.

Nyní je tajemstvím vařit vejce a směs jemně poskládat špachtlí. Směs rozhodně nemíchejte ani nerozbírejte ... prostě složte. Jemně složte.

Budete vědět, že vejce jsou hotová; budou nastaveny, ale nebudou příliš suché.

Na konci vhoďte velkorysé množství strouhaného sýra.

A spousta nasekaného koriandru! Pojďte, lidi - pokud si myslíte, že nemáte rádi koriandr, zkuste to ještě jednou.

Věděli jste, že na vysoké škole jsem byl jedním z těch lidí, kteří nenáviděli koriandr? Ochutnal jsem urážlivou mýdlovou chuť, kterou tolik z vás zmínilo. Ale vydržel jsem. Bojoval jsem mnoho bitev. A vyšel jsem z vítěze! Vyhrál jsem! A teď jím koriandr denně!

Totéž se vám může stát, jen kdybyste otevřeli své srdce.

Když už mluvíme o otevření vašeho srdce. Panebože. Migase musíte zažít alespoň jednou v životě.

Nejlépe dnes ráno.

Že je to, co vám přeji, moji milí přátelé.

_______________________________

Zveřejnil s láskou Ree Drummond .