Risotto okamžitého hrnce Meseidy Rivera à la Carbonara je snadné jídlo inspirované labužníky

Meseidy Riveras Instant Pot Risotto La Carbonara Is An Easy

Vítejte v Klub kuchařských knih Pioneer Woman ! Tento měsíc představujeme Meseidy Rivera, kuchaře, blogera o jídle, autora Večerní gurmánské večeře: Vzrušující a snadno připravená jídla a bývalý kuchařský asistent Ree & Drummond. Čtěte dále, dozvíte se více o Meseidy a vezměte si opravdu útulný recept na večeři, který si můžete připravit ve svém Okamžitý hrnec !

Pokud jste někdy chtěli vařit gurmánské jídlo, ale cítili jste se trochu zastrašeni, Meseidy Rivera chce změnit vaši perspektivu.

To, co opravdu rád dělám, je něco, co dělá labužníka twist na něco, co je snadné, říká. Spíše než trávit hodiny v kuchyni, Meseidy sdílí recepty, které čtenáři mohou připravit za 30 až 45 minut a vypadají a chutnají, jako by vám to trvalo celý den. Mám rád hru iluze.

Ve své nové kuchařce Večerní gurmánské večeře , najdete recepty, které vycházejí z jednoduchých pokrmů, ale jsou laděny s jednou nebo dvěma jedinečnými ingrediencemi (jako jsou kuřecí stehna s grapefruitem a krémem z růžového pepře na straně 54). Jejím cílem je pomoci vám experimentovat s vkusem a zároveň postupně budovat spíž s novými předměty.

Jen chci, aby lidé viděli, že můžete mít opravdu přesvědčivé příchutě pouhým přidáním do známých jídel, vysvětluje.

Její kreativní, ale praktický přístup k vývoji receptur odráží její kuchařskou cestu. Po založení jejího blogu o jídle Noshery , pokračovala v kuchařské škole v Tulse v Oklahomě, kde se setkala s Reem Drummondem a - vysněná práce! - pracovala jako její kuchařská asistentka.

Protože [Ree] pocházela z vlastního tréninku a myšlení domácího kuchaře a já z kuchařského myšlení, obchodovali jsme a spolupracovali a viděli, jak můžeme zajistit, aby techniky kuchaře fungovaly pro domácí kuchaře a naopak .

Kromě času stráveného s Reem ovlivňovala její vaření vyrůstání v Portoriku. Portorická kuchyně je velmi chutná. Jsme velmi štědrí s česnekem, olivovým olejem, solí a kořením, říká. Nebojím se proto pracovat s kořením a kořením.

Pokud hledáte recept na večeři, který je snadný, plný chutí a zapůsobí na hosty, její recept Risotto à la Carbonara je přímo ve vaší uličce. Protože risotto obvykle vyžaduje neustálou pozornost a podle Meseidyho by zcela porazilo účel kuchařské knihy, místo toho je použití hry Instant Pot změnou hry. Tato verze vaří rýži jen Pět minut. Budete to chtít zvládnout každý týden na podzim!

Vezměte si její kuchařku a prozkoumejte spoustu dalších pokrmů, které vážně ohromí vaše chuťové buňky. Budete se jí chtít podívat nový podcast také pokud se rádi učíte o všech věcech souvisejících s jídlem.

1. Ve středním kastrolu na středně vysokém ohni přiveďte kuřecí vývar na mírném ohni.
2. Dejte Instant Pot na soté a přidejte nakrájenou pancettu. Pancettu za občasného míchání vařte, dokud se tuk nevytaví a nezačne chrumkat, asi 5 minut. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste pancettu na talíř s papírovým ručníkem.
3. Přidejte cibuli a česnek do taveného tuku a vařte 1 minutu, nebo dokud nebude voňavá. Přidejte rýži do hrnce a míchejte, dokud se dobře nespojí, rýži opékejte 2 až 3 minuty.
4. Přidejte víno do hrnce, abyste jej odglazovali, a škrábejte všechny hnědé kousky na dně hrnce. Přidejte zahřátý kuřecí vývar a míchejte, dokud se dobře nespojí. Vařte pod vysokým tlakem po dobu 5 minut. Po dokončení rychle uvolněte tlak.
5. Sejměte kryt a vmíchejte do něj parmazán, máslo a pancettu, dokud nebudou hladké a krémové. Rychle po jednom vmíchejte vaječné žloutky a dochuťte solí. Ihned podávejte posypané parmezánem a zdobené mletou čerstvou petrželkou.

Poznámka: Nenahrazujte rýži Arborio dlouhozrnnou rýží, protože nemá obsah škrobu v Arboriu. Škrob, který se uvolňuje z rýže Arborio, je nezbytný pro dosažení požadované krémové konzistence rizota.

Přetištěno se svolením od Večerní gurmánské večeře autor: Meseidy Rivera, Page Street Publishing Co. 2020.