Dýňový krémový koláč

Pumpkin Cream Pie

Krémový, zasněný, jemnější pohled na dýňový koláč. Pozor: Mezi kůrou grahamového kraku a náplní je těžké tomu odolat.

Předehřejte troubu na 300 stupňů.

Rozdrťte grahamové krekry v kuchyňském robotu (nebo pokud nemáte kuchyňský robot, vložte je do velkého ziplocu a rozdrťte je válečkem.) Přidejte práškový cukr a rozpuštěné máslo a zpracovávejte, dokud se úplně nespojí. Zatlačte do dna a po stranách pekáče, dokud nebude pěkný a pevný. Pečte po dobu 8 až 10 minut, nebo dokud není teplá a „tuhá“. Vyjměte z trouby a nechte kůru úplně vychladnout.

Ve středním kastrolu smíchejte suchou pudingovou směs s půl na půl a smetanou. Přidejte koření. Přiveďte k varu na středním ohni za stálého míchání, dokud směs není bublinková a hustá. Odstraňte z tepla a vmíchejte whisky, pokud ji používáte. Přidejte dýni a promíchejte. Položte pokličku na hrnce a odložte ji, aby vychladla. Když je dostatečně vychladlý, vložte hrnec do chladničky, aby úplně vychladl.

Když je směs vychladlá, vyjměte ji z ledničky. Do mísy přidejte 1/2 šálku smetany a hnědého cukru. Beat do velmi lehké a načechrané. Složte směs dýňového krému, dokud se nespojí. Nalijte do ochlazené kůry.

Zakryjte a nechte v chladu několik hodin nebo přes noc. Podávejte s grahamovými krekry rozpadlými nahoře.

Chystám se ti něco říct. Mohlo by to změnit váš pocit z našeho vztahu. Pokud ano, rozumím.

Tady je: Nemám absolutně rád dýňový koláč.

Tam. Já to řekl. Cítím se očištěný.

Nechápejte mě špatně. Není to dýně, která mě podrazí. Miluji chuť a strukturu dýně. Miluji dýňové chleby, vdolky, palačinky. Dokonce miluji chuť a texturu dýňového pyré. Ale na dýňovém koláči je něco, co mě na Den díkůvzdání nutí upřednostňovat jiné koláče. Vždy nejdříve sáhnu po pekanovém ořechu. Potom čokoláda. Poté bych si vybral jablko nebo mleté ​​maso, než bych šel na dýni. Pokud mám kousek dýňového koláče, je to proto, že mi ho je líto a chci, aby se cítil součástí. Ale i tehdy to zakryji šlehačkou, abych jí dala trochu oomph.

Na druhé straně koláč, který dnes sdílím, je dýňový koláč, za který se opravdu mohu dostat. Je převzato z receptu nalezeného v nechvalně známém receptu mé mámy a opravdu poskytuje to nejlepší z obou světů: báječnou sezónní chuť dýně a dekadenci krému.

Ale ne jen tak nějaký krém.

Více se dozvíte za minutu.

Tento koláč má grahamovou krustu, takže začneme tam. Rozdrťte je v kuchyňském robotu (nebo pokud nemáte kuchyňský robot, vhoďte je do velkého ziplocu a rozbijte je válečkem.)

Nasypte práškový cukr. Jedná se o neobvyklý doplněk k grahamové krustě - obvykle byste viděli granulovaný nebo hnědý cukr. Ale věř mi v tohle.

Smíchejte spolu strouhanku a cukr, poté přidejte rozpuštěné máslo.

Pulzujte, dokud se vše nespojí a drobky nejsou příjemné a vlhké.

Další krok - a to je velmi, velmi důležité: vyjměte jednu hromadou lžíce drobků a vložte ji do úst. Jíst. Usměj se. Necítí žádnou vinu.

Podle potřeby opakujte.

Poté vysypte drobky do standardní výseče.

Trochu se podobají hroznovým ořechům, že?

Rád používám odměrku na jeden šálek, abych drobky rychle zploštil na dno pekáče, a potom prsty prsty rozdrobím drobky po stranách. Použijte jemný tlak. Chcete tam zajistit drobky, aby byly hezké a pevné.

Dále vhoďte kůru do 300 stupňové pece asi na 8 až 10 minut. Tím to nastavíme a dodáme mu jen trochu opékané chuti. Poté jej vyjměte, odložte stranou a nechte úplně vychladnout. Pokud to bude trvat několik hodin, než to použijete, přikryjte je utěrkou.

Nyní je čas udělat náplň.

(Držte se.)

(Byli jste varováni.)

Potřebujete krabičku vanilkového kuchaře a podávejte pudink!

Nenávidím. Cenit si.

Bez obav a ostychu vysypte obsah balíčku do hrnce.

Víš, co miluji na pudinkové směsi? Jiskří s malými vílovými krystaly, což vás ujišťuje, že použití pudinkové směsi kuchař a servírování z vás nedělá špatného člověka. Nic třpytivého nemůže být špatné.

modlitba svatého Jana Boha

Tady je kicker: namísto míchání mléka přidáte směs smetany a půl a půl.

To je koláč, lidi. Není čas cvičit zdrženlivě.

Směs rozšleháme, pak přidáme špetku skořice, muškátového oříšku a mletého hřebíčku. Mám tendenci trochu podceňovat koření, protože se mi nelíbí, aby to bylo přemoženo. Ale můžete ochutnat a přidat koření podle vašeho vkusu.

Báječný!

Mimochodem, nebylo by to božské s vanilkovým luskem? Něco jako podváděcí verze creme brulee?

Hmmm. Budu o tom muset přemýšlet.

Pudink přiveďte k varu na středním ohni a vařte ho minutu nebo dvě, dokud nebude pěkný a hustý.

Popadněte alkohol. To je zcela volitelné. Jenom to dává koláči určitý… nevím co .

Ale můžete to naprosto vynechat, pokud nechcete být nezbední.

Vypněte oheň a poté přidejte whisky. Jemně to promíchejte, aby se to spojilo.

Další, chytit hromadu půl šálku dýňového pyré. Toto je z plechovky, ale věděli jste, že si můžete vytvořit svůj vlastní?

To je pravda. A tady je postup:

Udělejte si procházku divokou stranou: Vytvořte si vlastní dýňové pyré.

Ať už používáte konzervy nebo čerstvé, vysypte dýni přímo do krémové směsi.

Zamíchejte a kombinujte.

Nedělejte si starosti s hrudkami. Je to pudinková věc a já jsem fotografoval a nešlehal dostatečně, zatímco to vařilo.

Ochutnejte a ujistěte se, že koření je tam, kde ho chcete mít, poté hrnec zakryjte a nechejte ho trochu vychladnout. Poté, co mírně vychladne, hodte hrnec do ledničky, aby byl pěkný a studený.

Později, když je náplň pěkná a vychlazená, přidejte trochu hnědého cukru do nějaké silné smetany.

Vyšlehejte z něj dehet, dokud nebude velmi, velmi načechraný a tuhý.

Zkombinujte to se směsí dýně / pudink / krém ...

A jemně to složte.

Snažte se v této směsi neponořit celou hlavu a ztratit rozum. Je to opravdu, opravdu chutné!

Nalijte to přímo do ochlazené kůry.

Panebože.

Roztáhněte jej, aby se povrch vyrovnal, poté přikryjte igelitovou fólií a chill po dobu alespoň několika hodin. (Já vím, já vím. Děje se tu spousta mrazení. Ale chceš, aby se všechny živly trochu provdaly a zpevnily. Udělej to noc před Dnem díkůvzdání!)

Chcete-li sloužit, nakrájejte to ...

A posypeme drobky drobného grahamového crackeru. Stačí použít běžné rozdrobené krekry (stačí udělat rychlý trik se ziploc rozdrcením) NEBO, uložit si kousky omáčky nasáklé máslem a cukrem z předchozího dne, dát jim trochu toastu na list cookie a použít je místo toho. Chuť, zlato. A krize!

Čína Check: Herend Rothschild Bird. Z Maďarska a od mé požehnané kmotry Lely.

Je to můj život.

Takový je i tento koláč. Naprosto božské! Pokud nejste velkým fanouškem dýňového koláče, musíte tento rok vyzkoušet tento. Miluji, jak lehké a mírné to je. Omdlít.

Užívejte si, přátelé.