Marinovaný Flank Steak, část první

Marinated Flank Steak

Miluji tento recept na marinovaný bok. Vzniklo to ze starého marinovaného receptu na bok, který moje maminka připravovala. Její je naprosto lahodná, ale rozhodl jsem se odbočit a vyloučit její Worcestershire a přidat do mého čerstvého zázvoru, sezamového oleje a vloček z červeného pepře. Takže moje vlastně není nic jako ona. Jen jsem nechtěl, aby se cítila vynechaná.

Tisknutelný recept - PW's Marinated Flank Steak

Flank steak je tak chutný a má mnoho aplikací. Je to skvělý střih na praženici a často se používá v asijské kuchyni. Je také ideální pro hovězí fajitas - a to, co dělám, místo toho, abych to nakrájel na proužky a pak vařil, je marinovat a grilovat celý kousek steaku. Pak, po procesu vaření , Nakrájel jsem to na tenké proužky pro fajitas. Tímto způsobem je snazší udržet maso v červené a růžové barvě.

U flank steak existují tři úvahy:

1. Je relativně méně k dispozici, protože v krávě je prostě méně steaku než mnoho jiných kusů hovězího masa
2. Před vařením je nejlepší marinovaný biftek alespoň 3 nebo 4 hodiny
3. Nejlepší je vařit / grilovat biftek za velmi vysokého tepla, aby mohl být vnější povrch rozpálen dříve, než bude vnitřek, který je docela tenký, převařený

Moje máma grilovala její bokový steak a já jsem to tak zkusil, když jsem poprvé uvařil bokový steak pro Marlboro Mana. Vyhořel jsem to a Marlboro Man mu zlomil čtyři zuby a snažil se ho žvýkat. Pokud to tedy uděláte grilované, položte pánev téměř přímo na grilovací prvek nebo plamen a nastavte brojler na nejvyšší nastavení. Boční steak se vaří za pouhé minuty.

Takže nejprve: najděte křídlo. Pak: marinujte. Pak: vysoké teplo. Rychle vařte.

Tady je marináda:

pionýrské sušenky a omáčka

Obsazení postav: sójová omáčka, vaření Sherry, med, sezamový olej, čerstvý zázvor, čerstvý česnek a vločky z červeného pepře.

Oh, a bokový steak! To přijde vhod později.

Začněte nalitím 1/2 šálku sójové omáčky do nádoby dostatečně velké, aby udržela bok. Toto je Missyino jídlo a mám ho od čtvrtého července, když jsem ho náhodou nechal v mém domě. Neříkej jí, že je to tady.

Přidejte 1/2 šálku sherry na vaření. Jedná se v zásadě o víno pro vaření člověka, které je k dispozici v octové uličce obchodu s potravinami. A ne, u stolního vína to nepropadne. Věřte mi - já vím.

Nyní přidejte 3 lžíce medu.

Dále musíme oloupat čerstvý zázvor. Čerstvý zázvor je MAGICKÝ! Jen stojím kusem na boku a krájím dolů, abych odstranil většinu tvrdé kůže.

Potom jsem kus nakrájel na tenké plátky ...

Potom jsem nakrájel plátky na julienne proužky ...

Potom otočte a odřízněte!

Dále přichází česnek.

Nasekám asi pět hřebíčků ... ale pokud máte menší toleranci k česneku, stačí použít dva nebo tři.

Bydlím na hraně

Nyní jen přidejte česnek do marinády.

Přidejte také zázvor.

Míchejte to společně…

a posypeme několika vločkami sušeného červeného pepře. Použil jsem asi 1/2 čajové lžičky, ale můžete použít více, pokud můžete manipulovat s vločkami sušeného červeného pepře.

Ach! A zapomněl jsem přidat 2 lžíce sezamového oleje.

Sezamový olej? Fugghetaboutit. Je to tak úžasný. Jen to někdy cítit. Jen do toho ... cítit to.

Dále rozbalte steak z boku, rychle ho opláchněte (rád opláchnu hovězí maso zabalené ve vakuově uzavřených obalech; nejsem si jistý proč) a položte jej naplocho na marinádu a přitlačte .

Nyní ji otočte na druhou stranu, aby se pokryla.

A ještě jednou to otočit.

Nyní ji zakryjte, vložte do ledničky a nechte ji alespoň tři nebo čtyři hodiny. Opouštím to až pozdě odpoledne, až se vrátím, abych vám ukázal, jak to nejen grilovat, ale také k tomu vytvořit lahodnou omáčku.

Nyní, pokud mě omluvíte, půjdu čichat ještě sezamový olej. Nikomu to neříkej.

Chystám se také otřít si opalovací krém na ruce.

Flank Steak od PW

1/2 šálku sójové omáčky
1/2 šálku sherry na vaření
3 lžíce medu
2 lžíce sezamového oleje
2 vrchovaté lžíce mletého zázvoru
3 až 5 stroužků mletého česneku
1/2 čajové lžičky vloček červené papriky

1 bok steak

Smíchejte všechny ingredience ve skleněné nebo keramické misce. Vyjměte steak z boku a rychle ho opláchněte. Obě strany masa natřete marinádou. Chladnička po dobu nejméně 3 až 4 hodin.