Learn How Shallow Fry Your Food Its Super Easy Cooking Method
Jste připraveni se dozvědět o jedné z nejjednodušších metod vaření? Říká se tomu mělké smažení! Ree Drummond používá tuto metodu po celou dobu i pro kuře, biftek, ryby a vepřové maso. Je to tak snadný způsob, jak získat hnědou, křupavou kůrku a skvělou chuť, aniž byste museli naplnit celý hrnec olejem nebo rozbít olejový teploměr, jako byste to museli udělat při hlubokém smažení. Přečtěte si další snadné tipy, jak zvládnout mělké smažení.
Mělké smažení, které se také často označuje jako smažení na pánvi, je metoda, při které naplníte mělkou pánev olejem, necháte ji bublat a zahřívat se, a vložíte jídlo do pánve a ujistěte se, že jídlo syčí, jakmile narazí na pánev. Jídlo bude muset nerušeně sedět v prskajícím oleji několik minut na každé straně (přesné časy najdete v receptu). Je to skvělá metoda, kterou můžete vyzkoušet, protože spotřebovává méně oleje než fritování, ale přesto vytváří pěkný a křupavý výsledek.
Pokud jste dnes večer připraveni na mělké smažení večeře, vyzkoušejte některé z Reiných receptů, kde používá tuto metodu. Pokud jste milovník steaků, budete nad ní zbláznit Křupavé steakové prsty . Pokud hledáte něco trochu lehčího, zkuste to Vepřové Milanese nebo Křupavé kuře se salátem Caesar . Pro dosažení nejlepších výsledků při mělkém smažení dodržujte níže uvedené tipy.
Jakou nejlepší pánev použít při mělkém smažení?
Použijte pánev s těžkým dnem se stranami, které se zvedají nejméně o dva palce. Doporučuje se litinová pánev.
24,88 $Jak se dozvím, kdy je olej dostatečně horký, aby se do něj dalo jídlo?
Vzhledem k tomu, že pro dosažení křupavého výsledku je nezbytný správný teplotní olej, měli byste si být jisti, že jej máte správně. Můžete použít potravinářský teploměr (olej by měl být asi 375˚), nebo můžete do pánve nakapat malou vodu (asi 1/4 čajové lžičky). Pokud voda prská a okamžitě se odpaří, je olej připraven. Pokud voda jen sedí na oleji a nepraská, počkejte ještě několik minut a proveďte test znovu.
Co mohu udělat pro to, abych dosáhl co nejchladnějšího výsledku?
- Než jídlo vložíte do oleje, nechte ho ohřát na pokojovou teplotu.
- Jídlo by mělo být otlučené nebo obalované (v závislosti na receptu).
- Nestříkejte pánev! To příliš snižuje teplotu oleje a vede k promočenému jídlu.
- Ujistěte se, že jídlo necháte na každé straně správně zhnědnout; během procesu smažení to několikrát nevyklopte. Jednou by mělo stačit, pokud je správně uvařeno.
- Jakmile jídlo vyjde z oleje, vypusťte ho z papírových ručníků.
- Pokud děláte více dávek, udržujte již smažené pokrmy teplé v 200˚ troubě.
