Radost pekařova přenocování Recept na New Orleans Beignets vás přenese na Big Easy

Joy Bakers Overnight New Orleans Beignets Recipe Will Transport You Big Easy

Vítejte v Klub kuchařských knih Pioneer Woman ! Tento měsíc představujeme pekařku Joy Wilson, majitelku blogu Joy Baker , autor Přes snadné: sladké a slané recepty pro pohodové dny a drahý přítel Ree Drummonda. Čtěte dále a dozvíte se o Joy a její oblíbené beignetské tradici a dozvíte se, jak připravit její recept!

Pokud jste někdy byli v New Orleansu, znáte nebe chuťových pohárků, které nastane, jakmile se zahryznete do jedné ze slavných beignet ve městě.

Podle Joy Wilson , také známý jako Joy Baker téměř půl milionu sledujících její Instagram osamoceně, existuje správný způsob, jak si užít jednu z nejoblíbenějších lahůdek Big Easy: musíte si ze sebe udělat nepořádek!

Je to pravděpodobně proto, že každý z těchto slavných polštářů smaženého těsta vyžaduje nahoře skutečnou horu práškového cukru. Pokud to není hora práškového cukru, není to správné, říká. A nezapomeňte na šálek café au lait - v New Orleans to znamená čekankovou kávu s mlékem.

Jako rezidentka v Kalifornii, která se v posledních šesti letech stala obyvatelem New Orleans, našla Joy nový způsob, jak si pochutnat na oblíbeném městském dezertu, který nezahrnuje čekání mimo kultovní Café du Monde.

Opravdu se mi líbí mít lidi u sebe a vyrábět beignety, protože je vlastně tolik nejíme, vysvětluje.

vánoční nápady pro kluky ve věku 13 let

Ukazuje se, že domácí výroba beignetů je ve skutečnosti nejlepší způsob, jak si je užít.

Chceš je jíst super čerstvé a super horké, říká. Je to zábava dělat doma, protože každý může stát kolem ostrova a jíst beignety, když vychází z fritézy. Není nic lepšího!

V předpandemických dnech se povídání kolem její kuchyně a společné výroby beignetů stalo tradicí jejích přátel. Přišli na brunch nebo odpolední sousto a věděli přesně, jak den skončí - s čerstvě vyrobenými beignetami.

Pokud si chcete zkusit vyrobit vlastní, následujte Joyin lahodný recept níže z její kuchařské knihy inspirované brunchem, Přes snadné . Jednou z nejdůležitějších věcí, které je třeba napravit, je teplota oleje. Když přidáte těsto, teplota oleje klesne na přibližně 350 ° F, takže ve skutečnosti chcete, aby byl nejprve olej na 375 ° F. Pokud je olej příliš horký, bude vnější povrch vypadat vařený, ale vnitřní bude stále hustý. Pokud je příliš chladno, těsto nakonec absorbuje veškerý olej.

To je nejtěžší na výrobě beignetů, říká. Ale stojí za to naštvat.

Dokud sami Big Easy nenavštívíte a neužijete všechny kulinářské lahůdky, které nabízí, vyhraďte si tento víkend nějaký čas na to, abyste své rodině udělali tyto Overnight New Orleans Beignets, přímo z fritézy.

1. V misce stojánkového mixéru rozšleháme vodu, droždí a špetku cukru. Necháme 5 minut odpočívat, dokud nebude pěnivý. Přidejte opečené máslo, ohřáté mléko, 1/4 šálku cukru a vejce.
2. Přidejte 2 šálky mouky, sůl a prášek do pečiva. Beat na nízké rychlosti, přidejte více mouky (až o 1 1/2 až 2 šálky více), dokud nezískáte měkké, mírně lepivé těsto. Oškrábejte boky mísy, posypte trochu více mouky, přikryjte igelitovou fólií a před uložením na noc do chladničky nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
3. Ráno těsto vyjměte z chladničky a nechte ho 30 minut stát při pokojové teplotě.
4. Těsto vydlabeme a vyklopíme na lehce pomoučenou pracovní plochu. Těsto vyvařte na obdélník o rozměrech zhruba 16 × 12 palců a pomocí řezačky na pizzu ho nakrájejte na čtverce o průměru 2 palce. Lehce zakryjte plastovou fólií.
5. Ve středním kastrolu vybaveném teploměrem na hluboké smažení a nastaveném na střední teplotu zahřejte asi 2 palce oleje na 375 ° F.
6. Nasypte velké množství cukrářského cukru na plech na pečení s okrajem. Pracujte v dávkách asi čtyř, jemně pokládejte beignety do rozpáleného oleje a vařte celkem 2 až 3 minuty, dokud nejsou na každé straně zlatohnědé. Pomocí štěrbinové lžíce je přeneste přímo na cukr cukrářů a okamžitě je promíchejte. Před každou dávkou nechte olej vrátit se na 375 ° F a opakujte se zbývajícími beignety. Ihned podávejte.

Faktor v době nočního chlazení na celkovou dobu.

Přetištěno od Joy The Baker Over Easy. Copyright © 2017 by Joy the Baker, Inc. Fotografie autorských práv © 2017 JON MELENDEZ. Vydal Clarkson Potter / Publishers, otisk Random House, divize Penguin Random House